Una ricetta antica e collaudata per fare la marmellata di prugne snocciolate.
La marmellata di prugne è una delle migliori prelibatezze per i golosi in inverno. La marmellata di prugne può competere solo con la marmellata di albicocche! È un peccato che non ci siano proprietà utili in esso, perché a causa della cottura tutto va via con il vapore, brucia con il calore e rimane lo zucchero, e questa è la principale fonte di diabete, quindi questa prelibatezza dovrebbe essere mangiata senza fanatismo - con la mente, tutto dovrebbe essere fatto con moderazione per essere. Il suo uso migliore è metterlo nel tè al posto dello zucchero, quindi lo sciroppo di frutta con zucchero bollito è meno dannoso dello zucchero normale.
- Contenuto calorico per 100 g - 289 kcal.
- Porzioni - 1 L
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Prugne - 1 kg
- Zucchero - 1 kg
- Acqua - 0,5 tazze
Preparare la marmellata di prugne senza semi:
1. Le prugne sono preferibilmente di medie dimensioni e leggermente dure. Sciacquateli bene in acqua tiepida, tagliateli a metà, privateli dei semi e, se necessario (se i frutti sono grandi, come i miei), tagliateli ancora a metà.
2. In una bacinella di ottone (l'opzione migliore), nel peggiore dei casi in una bacinella smaltata, sciogliere un chilogrammo di zucchero in 0,5 bicchiere d'acqua e cuocerlo per 15-20 minuti in modo che l'acqua evapori e lo zucchero inizi ad addensarsi (caramellare) un po.
3. Versare le prugne nello sciroppo di zucchero, portare a ebollizione, tenere a fuoco basso per 5 minuti, quindi togliere dal fuoco e rimuovere la schiuma con un cucchiaio di legno. Ripetere la procedura dopo 8-10 ore.
4. Dopo la seconda cottura, lasciare riposare la marmellata di prugne per 6-7 ore e riportarla a bollore. Solo che questa volta lo teniamo sul fuoco per 7-10 minuti. Togliete la schiuma per l'ultima volta e lasciate raffreddare leggermente (2-3 ore saranno sufficienti).
5. Sterilizza i barattoli con i coperchi, riempili con marmellata di prugne senza semi e chiudi i coperchi (puoi usare i soliti torcenti).
Questa ricetta per la marmellata di prugne può essere conservata a temperatura ambiente, anche se è meglio metterla in un luogo fresco. La consistenza risulta densa a causa di diverse bolle (verrà conservata per molto tempo).
