Un dolce così semplice ma gustoso, come i pancake, viene preparato in ogni casa. Ci sono molte ricette simili, ma le opzioni più dolci. Oggi prepariamo le frittelle di kefir con semolino e uvetta.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Frittelle, frittelle … Sono sempre cotte in grandi quantità in modo che ogni mangiatore possa gustarle al meglio. Ci sono opzioni grasse, frittelle meno grasse, salate e non lievitate. Ma ancora i più popolari e amati sono i pancake dolci con l'uvetta. Ci sono molte opzioni, ma il più delle volte vengono cucinate con kefir. Ma in questa ricetta ho sostituito la solita farina con la semola. Ciò non ha influito in alcun modo sul gusto, i pancake sono diventati solo più teneri. Allettanti nell'aspetto e nell'aroma, mi sono volati addosso in un istante. Sono sicuro che un piatto del genere non lascerà nessuno indifferente, anche il più rigorosamente gourmet. Non a caso i pancake sono considerati la colazione più romantica.
Li ho cucinati con l'uvetta, questo è il ripieno più comune. Tuttavia, i pancake saranno gustosi e vuoti senza riempitivo. Oppure usa la frutta di stagione. Piccoli pezzi di sole, rigogliosi, rossicci, con bordi tostati dorati, saranno comunque gustosi e aromatici. Puoi servire un tale buongustaio con marmellata, miele, panna acida, marmellata, frutta grattugiata, puoi versarli con glassa al cioccolato o mettere una pallina di gelato. Tuttavia, fantastica e coccola i tuoi cari! E ora ti svelerò alcuni segreti di cui prendere nota.
- Aggiungendo più semola, i pancake saranno più soffici e più densi della pastella.
- Se metti pochissima semola, i prodotti risulteranno piatti, ma i più delicati.
- Kefir andrà sia fresco che acido. Più è acido, più i pancake sono pieni e gustosi.
- Il prodotto a base di latte fermentato deve essere leggermente riscaldato prima della cottura in modo che la soda estingue l'acido in esso contenuto e perda l'impasto.
- Spruzzare delicatamente il bicarbonato di sodio sull'impasto e non metterlo in un unico pezzo.
- Invece di kefir, panna acida, yogurt, latte cotto fermentato, sono adatti yogurt naturale.
- L'impasto finito non deve fuoriuscire dal cucchiaio, ma fluire uniformemente da esso nella padella.
- Mettere l'impasto nella padella con un cucchiaio in modo che le frittelle non vengano a contatto tra loro.
- Contenuto calorico per 100 g - 193 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 50 minuti (di cui 20 minuti per l'infusione dell'impasto)
Ingredienti:
- Kefir - 400 ml (2 cucchiai)
- Semola - 3/4 cucchiai.
- Uova - 1 pz.
- Uvetta - 100 g
- Zucchero - 3 cucchiai o da gustare
- Sale - un pizzico
- Soda - 1 cucchiaino senza cima
- Olio vegetale - 2 cucchiai
Preparazione passo passo di frittelle di kefir con semola e uvetta:
1. Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola per impastare. Dal momento che dovrebbe essere caldo, toglilo prima dal frigorifero. In alternativa, preriscaldare nel microonde prima della cottura. Versare la soda nel kefir e mescolare. Inizierà subito a fare la schiuma. Ciò significa che la soda ha reagito con un ambiente acido. Quindi, rompete le uova, versate le proteine in una ciotola e aggiungete il tuorlo al kefir. Per evitare di spegnere la reazione del bicarbonato di sodio, anche le uova dovrebbero essere calde.
2. Mescolare gli ingredienti liquidi e aggiungere a poco a poco il semolino.
3. Impastare l'impasto. La sua consistenza sarà acquosa. Versare l'olio vegetale e mescolare di nuovo l'impasto. Lasciare riposare per 20 minuti in modo che la semola si gonfi e l'impasto si addensi.
4. Nel frattempo, lavare l'uvetta e asciugarla tamponando con carta assorbente. Se è molto denso, puoi cuocerlo a vapore con acqua bollente per 5 minuti.
5. Sbattere i bianchi in una schiuma bianca compatta e compatta, che viene inviata alla ciotola con l'impasto. Mescolare delicatamente l'impasto dall'alto verso il basso, in modo da non far precipitare l'ariosità delle proteine.
6. Versare l'uvetta nell'impasto e mescolare con pochi movimenti per distribuirla in tutta la massa.
7. Prima di cuocere i pancake, ungere la padella con uno strato sottile di burro e stendere l'impasto con un cucchiaio. Cuocere i pancake a fuoco medio su entrambi i lati per circa 1,5 minuti fino a doratura. Serviteli in tavola subito dopo la cottura con eventuali annaffiature.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i pancake all'uvetta.
