Ogni casalinga cerca di chiudere l'inscatolamento per l'inverno, fare la marmellata e caricare le vitamine. Quando prepari le forniture invernali, non dimenticare una bacca come il mirtillo rosso. È molto utile e la sua preparazione risulta essere molto gustosa.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare i mirtilli rossi per l'inverno: le sottigliezze della cucina
- Mirtilli rossi con zucchero senza cottura
- Mirtilli rossi con zucchero bollito
- Marmellata di mirtilli rossi per l'inverno
- Video ricette
Il mirtillo rosso è una bacca gustosa tradizionale delle nostre latitudini, che cresce su gran parte del nostro paese nelle foreste di conifere e latifoglie, nonché nelle torbiere. Ora è esattamente il momento in cui è necessario raccoglierlo e creare spazi vuoti per un uso futuro! Questa sezione contiene le ricette per le sue preparazioni in casa, i segreti d'uso e le sottigliezze della cucina. Imparerai come preparare facilmente e rapidamente i mirtilli rossi per l'inverno. Marmellate, conserve, vitamine non solo possono essere consumate da sole, ma anche utilizzate come base per cuocere torte o fare salse per carne e pollame. Puoi acquistare i mirtilli rossi freschi al mercato, ma nei supermercati di solito vengono presentati congelati.
Come cucinare i mirtilli rossi per l'inverno: le sottigliezze della cucina
I mirtilli rossi contengono molto acido benzoico, che è un ottimo conservante che arresta i processi di decomposizione. Grazie a questo, può essere mantenuto fresco fino a diversi mesi. E quando prepari la marmellata fresca, non puoi aggiungere affatto zucchero. Basta versare le bacche con acqua bollita e raffreddata, nella quale, se lo si desidera, aggiungere un po' di chiodi di garofano o cannella. La proporzione di acqua è solitamente la seguente: per 0,5 litri - 1 kg di bacche.
La proporzione tradizionale di zucchero e frutti di bosco è rispettivamente di 1,5: 1. Ma per i mirtilli rossi, la misura può essere ridotta 1: 1, perché la bacca stessa è un ottimo conservante. A volte, per motivi di sicurezza, la marmellata viene ricoperta da uno strato di zucchero di 1-1,5 cm sopra per formare un sughero che protegge la marmellata dalla fermentazione. Le bacche vengono solitamente tritate con un frullatore, attorcigliate con un tritacarne o interrotte in un robot da cucina. Ma puoi usare il vecchio metodo: un mortaio.
Certo, è possibile preparare la composta di mirtilli rossi per l'inverno, tuttavia, durante il trattamento termico, la maggior parte dei nutrienti viene distrutta, in particolare la vitamina C. Pertanto, è inscatolato, si fa la marmellata o si fanno le marmellate. Ma i mirtilli rossi possono anche essere congelati e conservati in freezer fino al raccolto successivo, oppure essiccati in forno. Per il secondo metodo, le bacche vengono disposte in uno strato su una teglia asciutta e pulita e poste nel forno. Vengono essiccati alla temperatura più bassa con la porta socchiusa in più fasi. Quando le bacche smettono di attaccarsi, devono essere piegate in un contenitore con accesso all'aria e conservate in un luogo fresco e asciutto.
Affinché la marmellata finita non fermenti durante la conservazione e non si trasformi in liquore fatto in casa, è necessario osservare 3 regole:
- Le bacche sono pulite, fresche, mature. Colore rosso caratteristico (meno spesso rosato), intero, asciutto e non morbido. Quasi maturo.
- I vasetti di conservazione sono sterili.
- Conservare la marmellata cruda - in un luogo fresco: frigorifero o cantina. Nel periodo autunno-inverno, le banche sono esposte a un balcone oa una loggia. A causa della grande quantità di zucchero, la marmellata non si congelerà.
Mirtilli rossi con zucchero senza cottura
Il mirtillo rosso è il leader nel contenuto di vitamine, quindi è spesso usato non solo in cucina, ma anche per scopi medicinali. Particolarmente utili sono le bacche non cotte. Questo mirtillo rosso viene raccolto per 2 motivi. Il primo è gustoso, perché lo zucchero neutralizza il sapore amaro della bacca. Il secondo è utile perché tutte le proprietà di valore sono conservate. Ed è facile conservare il prodotto, se, naturalmente, segui le regole di conservazione e la tecnologia di cottura.
- Contenuto calorico per 100 g - 220 kcal.
- Porzioni - 1 Can
- Il tempo di cottura è di circa 15 ore, ma la maggior parte delle volte la marmellata sarà infusa con lo zucchero
Ingredienti:
- Mirtillo Rosso - 1 kg
- Zucchero - 1-2 kg
Cottura passo passo:
- Ordina le bacche, pulendole dai detriti della foresta.
- Lavate i mirtilli mettendoli in uno scolapasta. Lasciare scolare l'acqua e asciugare accuratamente le bacche. Ciò aumenterà la sicurezza della marmellata finita. Versalo su un canovaccio e un panno.
- Tritare i mirtilli rossi nel modo più conveniente. Ad esempio, usando un tritacarne, un frullatore o a mano, premendo le bacche attraverso un setaccio di metallo fine con un cucchiaio di legno. Il metodo più semplice è trasferire le bacche con una cotta, destinata al purè di patate.
- Cospargere i mirtilli rossi grattugiati con lo zucchero.
- Coprire il contenitore con la massa di bacche con una garza sottile in modo che i moscerini non entrino e lasciare per una notte.
- Al mattino, lavare i vasetti di vetro con la soda e sterilizzare.
- Mescolare i mirtilli rossi e riempire i contenitori. Coprire e conservare al freddo.
Mirtilli rossi con zucchero bollito
I mirtilli rossi freschi sono una bacca un po' amara, tuttavia sono insolitamente buoni per salse e ripieni. Pertanto, è utile avere molti dei suoi barattoli preparati per un uso futuro.
Ingredienti:
- Mirtillo Rosso - 1 kg
- Zucchero - 1,5 kg
Cottura passo passo:
- Separare i mirtilli rossi maturi, sciacquare abbondantemente con acqua fredda corrente e asciugare.
- Trasferire in una pentola e aggiungere lo zucchero. Mescolare e pestare con un cucchiaio di legno o un mortaio fino a che liscio.
- Lasciare riposare le bacche per 12 ore, quindi riscaldare a 95 ° C, ma non portare a ebollizione.
- Trasferisci le bacche con lo zucchero in barattoli puliti e sterilizzati preparati e chiudili con coperchi di metallo.
- I mirtilli rossi che hanno subito tale lavorazione possono essere conservati in frigorifero per due anni e in una stanza fresca a 16 ° C - fino a due mesi.
Marmellata di mirtilli rossi per l'inverno
La marmellata di mirtilli rossi è dotata di un gusto meraviglioso e proprietà curative, grazie alle quali la dolcezza è estremamente richiesta in tutto il mondo. Una vera "medicina" piacerà sia ai bambini che agli adulti, perché la bacca, in combinazione con lo zucchero, acquisisce un gusto sorprendentemente intrigante.
Ingredienti:
- Mirtillo Rosso - 970 g
- Zucchero - 1280 g
- Acqua - 210 ml
Cottura passo passo:
- Separare i mirtilli rossi, eliminando le foglie, scartando le bacche rovinate e inutilizzabili.
- Metterli in un colino e lavarli in diverse acque.
- Stendere su una superficie foderata di carta in uno strato uniforme per asciugare completamente.
- Mettere le bacche essiccate in una ciotola profonda e coprire con acqua bollente in modo che copra completamente i mirtilli rossi. Dopo un paio di minuti, scola il liquido.
- Versare l'acqua in un recipiente ampio e scaldare.
- Aggiungere lo zucchero, mescolare e cuocere fino a quando non si sarà sciolto.
- Versare i mirtilli rossi in un contenitore con zucchero e acqua e far bollire.
- Mettere da parte in infusione per 7-10 ore.
- Fai il secondo approccio e cuoci la marmellata fino a che non sia densa, circa 20 minuti.
- Trasferire la marmellata in un contenitore prelavato e sterilizzato.
- Mantieni la dolcezza fredda con coperchi di plastica.
Video ricette:
