Anatra fragrante e succosa al forno con una crosta croccante: cosa potrebbe esserci di più successo per una festa solenne? Condividiamo tutti i segreti per realizzare una tale prelibatezza.
Foto dell'anatra finita Contenuto della ricetta:
- Scegliere un'anatra
- Le basi per cucinare correttamente l'anatra al forno
- Segreti di cucina dell'anatra
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Come scegliere l'anatra in salsa di soia all'aglio?
Prima di iniziare a cucinare l'anatra, dovresti scegliere quella giusta. Dopotutto, non è così facile da fare. Poiché il pollame di qualità, secco, grassoccio, liscio, morbido, inodore e non scivoloso, non è così comune. Inoltre, il suo seno dovrebbe essere sodo, la pelle è lucida, le gambe palmate sono tenere e la carne nella sezione è rosso intenso. Bene, se sei riuscito a ottenere un'anatra all'età di 2 mesi e un peso di 2-2,5 kg, allora considerati molto fortunato. Un fatto interessante è che il gusto di un'anatra acquistata in negozio ricorda il pollo, inoltre, si differenzia per la carne più tenera. Ma l'anatra di campagna è sempre più grassa e succosa.
Le basi della cottura corretta dell'anatra in salsa di soia e aglio nel forno
Prima di infornare l'anatra, è necessario sciacquarla bene, se necessario, catrarla, togliere le penne rimaste, asciugarla e marinarla per almeno 3 ore, strofinandola con le spezie dentro e fuori. Poiché è la marinatura della carcassa che permette di ottenere il gusto delicato della carne. Un punto importante nell'arrosto dell'anatra è ottenere succosità, morbidezza e gusto ricco. Pertanto, dovresti calcolare correttamente il tempo di cottura in forno, basato su 45 minuti per un chilogrammo di carne d'anatra, aggiungendo altri 25 minuti per rosolare il pollame.
Segreti per cucinare l'anatra in salsa di soia e aglio
- Poiché l'anatra, a differenza del pollo, è grassa, non è unta.
- Per ottenere una crosta d'anatra croccante, è necessario rimuovere il grasso in eccesso dalla zona della schiena e del collo. Una grande quantità di grasso ammorbidirà la crosta.
- Prima di infornare l'anatra, incidete il petto e le cosce con uno stuzzicadenti. Quindi, durante il processo di cottura, il grasso in eccesso dalla carcassa si drenerà e si scioglierà.
- Arrostire l'anatra con il petto rivolto verso il basso su una teglia: il grasso si asciugherà e il petto si cuocerà nel suo stesso grasso.
- Contenuto calorico per 100 g - 266 kcal.
- Porzioni - 1 anatra
- Tempo di cottura - 3 ore 30 minuti
Ingredienti:
- Anatra - 1 carcassa
- Mele - 4-5 pezzi
- Aglio - 3-4 spicchi
- Salsa di soia - 3 cucchiai
- Maionese - 3 cucchiai
- Pepe nero macinato - a piacere
- Sale qb
- Eventuali spezie e spezie a piacere
Cuocere l'anatra in salsa di soia all'aglio
1. Preparare la marinata. Per fare questo, versare la maionese e la salsa di soia in un contenitore.
2. Aggiungi pepe nero, sale ed eventuali spezie alla marinata. Ad esempio, puoi mettere noce moscata macinata, miele, zenzero macinato, curry, ecc. Sbucciare l'aglio e lavarlo sotto l'acqua corrente.
3. Spremi l'aglio nella marinata attraverso una pressa.
4. Mescolare bene la salsa.
5. Fai tutte le manipolazioni necessarie con l'anatra: lava, rimuovi il grasso, asciuga e ricopri con la marinata su tutti i lati, così come all'interno. Lascia la carcassa in infusione per 2-2,5 ore.
6. Quando l'anatra è marinata, preparare le mele. Lavateli, asciugateli e privateli del torsolo con un coltello apposito. Le mele possono essere lasciate intere o tagliate in 2-4 pezzi. Questa è già una questione di gusti. Si consiglia di scegliere mele di varietà acide, poiché tali frutti sono più duri con una pelle soda. Pertanto, la mela non si trasformerà in una purea durante la cottura.
7. Quindi farcire l'anatra con le mele. Alcune casalinghe cuciono l'anatra ripiena prima di infornare in modo che il ripieno non ne cada. Tuttavia, questo metodo è più accettabile per il ripieno di cereali, uvetta e altri piccoli prodotti che potrebbero fuoriuscire dal pollame durante la cottura.
8. Avvolgere l'anatra con una custodia da forno o un foglio di alluminio. Riscaldare bene il forno a 200 gradi e inviare la carcassa a cuocere per circa 2-2, 5 ore. Vi ricordo che il tempo di cottura è di 45 minuti per 1 kg di carne. Quindi cuocere l'anatra per altri 25 minuti, rimuovendo la manica o la pellicola, in modo che la carcassa risulti con una bella crosta croccante. Servire subito l'anatra finita.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare l'anatra in umido in salsa di soia.
