Menzionando l'anatra, immaginiamo immediatamente una carcassa al forno con mele. Tuttavia, il pollame può essere cucinato in vari modi, ad esempio stufato in una salsa piccante di senape di soia.
Foto dell'anatra finita Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'anatra è sempre la regina degli eventi festivi, in particolare le hostess, usate per addobbare con essa le tavole di Capodanno e Natale. Ma in alcune famiglie è consuetudine cucinare un uccello non solo nei giorni della celebrazione, ma anche nei normali giorni grigi. Questo è quello che succede nella mia famiglia, quindi cerco sempre di sperimentare e di inventare nuove creazioni culinarie. Tuttavia, un tale piatto può anche essere tranquillamente servito al centro di una festa festiva. Il pollame in umido sarà altrettanto popolare dell'anatra intera arrosto con le mele. Sono sicuro che quando lo cucinerai, diventerà il tuo piatto forte e caratteristico.
Di tutti gli uccelli esistenti, l'anatra è la più simile all'oca. Tuttavia, la carne di anatra è molto più tenera, morbida e più facile da digerire per il corpo. Ha un alto valore nutritivo e contiene preziose vitamine con oligoelementi. Inoltre, gli scienziati assicurano che la carne d'anatra contiene molte proteine complete, calcio, ferro e stimolatori metabolici naturali. E nella composizione del grasso d'anatra c'è l'acido oleico, che è ben assorbito dal corpo. Ecco perché i nutrizionisti sono estremamente favorevoli alla sua carne e spesso includono filetti d'anatra senza pelle in tutti i tipi di diete.
Quando si sceglie una carcassa di pollame intera, prestare attenzione a diversi punti importanti per ottenerla fresca. La pelle dell'anatra deve essere liscia e asciutta e il petto morbido. Non dovrebbe essere appiccicoso, scivoloso o avere un odore forte. I piedi palmati dovrebbero essere morbidi, se sono rigidi - questa è una vecchia anatra. L'anatra congelata può essere utilizzata anche in cucina, ma in tal caso non sarà possibile controllarne la qualità.
- Contenuto calorico per 100 g - 248 kcal.
- Porzioni - 0,5 carcasse
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Anatra - 0,5 carcasse
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3-4 spicchi
- Zafferano - 1 cucchiaino
- Senape - 2 cucchiaini
- Salsa di soia - 4 cucchiai
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino gusto
- Pepe nero - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare lo stufato d'anatra in salsa di senape di soia
1. Lavare l'anatra, eliminare il grasso sottocutaneo, tagliarla in porzioni e asciugarla bene. Altrimenti, durante la frittura, ci saranno molti schizzi quando l'acqua e il grasso si uniscono. La dimensione dei pezzi può essere variata a piacere. Ciò non influenzerà il gusto del piatto finito, ma influenzerà solo il tempo di cottura. I pezzi più piccoli cuoceranno più velocemente.
2. Sbucciare, lavare e tritare le cipolle e l'aglio.
3. Preparare la salsa. Unire la senape, la salsa di soia, lo zafferano e il pepe.
4. Mescolare bene il condimento.
5. Scaldare una padella o una casseruola antiaderente con olio vegetale. È desiderabile che i piatti siano pesanti con pareti spesse e un fondo, la ghisa è l'ideale. Arrostire l'anatra a fuoco vivo per circa 7-10 minuti fino a quando non sarà leggermente dorata. Quindi versare il condimento su di esso.
6. Aggiungi la cipolla tritata.
7. Mescolare bene il tutto e friggere fino a quando la cipolla è trasparente. Quindi versare 50-100 ml di acqua potabile e far sobbollire l'anatra sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per circa 1,5 ore. Più a lungo rimane in umido, più tenera e morbida sarà la carne.
8. L'anatra pronta può essere servita separatamente, oppure può essere servita con un contorno: patate, grano saraceno, spaghetti o riso. Penso che il risultato finale del piatto ti delizierà sicuramente con il suo aspetto appetitoso e il suo gusto unico.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare l'anatra in umido in salsa di soia:
