Descrizione e composizione dell'olio al tartufo. Proprietà utili e possibili danni. Come usarlo correttamente, con quali piatti si abbina meglio?
L'olio al tartufo è un condimento a base di olio utilizzato per insaporire i piatti con i funghi più costosi del mondo. Ha un gusto complesso: i buongustai catturano note di nocciola, formaggio, funghi. Il prezzo dell'olio al tartufo dipende dal metodo di produzione: o il prodotto viene preparato infondendo funghi su una base di olio, solitamente olio d'oliva, oppure è la stessa base, ma semplicemente arricchita con la componente aromatica 2, 4-ditiapentano, che si trova nei funghi e ne determina in gran parte l'odore. Quest'ultimo prodotto difficilmente può essere definito naturale, ma è un ottimo compromesso per chi vuole conoscere il gusto di una prelibatezza e non andare in rovina. In un modo o nell'altro, sia il condimento a base di tartufo più costoso che quello più economico possono dare a un piatto un suono originale unico, e quindi gli chef di tutto il mondo semplicemente lo adorano.
Composizione e contenuto calorico dell'olio al tartufo
Olio al tartufo in foto
Il contenuto calorico dell'olio al tartufo è elevato e ammonta a circa 800-900 kcal per 100 g
Quasi il 100% del condimento è costituito da grassi, e quindi è importante maneggiare il prodotto con molta attenzione: aggiungerlo ai piatti in piccole quantità, in piccole quantità, soprattutto se si vuole dimagrire.
Per quanto riguarda la composizione dell'olio al tartufo, molto è determinato da quale sia la base del prodotto. Ma in ogni caso, è una fonte di acidi grassi e vitamina E. In una piccola quantità contiene vitamine del gruppo B, vitamina K e alcuni macro e microelementi.
Proprietà utili dell'olio al tartufo
Di solito, quando si acquista una prelibatezza, nessuno pensa all'utilità dell'olio al tartufo, poiché un gusto originale unico è ancora in prima linea. Tuttavia, c'è sicuramente un effetto benefico sul corpo.
I benefici dell'olio al tartufo:
- Migliorare la condizione di pelle e capelli … In questo senso, gli acidi grassi buoni contenuti nel prodotto sono di grande importanza, influenzano la sintesi di collagene ed elastina - le principali proteine del corpo, che sono importanti per la costruzione di qualsiasi tessuto corporeo in generale e per capelli e pelle in particolare. Con un'adeguata quantità di questi elementi nel corpo, la pelle diventa più elastica ed elastica e i capelli diventano lucidi e forti.
- Effetto antiossidante … La vitamina E, che fa parte del prodotto, è una delle vitamine antiossidanti più potenti. Contrasta i radicali liberi, prevenendo così la distruzione cellulare che provocano, che alla fine può portare all'invecchiamento precoce e allo sviluppo di gravi malattie, compreso il cancro.
- Effetto positivo sul metabolismo … La composizione contiene anche vitamine del gruppo B, responsabili dei processi metabolici. Pertanto, il prodotto fornisce un contributo importante al normale metabolismo cellulare.
- Normalizzazione del sistema nervoso … Inoltre, le vitamine del gruppo B svolgono un ruolo importante per il sistema nervoso: generalmente hanno un effetto positivo su di esso, ma sono particolarmente efficaci per normalizzare il sonno e alleviare gli effetti dello stress.
- Effetto positivo sullo sviluppo fetale … Ci sono anche alcuni studi che dimostrano che i benefici dell'olio di tartufo sono in un effetto positivo sul feto, e quindi si consiglia di usarlo con moderazione per le donne in gravidanza nella loro dieta.
Si fa anche notare che un condimento piccante, ma infuso solo con veri funghi, è un ottimo afrodisiaco. Stimola il desiderio sessuale sia negli uomini che nelle donne, mentre, in particolare, per i primi risolve il problema della potenza, e per i secondi aumenta la fertilità.
Controindicazioni e danni dell'olio al tartufo
Sfortunatamente, non tutto è così semplice in termini di vantaggi. Naturalmente, nessuno dovrebbe dimenticare una dose adeguata: non vale la pena utilizzare un prodotto in una quantità superiore a 50 g al giorno, anche se viene mantenuto un alto grado di attività. Tuttavia, è abbastanza difficile mangiare così tante prelibatezze, perché, in primo luogo, non è economico e, in secondo luogo, di solito bastano solo un paio di gocce per creare un gusto e un aroma brillanti.
Un altro importante fattore di rischio è l'elevata probabilità di una reazione allergica. Poiché l'olio al tartufo è così costoso, molte persone rientrano nella categoria di chi non l'ha mai provato in vita loro e qualsiasi nuovo prodotto alimentare ha il potenziale per causare allergie.
Pertanto, se stai assaggiando il condimento al tartufo per la prima volta nella tua vita e se non hai mai mangiato i funghi prima, limitati a una piccola quantità. Ciò è particolarmente vero per coloro che sono, in linea di principio, inclini alle allergie, così come le donne in gravidanza e in allattamento, i bambini piccoli.
Inoltre, l'olio al tartufo può nuocere a chi ha determinate malattie che comportano restrizioni dietetiche, per lo più qui si tratta di malattie dell'apparato digerente. Assicurati di consultare il tuo medico per quanto riguarda l'introduzione del prodotto nella dieta se stai seguendo una dieta terapeutica.
Come fare l'olio al tartufo?
Per fare l'olio al tartufo in casa, hai bisogno di veri tartufi e un olio di base: è meglio prendere l'olio d'oliva. La ricetta è molto semplice, e la cosa più difficile è trovare dei buoni funghi, e se ci riesci, resta poco da fare.
Come fare l'olio al tartufo:
- Sbucciare i funghi, tritarli finemente.
- Sterilizza il barattolo.
- Mettere i funghi sul fondo, versare l'olio leggermente riscaldato.
- Insistere 2-3 settimane, filtrare.
Le proporzioni per la preparazione dell'olio al tartufo devono essere osservate come segue: i funghi devono essere almeno 1/5 del volume di base, cioè occorrono 100 g di tartufo per 500 ml. Altrimenti, semplicemente non otterrai un gusto brillante e ricco.
È importante capire come conservare correttamente l'olio al tartufo. In primo luogo, è desiderabile una bottiglia scura, in secondo luogo, dovrebbe essere mantenuta fresca e, infine, la durata di conservazione non deve superare i 3 mesi.
