I crauti secondo questa ricetta risultano croccanti e molto gustosi. Cuoce velocemente, non è necessario impastarlo con le mani, poiché è fermentato in salamoia. La ricetta è molto semplice e collaudata negli anni!
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I crauti sono un antipasto tradizionale indipendente e un componente di molti piatti, nonché una medicina naturale naturale. Contiene molte vitamine C, K, gruppo B, potassio, ferro e altre proprietà benefiche. Lo spuntino migliora l'attività secretoria dello stomaco, aumenta l'appetito e agisce come un diuretico. Il suo valore dura fino a 8 mesi.
Puoi fermentare il cavolo in diversi modi. Ad esempio, teste di cavolo intero o sminuzzate con strisce, barrette o cubetti. Puoi aggiungere bacche acide al cavolo, come mirtilli rossi, mele, mirtilli rossi. C'è anche una ricetta con le verdure: carote, peperoni, barbabietole. La testa di cavolo deve essere salata, altrimenti dopo la pasta madre rimarrà per poco tempo e si ricopre di muffa.
Per una famiglia di tre persone è sufficiente far fermentare una lattina da tre litri di cavolo per un mese. Puoi usarlo da solo, con condimenti o preparare bigos, cucinare zuppa di cavolo, cavolo, fare la vinaigrette. La cosa più importante: il cavolo dovrebbe scricchiolare sui denti. Se è stagnante e diventa acido, allora è meglio buttarlo via e non rovinare l'impressione di deliziosi crauti.
- Contenuto calorico per 100 g - 9 kcal.
- Porzioni - Lattina da 3 L
- Tempo di cottura - 30 minuti per la cottura, più 3 giorni per la fermentazione
Ingredienti:
- Cavolo bianco - 1 pz.
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Carote - 1 pz.
- Sale - 1 cucchiaio
- Zucchero - 1 cucchiaino
- Acqua potabile - 1 l
- Piselli pimento - 4 pz.
Ricetta crauti passo passo:
1. Versare l'acqua potabile in una tazza o una casseruola, aggiungere zucchero e sale. Far bollire per sciogliere completamente il sale e raffreddare il liquido a temperatura ambiente.
2. Rimuovere le infiorescenze superiori dalla testa di cavolo. sono più spesso sporchi e contaminati. Tritatelo finemente con un coltello affilato. Per fare ciò, puoi utilizzare una grattugia o un robot da cucina con l'apposito accessorio. Il metodo per sminuzzare una testa di cavolo può essere diverso. Ad esempio, alcune casalinghe preferiscono tagliarlo a quadrati, il che non è male. L'unica cosa poi, quando lo si utilizza per cucinare altre pietanze, sarà la necessità di tritare più finemente i pezzi più grandi.
3. Sbucciare le carote, sciacquare e grattugiare su una grattugia grossa. Questa opzione può essere eseguita anche con un robot da cucina.
4. Scegli un vaso grande e largo. In cui, caricare il cavolo con le carote e mescolare bene le verdure in modo che si distribuiscano in tutto il volume. Mettere una foglia di alloro in una casseruola, romperla a pezzi e aggiungere i grani di pepe.
5. Versare la salamoia cotta e raffreddata sul cavolo e adagiare sopra un'asse o utilizzare il coperchio capovolto.
6. Posizionare il peso sul coperchio. Per questi scopi, uso un barattolo da 3 litri pieno d'acqua. Lasciare fermentare il cavolo per 3 giorni a temperatura ambiente. Quindi assaggialo. Se ti sembra che non sia abbastanza salato, lascialo per un altro giorno. Poiché il tempo di salatura può essere diverso, perché anche la temperatura nella stanza è diversa per tutti. In un luogo più fresco, fermenterà più a lungo.
7. Metti il cavolo finito in un barattolo, versa la salamoia in cui si trovava e conserva in frigorifero.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i crauti.
