I petti d'anatra non sono così popolari come l'anatra intera al forno. Ma è meno calorico rispetto alla carcassa, mentre è molto nutriente. Questo lo rende adatto a una dieta ipocalorica, al recupero e alla costruzione muscolare.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'ora più bella dell'anatra è Capodanno e Natale. Ma il petto d'anatra decorerà qualsiasi pasto accogliente in qualsiasi momento dell'anno. La cosa principale è fare amicizia con la carne e conoscere le sottigliezze di base della preparazione e del trattamento termico.
Quindi, prima di tutto, la carne dovrebbe essere preparata, ad es. tagliare il grasso dal seno e, per un prodotto più dietetico, rimuovere la pelle. Inoltre, se senti un odore specifico, devi liberartene. Per fare questo, la carne viene imbevuta di latte, ricoperta di senape, marinata in un mezzo acido (succo di limone, aceto di mele, vino), cosparsa di vodka o brandy. Dovrebbe essere messo a bagno per almeno mezz'ora.
Successivamente, la carne viene lavata, asciugata, strofinata con spezie e cotta. E questo può essere fatto in diversi modi. Ad esempio, cuocere in un unico pezzo bistecche, piatti, fette, cubetti, ripieno, ecc. È molto comodo cuocere il petto d'anatra al forno, dopo averlo fritto in padella per 5 minuti. Qui è necessario sapere quanto tempo cuoce il pollame per ottenere il grado di cottura desiderato. Ad esempio, 8 minuti di cottura - il petto sarà sanguinante, 12 minuti - la carne sarà a cottura media, 15 minuti - forte.
- Contenuto calorico per 100 g - 280 kcal.
- Porzioni - 2 Seni
- Tempo di cottura - 1 ora per la marinatura, 30 minuti per la cottura
Ingredienti:
- Petti d'anatra - 2 pz.
- Limone - 0,5 pezzi
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Sale - 0,5 cucchiaini
- Zenzero in polvere - 0,5 cucchiaini
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Senape - 1 cucchiaino
Cucinare il petto d'anatra in salsa di limone e soia passo dopo passo:
1. In una ciotola, unire la salsa di soia, il limone spremuto, le spezie e le erbe aromatiche. Mescolare bene.
2. Lavare i petti d'anatra e asciugarli con un tovagliolo di carta. Alcune ricette consigliano di togliere la pelle per rendere il piatto meno unto. Ma preferisco lasciarlo. Quindi non è necessario utilizzare olio vegetale per friggere e, una volta riscaldato, il grasso sottocutaneo si scioglierà, saturerà il seno e lo renderà tenero. La pelle può essere rimossa prima di servire.
Quindi, fai dei tagli a forma di reticolo su entrambi i lati della carne. Quindi non verrà tirato insieme durante la frittura.
3. Mettere i petti d'anatra preparati in un contenitore e versare sopra la salsa preparata.
4. Facoltativamente, condisci la carne con eventuali spezie ed erbe aromatiche. Lasciare marinare l'anatra per almeno un'ora. Ma puoi resistere anche per un giorno. Quindi l'uccello sarà solo più morbido e tenero.
5. Dopo un po', metti la padella sul fuoco e fai scaldare bene. Quindi adagiateci sopra i petti d'anatra, con la pelle rivolta verso il basso. Pertanto, durante il trattamento termico, la pelle scioglierà il proprio grasso e la carne potrà essere fritta senza aggiungere olio. Ma se ne hai ancora bisogno, allora limitati a un cucchiaino. Puoi semplicemente strofinare la padella con un filo d'olio.
6. Friggere l'anatra per letteralmente 3 minuti a fuoco vivo fino a doratura e girare. Portalo a un colore rosato.
7. Quindi, versare la marinata in cui è stata immersa l'anatra nella padella e inviare i petti al forno riscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
8. Verificare la prontezza intaccando il coltello. Se fuoriesce del succo bianco e limpido, allora l'uccello è pronto. Se il succo è rosso o rosa, cuoci altri 5 minuti e controlla di nuovo.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare il petto d'anatra con salsa all'arancia.
