Ami la cucina francese? Ti piacciono i suoi prodotti da forno gourmet? Allora la torta della Lorena, conosciuta come quiche Loren, è quello che fa per te. Con questa ricetta fotografica passo dopo passo, puoi facilmente padroneggiare l'arte della cottura francese. Videoricetta.
La torta di Lorena è una torta di pasta frolla aperta farcita e condita con un impasto di uova, panna/latte. Ci sono molte varianti di cottura, dalla "quiche alsaziana" con cipolle fritte alle combinazioni di carne, pesce e verdure. Questa torta abbondante e gustosa può essere gustata in un bar o in un ristorante, tuttavia, il suo prezzo è molto costoso. Pertanto, è meglio cucinarlo da soli a casa. Inoltre, il processo di esecuzione a casa non è particolarmente difficile. La cosa principale è avere un po 'di cibo, diligenza e pazienza, quindi il risultato piacerà sicuramente.
Cos'è la torta della Lorena? Lo strato di pasta è disposto in uno stampo, solitamente con bordi scanalati. Il pezzo viene cotto un po ', riempito con un ripieno, versato con una massa cremosa di uova, cosparso di formaggio e cotto una torta. I pasticcini vengono serviti caldi e freddi, tagliati a cubetti sottili, solitamente con vino bianco secco alsaziano o di Borgogna, o birra lorenese. In questo articolo condividerò una ricetta per la famosa torta lorenese o quiche lorraine con salsiccia affumicata e ripieno di latte.
Vedi anche come preparare una torta in gelatina con cipolle verdi e un uovo su kefir.
- Contenuto calorico per 100 g - 401 kcal.
- Porzioni - 2 torte
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Margarina - 200 g
- Formaggio a pasta dura - 200 g
- Farina - 400 g
- Sale - un pizzico
- Salsiccia affumicata - 300 g
- Bicarbonato di sodio - 0,5 cucchiaini
- Uova - 2 pezzi
- Latte - 150 ml
Preparazione passo passo della torta della Lorena (Quiche Lauren), ricetta con foto:
1. Inserire l'accessorio per affettare nel robot da cucina e abbassare 2 uova.
2. Margarina a freddo (non congelata e non a temperatura ambiente) tagliata a fette e aggiunta al robot da cucina alle uova.
3. Versare la farina di frumento in un robot da cucina e setacciare con un colino fine. Aggiungere un pizzico di sale e bicarbonato di sodio.
4. Lavorare un impasto elastico e morbido in modo che non si attacchi alle mani e ai lati dei piatti. Se non c'è un robot da cucina, impastare l'impasto con le mani. Ma fai questo processo molto rapidamente. Poiché il calore delle mani scioglierà il burro, il che influisce negativamente sulla consistenza dei prodotti da forno finiti.
5. Arrotolare l'impasto in una palla, metterlo in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per mezz'ora o in freezer per 15 minuti.
6. Versare il latte in una ciotola, aggiungere 2 uova crude e sale.
7. Mescolare la miscela di latte fino a quando le uova non si sono completamente sciolte.
8. Tagliare la salsiccia a strati sottili di circa 5 mm di spessore e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
9. Togliete l'impasto dal frigorifero, stendetelo con il mattarello in uno strato sottile di circa 5 mm e foderatelo in una teglia. Tagliare la pasta in eccesso lungo il bordo dello stampo. Invia il pezzo in un forno riscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
10. In un pezzo leggermente cotto, posizionare la salsiccia su tutta l'area della torta.
11. Versare il composto di latte e uova nella salsiccia.
12. Cospargere le scaglie di formaggio sulla torta.
13. Invia la torta della Lorena (Quiche Lauren) a un forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti per cuocere il ripieno e sciogliere il formaggio. Raffreddare leggermente i prodotti da forno e servire.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare Kish Lauren (torta lorenese). Ricetta di Y. Vysochka.
