Cos'è Momordica Cochin, le principali proprietà e le possibilità di utilizzo. Come lo mangiano i locali e le ricette per gli europei. Fatti interessanti che crescono in climi freddi. Anche nella polpa e nei semi della zucca amara: riboflavina, niacina, acido ascorbico, fosforo, nichel, manganese, magnesio, iodio, rame, sodio, acido glutammico e 59 altre sostanze utili.
I semi di uncino hanno un valore nutritivo. L'olio che ne deriva è ricco di vitamina E, licopene e beta-carotene, che è 2 volte in più rispetto al fegato di sgombro. Ecco perché Momordica Kokhinhinskaya ha ricevuto il riconoscimento ufficiale in medicina in Cina e in India, ed è usato come ingrediente per la produzione di medicinali.
Proprietà utili di Momordika Cochinchinskaya
Già dalla composizione chimica unica, si può vedere quanto sia utile mangiare la zucca amara.
Vantaggi di Momordika Cochinchino:
- Ha un effetto antitumorale, previene le malattie oncologiche dell'intestino e degli organi riproduttivi femminili.
- Aumenta l'immunità generale e il tono del corpo.
- Aiuta a rimanere in salute durante la stagione epidemica in quanto ha proprietà antivirali e antibatteriche.
- Aumenta il livello di emoglobina, stimola la produzione di globuli rossi, normalizza la coagulazione del sangue.
- Regola i livelli di insulina, normalizza i livelli di zucchero nel sangue e previene lo sviluppo del coma ipoglicemico.
- Riduce il rischio di malattie cardiovascolari, malattie coronariche, ictus e infarto, aterosclerosi.
- Ha un effetto anestetico, aiuta a sbarazzarsi del mal di testa.
- Migliora la condizione dei reumatismi, elimina i dolori muscolari e le articolazioni doloranti.
- Accelera la rigenerazione della pelle dopo l'acne o processi infiammatori purulenti.
- Elimina l'edema, compresi quelli provocati da alterati processi linfatici nel tessuto sottocutaneo, che causano cellulite.
- Previene lo sviluppo della depressione, elimina l'insonnia.
- Accelera i processi metabolici, aiuta il corpo a purificarsi dalle tossine.
- Ha un effetto antiossidante, isola e rimuove i radicali liberi dall'intestino e dal fegato. Ripristina gli epatociti e accelera l'escrezione dei prodotti metaboliti dal fegato.
- Stimola la produzione dell'immunità locale della mucosa degli organi digestivi, previene lo sviluppo di gastrite e ulcera peptica.
- Migliora la funzione visiva e mantiene il nervo ottico in ordine.
- Accelera il recupero dalle infezioni "infantile": morbillo, scarlattina, parotite e varicella.
- Previene lo sviluppo di complicanze dopo difterite e polmonite.
- Normalizza l'equilibrio idrico-elettrolitico in caso di infezioni intestinali, arresta la diarrea e reintegra di sostanze nutritive la riserva dell'organismo esaurita dalla malattia.
- Calma il sistema nervoso e ripristina un sonno sano.
Momordica Kokhinhinskaya per le donne è di grande valore. L'introduzione del prodotto nella dieta aiuta a liberarsi rapidamente dell'eccesso di peso, accelera i processi metabolici, previene i cambiamenti legati all'età e stimola la produzione di collagene ed elastina.
L'uso esterno di succo di zucca e decotti dalle foglie ripristina la qualità della pelle, guarisce le ustioni, previene la formazione di muffe e punti neri - comedoni, aiuta a liberarsi rapidamente dalla dermatite di varie eziologie. Si raccomanda di pulire la delicata pelle del bambino con calore pungente e piaghe da decubito nei pazienti costretti a letto con un decotto di Momordica.
Danni e controindicazioni a momordika kokhinhinskaya
Se gli abitanti dell'Asia lo mangiano crudo, per gli europei questa opzione è difficilmente possibile. La polpa è amara e i gusti degli abitanti dell'Asia e dell'Europa differiscono in modo significativo.
L'eccesso di cibo non si limita all'uso di Momordika Kochin. Questo prodotto non deve essere introdotto nella dieta:
- Durante la gravidanza, poiché le proprietà toniche sono così elevate da provocare tono uterino e aborto;
- Durante l'allattamento, può svilupparsi una reazione allergica in un bambino;
- Un bambino di età inferiore ai 3 anni, poiché ce ne sono troppi nella composizione dei vari componenti ed è impossibile prevederne l'effetto sul corpo;
- Con membrana mucosa della laringe troppo sensibile, in modo da non provocare la sudorazione.
L'eccesso di cibo dovrebbe essere evitato:
- Con colelitiasi e urolitiasi, per non provocare il rilascio di calcoli;
- Con diverticolosi intestinale con localizzazione di diverticoli nel retto, con un aumento della velocità della peristalsi, non avranno il tempo di essere rilasciati e compariranno le coliche;
- Durante le mestruazioni, per non allungare il ciclo e non provocare emorragie.
Bisogna fare molta attenzione nell'introdurre nella dieta la polpa di Momordica Cochinchino, questo prodotto provoca spesso reazioni allergiche nelle persone che non vi sono abituate. Il sintomo più comune è la diarrea.
Ricette con Momordika Kokhinhinskaya
In India, Cina, Vietnam e in molti paesi dell'Est il concetto di "gustoso" è trattato in modo diverso rispetto all'Europa. "Gustoso" e "utile" devono essere combinati, altrimenti il prodotto viene semplicemente abbandonato. Spesso nella dieta non viene introdotta la polpa, ma l'olio di semi, usandolo come condimento per l'insalata.
Ricette con Momordika Cochinchinskaya:
- Insalata tiepida di verdure … Affinché la polpa perda la sua amarezza, viene preammollata in acqua salata per 4-5 ore. Quindi la zucca viene tagliata a listarelle, il baccello di peperoncino verde a piccoli anelli e la solita cipolla a semianelli. La padella viene riscaldata, le verdure vengono fritte fino a renderle morbide in olio vegetale e salate. Tagliare le cime di barbabietola a strisce, farne un cuscino su un piatto, distribuire sopra la frittura di verdure. Guarnite con fettine di pomodoro fresco e versate sopra il grasso su cui sono state fritte le verdure. Invece, puoi usare l'olio di girasole riscaldato a temperatura corporea.
- Semi di Momordica Arrostiti … I semi vengono accuratamente rimossi dal frutto in modo da non danneggiare il sottile guscio bordeaux. Preparare l'impanatura: sbattere le uova con la farina, aggiungendo un po' di panna acida o latte. Puoi aggiungere un po' di sale, anche se la gente del posto crede che il sale rovini solo il gusto originale. Arrotolare i semi impanati e friggere fino a doratura. Servire come contorno o come piatto a parte.
- caviale di Momordica … La polpa viene ammollata in acqua salata, tagliata a pezzetti. Tritare la cipolla, grattugiare le carote. Proporzioni degli ingredienti: 600 g di polpa di uncino, 3 carote medie, 2 cipolle, 6 spicchi d'aglio. Le verdure vengono fritte in olio di semi di girasole fino a renderle morbide in una padella chiusa, salate e pepate a piacere. Macinare fino a che liscio con un frullatore o una normale forchetta.
- Uncino sottaceto … Usa la polpa del frutto acerbo. La pelle bitorzoluta viene tagliata in uno spesso strato per rimuovere l'amarezza principale. Tagliate la zucca a pezzi, cercando di mantenerli tutti della stessa dimensione, altrimenti non macineranno in modo uniforme. I barattoli da un litro vengono sterilizzati, spalmati sul fondo di una foglia di ribes, aneto, 1 grande seme di momordica e fette di zucca in cima. La marinata è cotta: 1 cucchiaio di sale, zucchero e aceto per 1 litro d'acqua. L'aceto viene aggiunto poco prima di spegnere. La zucca viene versata con marinata bollente e i barattoli vengono chiusi con coperchi sterilizzati.
- Momordica con riso … Il piatto è molto semplice e abbondante. I residenti dei paesi asiatici cucinano pezzi di zucca cruda con riso a fuoco basso, senza prima ammollo. Come esaltatore di sapidità, i semi vengono aggiunti nella padella 10 minuti prima della cottura. Puoi salare, pepare, aggiungere spezie ed erbe a un piatto pronto.
- Marmellata di zucca amara fredda … La polpa del frutto viene ammollata in acqua fredda salata, lavata e stesa su carta assorbente. Attendere che il liquido in eccesso venga assorbito. Puliscono limoni e arance dolci da bucce e semi; se possibile, è necessario rimuovere fibre e pellicole bianche. Rigirano il tutto in un tritacarne, lo ricoprono di zucchero e lasciano fermentare fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto. Poi lo mettono sul ghiaccio. Numero ingredienti: 1 zucca, 1 arancia, 1 limone, 1 kg di zucchero.
I semi non possono essere solo fritti, vengono bolliti, vengono aggiunti interi a zuppe e insalate. A piacere si abbinano a cocco fresco, maiale fritto e bollito, yogurt amaro, pomodori e cetrioli. I semi grattugiati vengono aggiunti ai prodotti da forno - focacce e biscotti.
La polpa può essere consumata cruda scegliendo tocchetti vicino ai semi. La gente del posto lo aggiunge generosamente a quasi tutte le insalate, perché "utile" per loro significa "delizioso".
Fatti interessanti su Momordika Cochin
Il nome Momordica deriva dalla parola latina per "morso". Il contorno delle foglie ricorda il segno di un morso di cane.
Momordika Cochinha è così spesso menzionata nel folklore indiano che Kipling lo usò per descrivere il colore dell'India nel famoso "Libro della giungla" su Mowgli. "E i cortili saranno ricoperti di careliano, amaro careliano" - un verso della ballata, che Kipling dedicò alla descrizione del futuro del villaggio, abbandonato dagli abitanti (tradotto da S. G. Zaimovsky).
La polpa di zucca amara essiccata è un must nel curry indiano.
In India, i careliani intrecciavano le porte dei templi con le fruste.
In Thailandia, il gak è chiamato il frutto celeste. È interessante notare che i gusci dei semi sembrano insipidi agli europei. Ma la gente del posto valuta il gusto come piccante e melone.
Nell'antica Cina, la zucca era preparata appositamente per i numerosi membri della famiglia dell'imperatore cinese, e alla gente comune era proibito mangiarla pena la morte.
Il gak disperde i suoi semi allo stesso modo di un cetriolo pazzo: il frutto si apre in 3 parti e i semi vengono espulsi con forza, tuttavia non volano più lontano di 40-100 cm.
Per evitare l'amarezza, i frutti che vengono successivamente utilizzati per il cibo vengono raccolti 10-12 giorni dopo la formazione. La buccia non ha ancora acquisito una tonalità arancione brillante, ma tutte le sostanze benefiche presenti nella polpa sono già presenti. Il pericarpo ha già acquisito il suo colore rubino.
Prima vengono rimossi i frutti, più nuove ovaie appariranno e più attiva sarà la fruttificazione.
Non è difficile ottenere un raccolto di Momordika Kokhinha: è sufficiente seguire le raccomandazioni per la coltivazione di cetrioli ordinari. La cosa principale è prevenire differenze di temperatura e garantire condizioni di temperatura stabili da + 15 °. I semi grandi vengono immersi prima della semina, quindi piantati in un vaso di humus e solo successivamente trasferiti nel terreno.
Guarda un video su Momordica Cochin:
Attualmente la pianta ha già "conquistato" le serre degli Urali e sta andando avanti. Momordika Kokhinkhinskaya attrae con qualità decorative e proprietà utili. Forse molto presto i vasi con le zucche amare sostituiranno i vasi con l'aloe sui davanzali degli appartamenti.