La radura dei funghi è un'insalata incredibilmente gustosa e nutriente, facile da preparare. Questa è una grande decorazione per la tavola di Capodanno e un ottimo antipasto per ogni festa.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare l'insalata di radura di funghi - principi generali di cottura
- Insalata di funghi alla radura - una ricetta classica passo dopo passo
- Insalata di funghi con funghi prataioli
- Insalata di radura di funghi con agarici al miele
- Insalata di funghi con pollo
- Insalata di funghi con carote coreane
- Insalata di funghi con prosciutto cotto
- Video ricette
Oggi non è difficile trovare ricette per le insalate di funghi più semplici e deliziose. Molti siti culinari ne hanno molti tipi. Ci sono opzioni magre, puff, dietetiche, calde e classiche. La loro principale caratteristica distintiva è la cottura rapida. E l'uso di ingredienti aggiuntivi migliora solo il gusto. In questa recensione imparerai diverse versioni della preparazione di un noto e da molti qualsiasi insalata - prato di funghi.
Come cucinare l'insalata di radura di funghi - principi generali di cottura
Nota che l'insalata di Mushroom Glade è molto simile all'insalata Lesnaya Polyana. Nella maggior parte dei casi, gli ingredienti sono disposti a strati e quest'ultimo simboleggia un prato verde con funghi. L'unica differenza è che i funghi non sono un ingrediente obbligatorio per Lesnaya Polyana.
Un classico insieme di prodotti per un'insalata: verdure fresche, bollite e sotto sale, prelibatezze di carne, vari tipi di formaggi, funghi, erbe aromatiche e altri ingredienti. L'insalata è solitamente condita con maionese, meno spesso con olio aromatizzato. Tutti i prodotti devono subire una preparazione preliminare: lavaggio, pulitura, trattamento termico, taglio.
Gli chef esperti consigliano di tagliare tutti i prodotti della stessa dimensione. Ciò renderà l'insalata più delicata e gli ingredienti saranno uniformemente saturati. Se la ricetta prevede formaggio fuso, è consigliabile grattugiarlo e, per renderlo più semplice, il prodotto viene leggermente congelato nel congelatore.
Soffermiamoci a parte sui funghi utilizzati. Classicamente, i funghi sono usati per l'insalata. È il fungo più sicuro e popolare venduto in qualsiasi negozio. Tuttavia, gli avidi raccoglitori di funghi potrebbero non perdere l'occasione e utilizzare i funghi di miele. Dovresti stare molto attento quando scegli un fungo per un piatto. I funghi di miele, ovviamente, sono gustosi e salutari, ma possono essere dannosi per la salute. Solo coloro che sono esperti di funghi possono raccoglierli autonomamente nella foresta. È importante non confondere i veri funghi con un falso fungo.
Insalata di funghi alla radura - una ricetta classica passo dopo passo
L'insalata di funghi è un'ottima alternativa alle noiose insalate di Capodanno. Questo interessante piatto sarà al centro della tavola e lo decorerà con la sua presenza.
- Contenuto calorico per 100 g - 165 kcal.
- Porzioni - 1 insalata
- Tempo di cottura - 1 ora e 50 minuti
Ingredienti:
- Champignon - 0,5 kg
- Filetto di pollo - 300 g
- Uova - 5 pezzi
- Carote - 2 pz., Patate - 3 pz., Cipolla rossa - 1 testa
- Senape - 4 cucchiaini
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Succo di limone - 2 cucchiaini
- Aceto da tavola 9% - 1 cucchiaino, 125 ml
- Zucchero - 4,5 cucchiaini
- Burro - 30 g, olio vegetale - 100 ml, olio vegetale - 50 g
- Foglia di alloro - 3 pezzi, chiodi di garofano - 3 pezzi, pepe nero in grani - 10 pezzi
- Bicarbonato di sodio - 1/4 di cucchiaino
- Salsa di soia - 75 ml
- Prezzemolo, aneto, lattuga, sale, pepe macinato, basilico - a piacere
- Panna acida 20% - 150-200 g
Cottura passo passo:
- Per preparare i funghi, pulire le cosce e lavarle bene.
- Unire tutti gli ingredienti per la marinata e portare a bollore il composto. Immergi i funghi in una salamoia calda, mescola e fai sobbollire sotto un coperchio fino a ebollizione. Quindi togliere la schiuma e continuare la cottura per altri 15 minuti. Raffreddare i funghi e trasferirli in acqua ghiacciata, quindi tornare alla marinata e far bollire di nuovo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare fino a completo raffreddamento.
- Lavate il filetto di pollo, asciugatelo con della carta assorbente e praticate dei fori con un coltello affilato in modo che la carne sia meglio marinata.
- Unire la salsa di soia, l'olio vegetale e il pepe in una ciotola. Mettici i filetti, copri e lascia per un'ora. Trascorso questo tempo, togliere il filetto e friggerlo 3 minuti per lato. Mettilo su un foglio e aggiungi il burro. Avvolgere bene e mettere in forno riscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Tagliare il filetto finito in piccoli pezzi.
- Lavate le patate con le carote e lessatele in diverse casseruole con l'aggiunta di sale. Aggiungere le foglie di alloro, l'olio, l'aneto e l'aceto alle patate e la soda e lo zucchero alle carote. Le patate raggiungeranno la prontezza in 20 minuti, le carote - 15. Rimuovere le verdure cotte dalla casseruola e raffreddare. Quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa.
- Sbucciare la cipolla, lavarla e tagliarla a semianelli. Immergilo in aceto e acqua per 5-7 minuti.
- Per condire, far bollire le uova sode. Quindi sbucciare e rimuovere i tuorli. Schiacciateli con senape, sale, panna acida, zucchero, basilico e succo di limone.
- Inizia a raccogliere l'insalata. Per fare questo, copri la tortiera o qualsiasi utensile conveniente con pellicola trasparente e metti i funghi in salamoia in modo tale che i cappucci siano rivolti verso il basso.
- Cospargere i funghi con aneto e prezzemolo tritati.
- Fare un condimento con una rete e cospargere con le carote grattugiate.
- Riapplicare il condimento e aggiungere il formaggio grattugiato grosso.
- Quindi, disporre il filetto di pollo e le cipolle marinate nell'aceto.
- Lo strato successivo è condimento, uova sode, grattugiate su una grattugia fine.
- Di nuovo condimento e strato di patate.
- Il condimento completa l'insalata.
- Coprire l'insalata con carta da forno, ungerla in anticipo con olio vegetale e metterci sopra un grande piatto piano, posizionandoci sopra un barattolo da 0,5 litri pieno d'acqua.
- Refrigerare l'insalata per mezz'ora. Quindi rimuovere il barattolo di pergamena e adagiare le foglie di lattuga. Mettere un piatto da portata grande e capovolgere l'insalata. Rimuovere con cautela lo stampo, tenendo la pellicola trasparente, rimuovere lo stampo e il sacchetto.
Insalata di funghi con funghi prataioli
Paesaggio commestibile, prato e cibo luminoso - insalata di funghi con funghi prataioli. È piacevole alla vista e allevia la fame. È un'armonia tra funghi, verdure e gastronomia di carne.
Ingredienti:
- Champignon sott'aceto - 500 g
- Formaggio - 100 g
- Carne di pollo bollita - 300 g
- Patata - 1 pz.
- Uova sode - 3 pezzi
- Maionese - 200 ml
- Carote bollite - 2-3 pezzi
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Prezzemolo fresco o aneto - a piacere
Cottura passo passo:
- Mettere i funghi marinati, con il cappuccio rivolto verso il basso, in una ciotola profonda.
- Cospargili con rami lavati di verde.
- Quindi, stendere il pollo bollito tritato e spennellare con la maionese.
- Sopra la maionese mettete uno strato di carote grattugiate, che condite anche con la salsa.
- Quindi aggiungere uno strato di formaggio grattugiato e le uova a cubetti.
- Coprire con un altro strato di maionese e patate lesse grattugiate grossolanamente.
- Versare la maionese su tutto e adagiare i sottaceti tritati.
- Coprire l'insalata con un coperchio e mettere in frigo per 1 ora.
- Capovolgere delicatamente la ciotola su un bel piatto da insalata. Quindi, i funghi saranno in cima alla radura dei funghi.
Insalata di radura di funghi con agarici al miele
Un'insalata deliziosa e nutriente ha il vantaggio di essere economica e facile da preparare. Qualsiasi casalinga inesperta può gestire l'insalata di radura di funghi con agarichi di miele. Non solo diversifica la dieta quotidiana, ma decora anche il menu festivo.
Si consiglia di acquistare funghi per l'insalata già pronti. Ma se sei un raccoglitore di funghi e preferisci raccoglierli nella foresta, assicurati di far bollire i funghi per almeno mezz'ora. Altrimenti, potrebbe verificarsi avvelenamento del corpo.
Ingredienti:
- Funghi di miele - 150 g
- Patate - 150 g
- Petto di pollo - 250 g
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Uova - 3 pezzi
- Maionese - 100 g
- Cipolle verdi - 30 g
Cottura passo passo:
- Metti i funghi di miele in un'insalatiera profonda, con il tappo verso il basso. Questo renderà l'insalata finita più ordinata.
- Cospargere le cipolle verdi tritate sui funghi e cospargere di maionese.
- Ricoprire con le patate lesse, tagliate a cubetti e cospargere di maionese.
- Tritare il petto di pollo attraverso il grano e metterlo nello strato successivo. Ricoprire con maionese.
- Aggiungere uno strato di uova sode grattugiate e di nuovo la maionese.
- L'ultimo strato è sottaceti tritati finemente, unti con maionese.
- Livellare l'insalata e mettere in frigo per 1 ora.
- Quindi capovolgetela su un piatto largo. Dovresti avere un bel prato di funghi con agarichi di miele.
Insalata di funghi con pollo
Un'ottima ricetta per l'insalata Lesnaya Polyana con un tocco in più, il pollo affumicato è la crosta. Grazie a questo ingrediente, l'insalata diventa più soddisfacente e piccante.
Ingredienti:
- Petto di pollo affumicato - 300 g
- Patate bollite in uniforme - 3 pz.
- Uova sode - 3 pz.
- Carote bollite - 1 pz.
- Formaggio a pasta dura - 150 g
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Champignon sott'aceto - 500 g
- Cipolle verdi - mazzo
- Maionese a piacere
Cottura passo passo:
- Tagliare il pollo affumicato a striscioline.
- Sbucciare e tritare le uova.
- Tagliare i cetrioli a cubetti.
- Pelare le patate con le carote e grattugiare con il formaggio.
- Prendete una casseruola profonda ricoperta di pellicola e adagiatevi l'insalata a strati. Per prima cosa disponete i funghi ben stretti l'uno con l'altro, con il cappello rivolto verso l'alto.
- Quindi disponi il cibo nel seguente ordine: cipolle verdi, carote, uova, formaggio, cetrioli, carne e patate.
- Ungete ogni strato con la maionese.
- Manda la lattuga a macerare in frigorifero.
- Dopo un'ora, capovolgere la ciotola sul piatto preparato in modo che i funghi escano sopra.
Insalata di funghi con carote coreane
Arcobaleno su un piatto: arancione brillante, giallo, verde - insalata di funghi. E l'abbondanza di sfumature completa il gusto delle carote piccanti coreane. Nessun buongustaio rifiuterà sicuramente un simile trattamento.
Ingredienti:
- Champignon marinati - 400 g
- Uova - 3 pezzi
- Petto di pollo - 300 g
- Patate - 2 pezzi
- Carote coreane - 150 g
- Cetriolo - 1 pz.
- Aneto - 1 mazzo
- Maionese - come condimento
- Prezzemolo - 1 mazzetto
Cottura passo passo:
- Avvolgere il petto di pollo in un foglio e cuocere in forno. Quindi raffreddare e smontare in fibre.
- Tritare il prezzemolo con l'aneto, aggiungere un po' di sale e mescolare.
- Sbucciare i cetrioli e tritarli finemente.
- Lessate le patate e quando si saranno raffreddate sbucciatele e tritatele.
- Tagliate allo stesso modo le uova sode.
- Metti tutto il cibo in una ciotola preparata in strati densi. Per prima cosa, funghi prataioli (testa in basso) e aneto con prezzemolo.
- Distribuisci carote e pollo coreani. Versare la maionese su tutto.
- Aggiungere i cetrioli e le uova. Crea una rete di maionese tra di loro.
- L'ultimo strato è di patate.
- Lasciare l'insalata in ammollo in un luogo freddo per 1 ora.
- Coprire la ciotola con un piatto e girare prima di servire.
Insalata di funghi con prosciutto cotto
Questa insalata è l'esatto contrario di quanto sopra. Oltre agli ingredienti principali, include prosciutto e al posto della maionese viene utilizzato olio vegetale con additivi aromatici. Da questo, l'insalata diventa più leggera e piacerà agli aderenti al cibo sano.
Ingredienti:
- Champignon sott'aceto - 300 g
- Prosciutto - 200 g
- Patate - 3-4 pezzi
- Uova - 3 pezzi
- Olio vegetale - 200 ml
- Sale qb
- Aneto - mazzetto
- Prezzemolo - qualche rametto
Cottura passo passo:
- Lessare le patate nelle loro uniformi e le uova sode. Fresco e pulito. Grattugiare le patate su una grattugia grossa, le uova - tagliate a cubetti.
- Tagliare il prosciutto a fette.
- Sbattere l'olio vegetale con un mixer fino a formare una schiuma bianca e ariosa.
- Coprire la casseruola con pellicola alimentare e stendere il primo strato: i funghi prataioli, a testa in giù, strettamente l'uno con l'altro.
- Il secondo strato è aneto tritato finemente. Riempi tutti gli spazi tra i funghi con esso.
- Prepara una rete di maionese.
- Il terzo strato è patate grattugiate. Schiacciatela leggermente con le mani, schiacciando l'insalata. Applicare una rete di maionese.
- Poi uno strato di prosciutto, anch'esso ricoperto di maionese.
- Il quinto strato è uova con maionese.
- L'insalata viene completata nuovamente con le patate. "Trattiene" l'insalata e fornisce stabilità.
- Lasciare il cibo in ammollo in frigorifero per 2 ore.
- Quindi capovolgere l'insalata su un piatto e rimuovere la pellicola.
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