Plov, nonostante non tolleri il trambusto e la fretta, ma dovrebbe comunque essere in grado di cucinare ogni casalinga. Offro una ricetta collaudata per un delizioso pilaf cotto al forno.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Durante una corsa totale, i giorni volano, uno dopo l'altro, senza rallentare per un minuto. Non hai tempo per svegliarti al mattino, quando scende la notte in cortile, e semplicemente non c'è più tempo per la preparazione del pilaf tradizionale. Tuttavia, personalmente non vedo ostacoli in questo, poiché si può sempre fare in forno.
Come sai, il pilaf è un vecchio piatto uzbeko. La sua ricetta classica prevede: carne, riso, carote, grasso e sale. Tuttavia, mescolare tutti gli ingredienti non significa che otterrai un vero piatto profumato. Molto probabilmente, uscirà un buon porridge di riso abbondante, che non ha nulla a che fare con il pilaf. E affinché un piatto con delizioso pilaf appaia sul tavolo, che puoi ammirare, dovresti conoscere alcuni segreti.
La qualità del pilaf dipende dalla sua base: il tipo di riso. Non deve essere lungo o rotondo. E come dicono i cuochi esperti con esperienza, affinché il pilaf sia friabile, dovresti usare il riso al vapore. Per quanto riguarda il tipo di carne, poi naturalmente la ricetta classica prevede l'utilizzo di agnello o vitello. Ma al giorno d'oggi non ci sono opzioni meno gustose con maiale, manzo, pollo. Ma importanti sono anche i piatti utilizzati per cucinare il pilaf, non meno del riso di alta qualità. Dovrebbe essere pesante con pareti spesse e un fondo, è bene avere un calderone in ghisa.
La ricetta seguente utilizza riso basmati, costine di maiale e una padella in ghisa antiaderente. Tuttavia, a seconda dei gusti e delle preferenze personali, i prodotti possono essere sostituiti con altri tipi.
- Contenuto calorico per 100 g - 203 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 10 minuti
Ingredienti:
- Riso - 30 g
- Costine di maiale - 1 kg
- Carote - 1-2 pezzi
- Condimento per pilaf - 1 cucchiaino
- Aglio - 3-4 teste
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale raffinato o grasso - per friggere
Cottura del pilaf al forno
1. Lavare la carne, asciugarla tamponando con carta assorbente e tagliarla in porzioni in modo che ciascuna abbia un osso. Pelare le carote, lavarle e tagliarle a listarelle.
2. In una casseruola o in una padella, scaldare l'olio o sciogliere il grasso. Metti la carne a fuoco vivo per 5 minuti finché non diventa croccante: questo sigillerà i bordi dei pezzi e manterrà tutto il succo al loro interno. Quindi mettere le carote, ridurre la temperatura a media e friggere il cibo fino a formare un colore dorato rubicondo.
3. Lavare le teste d'aglio e rimuovere le foglie superiori delle squame, ma non sbucciarle completamente, l'aglio dovrebbe rimanere nella buccia. Dopo, mettete le teste in una casseruola. La loro quantità può essere molto varia, se vi piace l'aglio al forno mettetene di più, se non preferite particolarmente utilizzarlo, poi riducete la quantità.
4. Cospargere il cibo con condimento pilaf, sale e pepe nero.
5. Sciacquare bene il riso sotto 7 acque per eliminare il più possibile il glutine e adagiarlo sulla carne in uno strato uniforme. In nessun caso il cibo deve essere mescolato.
6. Riempire il riso con acqua potabile 1 dito sopra il livello.
7. Chiudi la casseruola con un coperchio stretto e inviala a un forno riscaldato a 200 gradi per 25-30 minuti. Quando il riso avrà assorbito tutto il liquido, spegnete il forno, ma lasciate dentro il pilaf per raggiungerlo.
8. Lascia raffreddare leggermente il pilaf, quindi mescolalo e disponilo in porzioni.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il pilaf al forno.
