Il borscht è uno di quei primi piatti che, una volta infusi, hanno solo un sapore migliore. Pertanto, puoi tranquillamente cucinarlo in una grande casseruola e goderti un gusto straordinario per 2-3 giorni.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il borsch è un antico piatto tradizionale ucraino. Questo nome copre molti sapori completamente diversi. Pertanto, non funzionerà mai per incontrare due piatti di borscht ugualmente cotto. Ma se sei un buongustaio e la tua ricerca di un "gusto nuovo e interessante" non si ferma mai, allora ti consiglio di provare il borscht con i crauti. Ma poche persone sanno che prima il borscht veniva cucinato esclusivamente con i crauti, perché ha dato al piatto il necessario sapore leggermente aspro. Tuttavia, nel tempo, è stato sostituito da sostituti pallidi: concentrato di pomodoro, pomodori, acido citrico e aceto.
Puoi preparare i crauti come segue. Lavate le barbabietole, privatele della pelle, tagliatele (o lasciate intere), mettetele in un barattolo di vetro, versate acqua fredda bollita, chiudete con un coperchio e lasciate fermentare per 2 settimane in luogo fresco. Trascorso questo tempo, le barbabietole possono essere utilizzate insieme al succo. Continua a conservarlo in frigorifero.
È consuetudine servire il borscht ucraino con panini rotondi di lievito imbevuti di salsa all'aglio, che sono chiamati ciambelle all'aglio. Ad essi si abbinano ottimamente anche pane nero, spicchi d'aglio, lardo, pancetta fresca o affumicata. È consuetudine condire il piatto finito con panna acida prima di servire.
- Contenuto calorico per 100 g - 106 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora
Ingredienti:
- Maiale - 500 g (può essere sostituito con un altro tipo di carne)
- Cavolo bianco - 300 g
- Crauti - 200 g
- Patate - 2-3 pezzi
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3-5 spicchi
- Aneto - mazzo
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare il borscht con i crauti
1. Lavare la carne sotto l'acqua corrente, tagliare le vene e filmare. Se vuoi che il borsch risulti meno grasso, taglia anche il grasso. Quindi tagliare la carne di maiale a pezzi di media grandezza e tuffarla nella casseruola. Aggiungere alla carne la cipolla sbucciata, l'alloro e i piselli dolci. Versare il cibo con acqua potabile e metterlo sul fuoco per cucinare. Quando l'acqua bolle, togliete tutta la schiuma dalla sua superficie, abbassate la temperatura al minimo e fate cuocere il brodo.
2. Nel frattempo, sbucciare e tritare le patate.
3. Rimuovere le foglie superiori dal cavolo. sono molto spesso sporchi. Successivamente, lavare la testa di cavolo e tritarla finemente.
4. Tagliare le barbabietole crauti a strisce sottili o grattugiare. Se non hai le barbabietole sott'aceto, usa quelle fresche. Sbucciarlo, grattugiarlo e farlo sobbollire in padella con l'aggiunta di aceto in modo che l'ortaggio a radice non appassisca.
5. Dopo 20 minuti di bollitura del brodo, metti le patate in una casseruola e dopo altri 10 minuti - cavolo.
6. Dopo il cavolo, manda le barbabietole nella padella.
7. Versare la salamoia di barbabietola nel brodo.
8. Bollire il borsch a fuoco vivo, quindi ridurre la temperatura e cuocere fino a quando tutti i prodotti sono cotti. 5 minuti prima della fine della cottura, togliere la cipolla dalla padella, perché è già sufficientemente cotta e ha conferito al piatto il suo sapore e profumo. Condire il borsch con sale e pepe. Aggiungere anche l'aneto tritato finemente e l'aglio spremuto con una pressa.
9. Far bollire tutto il cibo insieme, spegnere il fornello e lasciare il borscht sotto un coperchio chiuso per mezz'ora. Successivamente, puoi servirlo al tavolo.
Vedi anche la video ricetta su come cucinare il borscht (il programma "Andrà tutto bene". Edizione n. 27 del 2014-01-26).
