Ricetta passo passo per i crauti in barattolo. La scelta dei prodotti, le sfumature della cucina. Video ricette.
I crauti sono un piatto facile da preparare, molto gustoso e salutare. Il segreto sta nella salamoia, che si forma a seguito della fermentazione. Ha un sapore aspro e aspro. Inoltre, contiene molti più nutrienti rispetto alle verdure fresche. Tale cibo non solo integra la dieta quotidiana, reintegra la carenza di nutrienti, ma migliora anche la microflora intestinale, normalizzando l'intero tratto gastrointestinale.
I crauti preparati secondo questa ricetta possono essere utilizzati come piatto indipendente o aggiunti ad altri - in insalate, zuppe, prodotti da forno.
I crauti più deliziosi in un barattolo sono ottenuti da un ortaggio maturo di varietà tardive. Si ritiene che sia necessario utilizzare una testa di cavolo con una foglia bianca e succosa senza alcun danno, che è stata tagliata dopo il primo gelo. Tale cavolo ha un gradevole sapore dolciastro, dopo il decapaggio non si scurisce, ma rimane bianco. La presenza e l'intensità dell'ombra di carota dipendono dalla quantità di carota.
Il sale per la marinatura del cavolo non viene sempre utilizzato, perché in realtà non partecipa alla fermentazione, ma viene aggiunto come conservante ed esaltatore di sapidità. Con il sale, un prodotto così fatto in casa può essere conservato molto più a lungo.
Ulteriori dettagli su come cucinare i crauti in un barattolo.
Vedi anche come fare il ripieno di cavolo per le torte.
- Contenuto calorico per 100 g - 178 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Cavolo cappuccio bianco - 1 kg
- Carote - 1 pz.
- Zucchero - 1 cucchiaio
- Sale - 1 cucchiaio
- Alloro - 1-2 pezzi
- Piselli pimento - 4-6 pezzi
Cucinare i crauti in un barattolo passo dopo passo
1. La cottura dei crauti inizia con la preparazione delle verdure. La testa di cavolo selezionata dovrebbe essere tritata in qualsiasi modo conveniente. Qualcuno darà la preferenza all'uso di un normale coltello, mentre qualcuno prenderà una grattugia speciale per questi scopi, che in pochi minuti trasformerà la testa di cavolo in un mucchio di cannucce sottili. Quindi cospargete di sale il prodotto sminuzzato e sciacquatelo bene con le mani. Tale elaborazione consente di avviare il processo di estrazione del succo. Si ritiene che il metodo manuale fornisca il miglior gusto al prodotto finito.
2. Prima di preparare i crauti in un barattolo, aggiungi le carote grattugiate. Questo ortaggio può anche essere tagliato con un coltello, ma la forma e le dimensioni dovrebbero essere simili alle strisce di cavolo, quindi il piatto finito sembrerà molto più armonioso.
3. Quindi, usa le mani per distribuire uniformemente le carote nel cavolo e di nuovo un po' di menta.
4. Successivamente, passo dopo passo, metti la massa preparata in un barattolo di vetro pulito. Stendiamo uno strato, lo schiacciamo bene con un pugno o un mattarello di legno, stimolando il rilascio del succo, mettiamo le spezie e copriamo con un secondo strato. Lo comprimiamo di nuovo e così via fino a riempire il contenitore. Si consiglia di non esagerare con la quantità di cavolo cappuccio, in modo che rimangano dai 3 ai 5 cm di spazio libero sopra, a seconda del volume del barattolo.
5. Secondo questa ricetta per i crauti in un barattolo, versare sopra dell'acqua fredda e coprire con un coperchio allentato. Quindi, metti il contenitore in una ciotola ampia con un lato alto e lascia in un luogo caldo per 48 ore. Durante questo periodo, è necessario perforare l'intera massa dall'alto verso il basso più volte con un bastoncino o una forchetta di legno, che consentirà all'aria in eccesso di fuoriuscire. Inoltre, è necessario assicurarsi che il prodotto sia sempre coperto di salamoia, in modo che gli strati superiori non si secchino, non si scuriscano.
6. Il terzo giorno aggiungere lo zucchero ai crauti. Ciò migliorerà la fermentazione e migliorerà il gusto del piatto finito. Partiamo per un paio di giorni in un luogo caldo.
7. Il sesto giorno, i crauti più deliziosi e salutari in un barattolo saranno pronti. Prima di servire mettetela in un piatto largo, cospargetela di cipolle, tagliate a listarelle sottili, e irrorate con olio di semi di girasole o di oliva. Questo piatto completa perfettamente il gusto delle patate bollite o fritte.
Guarda anche le video ricette:
1. Crauti croccanti, la ricetta più semplice
2. Crauti secondo la ricetta della nonna
