Composizione e contenuto calorico della marmellata di kiwi. Come è utile, potenziali danni e controindicazioni. Ricette di marmellata di kiwi. A quali piatti puoi aggiungerlo?
La marmellata di kiwi è un dolce che è un frutto tropicale pre-tagliato e poi cotto nello sciroppo di zucchero. Ha un sapore molto gradevole - dolce con pronunciata acidità. Può essere preparato esattamente sotto forma di marmellata, in cui il frutto viene adagiato in belle fette o pezzi, oppure può essere preparato come una marmellata omogenea - in questo caso, il kiwi deve prima essere passato attraverso un tritacarne o un frullatore. Al dessert vengono spesso aggiunti altri frutti tropicali: arance, limoni e persino banane. La marmellata di kiwi non è solo una prelibatezza, ma anche un prodotto utile, particolarmente prezioso per l'immunità, perché il frutto contiene una quantità record di vitamina C.
Composizione e contenuto calorico della marmellata di kiwi
Nella foto, marmellata di kiwi
Nonostante il fatto che la marmellata di solito contenga molto zucchero, il suo valore energetico non è molto alto.
Il contenuto calorico della marmellata di kiwi è di 235 kcal, di cui:
- Proteine - 0,5 g;
- Grasso - 0,5 g;
- Carboidrati - 57 g.
A causa della mancanza di grassi, viene spesso utilizzato in varie diete come dessert salutare. Ma, naturalmente, devi capire che, sebbene il contenuto calorico del prodotto sia piccolo, non dovresti abusarne, perché la composizione della marmellata di kiwi contiene molti carboidrati semplici, che sono già troppo saturi nella dieta moderna.
Il frutto stesso è molto utile, contiene una quantità record di vitamina C - 200% della dose giornaliera di 100 g, oltre a una vasta gamma di altre vitamine e minerali - anche se non in quantità record, ma importanti per il complesso equilibrio della dieta. E sebbene durante il processo di cottura molti componenti utili lascino il frutto, una quantità significativa di essi rimane nel dessert finito.
Vitamine per 100 g:
- Vitamina A, RE - 15 mcg;
- Beta carotene - 0,09 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,02 mg
- Vitamina B2, riboflavina - 0,03 mg;
- Vitamina B4, colina - 7, 8 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,183 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,063 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 25 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 180 mg;
- Vitamina E, alfa-tocoferolo - 0,3 mg;
- Vitamina K, fillochinone - 40, 3 mcg;
- Vitamina PP, NE - 0,5 mg;
- Niacina - 0,4 mg
Macronutrienti per 100 g:
- Potassio - 300 mg;
- Calcio - 40 mg;
- Silicio - 13 mg;
- Magnesio - 25 mg;
- Sodio - 5 mg;
- Zolfo - 11,4 mg;
- Fosforo - 34 mg;
- Cloro - 47 mg.
Microelementi per 100 g:
- Alluminio - 815 mcg;
- Boro - 100 mcg;
- Vanadio - 0,76 mcg;
- Ferro - 0,8 mg;
- Iodio - 2 mcg;
- Cobalto - 1 mcg;
- Litio - 0,7 mkg;
- Manganese - 0,098 mg;
- Rame - 130 mcg;
- Molibdeno - 10 mcg;
- Nichel - 0,3 mcg;
- Rubidio - 44 mcg;
- Selenio - 0,2 mcg;
- Stronzio - 121 mcg;
- Fluoro - 14 mcg;
- Cromo - 1,45 mcg;
- Zinco - 0,14 mg.
- Zirconio - 10 mcg.
Inoltre, il kiwi contiene fibre alimentari, acidi organici, enzimi, componenti antinfiammatori e antiossidanti naturali: rutina, actidina, catechina.
Proprietà utili della marmellata di kiwi
La deliziosa marmellata di kiwi non è solo un'appetitosa decorazione da tavola, ma anche una vera medicina popolare che aiuta nella prevenzione di molte malattie. Ha un effetto particolarmente buono sui processi metabolici e sullo stato del cuore e dei vasi sanguigni, ha un effetto positivo sulle difese dell'organismo e sul sistema nervoso. Consigliato per l'uso da parte di bambini e adulti.
I benefici della marmellata di kiwi:
- Normalizzazione dell'apparato digerente … Il dessert è utile per la regolazione dei processi metabolici, anche aiutando a sciogliere i depositi di grasso. Inoltre, in generale, migliora il funzionamento dell'apparato digerente, normalizza la peristalsi, favorisce la rimozione di tossine e tossine. L'effetto curativo del kiwi per la stitichezza è stato dimostrato in diversi studi.
- Rafforzare le difese dell'organismo … La vitamina C nella composizione ha un effetto stimolante sul sistema immunitario. Il dessert è efficace non solo nella prevenzione di varie malattie, ma anche nel trattamento del raffreddore: assicurati di chiudere il barattolo di marmellata di kiwi per l'inverno se vuoi salvarti dai virus con un rimedio naturale e gustoso.
- Effetto benefico sul cuore e sui vasi sanguigni … Il prodotto rafforza i vasi sanguigni, aiuta a stabilizzare la pressione sanguigna e migliora la funzione cardiaca in generale. Inoltre, il dessert migliora il metabolismo del colesterolo, che a sua volta è un'eccellente prevenzione dell'aterosclerosi, della trombosi e delle malattie cardiache acute.
- Normalizzazione del sistema nervoso … Il dessert può avere un effetto positivo sul funzionamento del sistema nervoso: aumenta la resistenza allo stress, stimola l'attività mentale, migliora la memoria, allevia la depressione e combatte l'insonnia.
- Effetto antiossidante … A causa della presenza di vitamina C e altri potenti antiossidanti nella composizione, la semplice marmellata di kiwi è in grado di contrastare i livelli eccessivi di radicali liberi, prevenendo così le mutazioni cellulari e lo sviluppo di gravi malattie, compreso il cancro.
Il dessert è particolarmente indicato per le donne in gravidanza, non solo contribuisce allo sviluppo del feto in ogni modo possibile, ma facilita anche le condizioni della madre: sia emotivo - solleva l'umore, tonifica, salva dalla tossicosi grazie a un piacevole dolce- sapore aspro e fisiologico: il prodotto stimola i reni, aiuta a lavorare il sistema genito-urinario, risparmiando così dall'edema, tipico delle future mamme.
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Controindicazioni e danni della marmellata di kiwi
Nonostante il dessert abbia molte proprietà utili, prima di cercare una ricetta per la marmellata di kiwi, è necessario familiarizzare con le sue controindicazioni, che ovviamente ha, come qualsiasi altro prodotto.
Prima di tutto, va notato che il kiwi è un frutto allergenico e lo zucchero nella composizione aumenta l'allergenicità, motivo per cui, sebbene la marmellata sarà molto utile per i bambini, per le donne incinte e per l'allattamento, non dovresti consumare immediatamente esso in grandi porzioni. Prova prima mezzo cucchiaino e monitora la reazione durante il giorno, se non ci sono sintomi negativi, puoi aumentare gradualmente la dose.
Tuttavia, tieni presente che per qualsiasi persona, l'assunzione giornaliera non deve superare i 2-3 cucchiaini, ancora una volta, a causa della presenza di zucchero nella composizione. Aggiungiamo anche che lo zucchero nella composizione è il motivo per cui anche una piccola quantità di marmellata di kiwi danneggerà chi ha il diabete.
E un'altra limitazione: la combinazione di zucchero con acidi organici, di cui è ricco il frutto, è un vero colpo allo smalto dei denti, e quindi, dopo aver mangiato il dessert, dovresti assolutamente sciacquarti bene la bocca con acqua pulita.
Infine, vale la pena notare che la marmellata è pericolosa per chi ha malattie dell'apparato digerente, soprattutto quelle accompagnate da elevata acidità, ed è anche dannosa per l'insufficienza renale, disturbi del metabolismo del sale dell'acqua. E in generale, se hai qualche malattia che comporta una dieta terapeutica, assicurati di consultare prima il tuo medico per quanto riguarda l'opportunità di introdurre il dessert nella dieta.
Come fare la marmellata di kiwi?
Ci sono molte ricette su come fare la marmellata di kiwi. La ricetta classica è molto semplice e si compone di due fasi: "zucchero" - tagliare la frutta, ricoprirla di zucchero e attendere alcune ore che compaia il succo; e cottura - senza aggiungere acqua, il kiwi viene messo sul fuoco e fatto bollire una o più volte, a seconda della densità desiderata.
Per ottenere una marmellata densa, viene bollita in tre fasi: 5-10 minuti di bollitura, raffreddamento completo, quindi nuovamente bollitura, raffreddamento e, infine, bollitura di nuovo, raffreddamento. Puoi far bollire il dessert solo una volta per 5-10 minuti, non sarà così denso, ma manterrà proprietà più utili. Se vuoi ottenere una marmellata densa e veloce, usa un addensante: pectina, agar o gelatina.
Oltre alla ricetta classica, ci sono tanti altri modi per fare la marmellata di kiwi:
- Marmellata … Tritare il kiwi (500 g), sbattere con un frullatore, aggiungere lo zucchero (500 g), l'acqua (100 ml). Portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per 10-20 minuti. Ricorda di mescolare e scremare. Aggiungere il succo di limone (2 cucchiai), cuocere per altri 5 minuti. Versare nei vasetti.
- Marmellata di kiwi con arancia … Sbucciare kiwi e arance (1 kg ciascuno), tagliarli a cubetti, ricoprirli di zucchero (1 kg), lasciarli per qualche ora per estrarre il succo. Mettere sul fuoco la futura marmellata, portare a ebollizione, cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare. Rimettere sul fuoco, far bollire per 10 minuti e raffreddare. Infine, far bollire nuovamente la marmellata e versarla direttamente nei vasetti ancora calda.
- Confettura di kiwi e limoni … Prendere i limoni (2 pezzi), spremere il succo da uno, tagliare l'altro a fettine sottili. Mettere le fette di agrumi in una casseruola, aggiungere lo zucchero (100 g), l'acqua (1/2 tazza). Portare a bollore, cuocere per 10 minuti. Nel frattempo affettate a rondelle il kiwi. Per prima cosa mettete altro zucchero (900 g) in un pentolino, poi versate il succo di limone, infine mettete le fettine di kiwi, dopo aver fatto bollire, spegnete subito il fuoco e lasciate la marmellata tutta la notte. Il giorno dopo portare di nuovo a bollore e cuocere per 15-20 minuti.
- Confettura di kiwi e banana … Tritare finemente kiwi (6 pezzi) e banana (1 pezzo), mettere in una casseruola, aggiungere lo zucchero (200 g), il succo di limone (4 cucchiai). Accendete il fuoco, portate a bollore, se il succo non vi basta potete aggiungere un po' d'acqua. Cuocere per 10 minuti, versare nei vasetti.
- Confettura densa di kiwi con gelatina … Tritare finemente il kiwi (1 kg), metterlo in una casseruola, aggiungere lo zucchero (2 tazze). Lasciare agire per 3-4 ore. Mescolare la gelatina (25 g) con lo zucchero (1 tazza), inviare al kiwi. Mettere sul fuoco, cuocere per circa 20 minuti mescolando e schiumando. Trasferite la marmellata nei vasetti senza farla raffreddare.
È curioso che tu possa fare la marmellata di kiwi senza bollire. Per fare questo, la frutta deve essere tagliata a pezzi grandi e tritata attraverso un tritacarne o un frullatore in purè di patate, quindi aggiungere zucchero a piacere, mettere in contenitori di plastica e mettere in congelatore. Questa ricetta per la marmellata di kiwi per l'inverno è la più utile, perché molte più vitamine e minerali saranno immagazzinate in un prodotto "vivo".
Ricette di marmellata di kiwi
Un bel dessert color smeraldo, senza dubbio, è già di per sé una delizia meravigliosa. Tuttavia, non è necessario mangiarlo solo con il tè, puoi aggiungerlo a pasticcini e altri piatti dolci per renderli più gustosi e interessanti.
Diverse ricette con marmellata di kiwi:
- Torta veloce al tè … Mescolare la marmellata (1 bicchiere) con il bicarbonato (1 cucchiaino), lasciare agire per 5-10 minuti. Aggiungere il kefir (1 tazza), le uova (2 pezzi), lo zucchero (1/2 tazza), sbattere bene. Versare la farina (2, 5 tazze) gradualmente, mescolare per ottenere un impasto omogeneo. Versare l'impasto in uno stampo, infornare per 30-40 minuti a 180ohINSIEME A.
- Biscotti di pasta frolla ripieni … Impastare la farina (250 g) con lo zucchero (75 g), le uova (1 pezzo), il sale (pizzico), il burro (125 g), precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente. Impastare l'impasto, avvolgere nella pellicola trasparente, conservare in frigorifero per un'ora. Stendere la pasta, ritagliare dei cerchi con un tagliabiscotti, ritagliare il centro a metà dei cerchi di volume minore. Metti la marmellata di kiwi (150 g) sui cerchi senza un centro ritagliato, chiudi la parte superiore con un cerchio con un "buco". Infornare a 200ohDa circa 10 minuti.
- Torta al miele con marmellata e panna acida … Montare la panna acida (400 g) con lo zucchero (1 bicchiere), mettere in frigorifero. Mescolare il miele (6 cucchiai) con la soda (1 cucchiaino), scaldare fino a doratura, raffreddare. Prendi le uova (5 pezzi), sbatti i tuorli con lo zucchero fino a quando non si saranno sciolti, aggiungi il miele e la farina (750 g), impasta l'impasto. Montare i bianchi in una schiuma e aggiungere delicatamente all'impasto finito, impastare. Dividere l'impasto in 3-4 parti, stendere ciascuna e cuocere a turno alla temperatura di 180ohC per 8-10 minuti. Nel frattempo, macinare eventuali noci (150 g). Ungete la prima frolla con la panna acida e cospargetela con le noci, spalmate la seconda con marmellata densa (150 g), la terza con la restante panna acida e decorate a piacere.
- Torta al burro bretone … Unire il burro (225 g), precedentemente ammorbidito, con lo zucchero (110 g), la farina per pancake (225 g), lo zucchero a velo (110 g). Mescolare separatamente i tuorli (4 pezzi) e la vanillina (1 cucchiaino), aggiungere all'impasto. Lavorate l'impasto, avvolgetelo con la pellicola e mettete in frigo per un paio d'ore. Tirare fuori l'impasto, dividerlo in due, distribuire il primo su una teglia, tamponare bene. Spalmare sopra la marmellata (125 g). Arrotolare la seconda parte in uno strato e ricoprire con la marmellata. Spennellare la superficie con il tuorlo montato. Infornare per 40-50 minuti a 180ohINSIEME A.
- crostata di marmellata … Mescolare la farina (350 g) con il burro ammorbidito (150 g), aggiungere lo zucchero (3 cucchiai), la panna acida (3 cucchiai), l'uovo (1 pezzo). Lavorate l'impasto e mettete in frigo per mezz'ora. Mescolare la marmellata (5 cucchiai) e la farina (1 cucchiaio). Unire separatamente la panna acida (350 g), la panna (300 g), lo zucchero (3 cucchiai), la farina (3 cucchiai). Tirare fuori l'impasto, stendere in uno stampo, adagiare sopra il ripieno di marmellata e la panna acida. Infornare per 30-40 minuti a 180ohINSIEME A.
Vale la pena notare che la marmellata di kiwi completerà perfettamente i piatti già pronti: pancake, pancake, cereali, budini fatti in casa, gelati, ecc.
Curiosità sulla marmellata di kiwi
Per massimizzare la conservazione della vitamina C, di cui è ricco il frutto, mescolare la marmellata con un solo cucchiaio di legno e cuocere per non più di 5 minuti. Si prega di notare che la vitamina rovina non solo il metallo e il trattamento termico, ma anche la conservazione a lungo termine, e quindi prima si mangia la marmellata, più conterrà il componente più importante per l'immunità.
Un altro modo per rendere più sano il tuo dessert è aggiungere meno zucchero. Se scegli il kiwi giusto di maturazione ottimale, non è necessario mantenere un rapporto 1: 1; per 1 kg di frutta saranno sufficienti 2 tazze di zucchero.
A proposito, parlando di maturazione, se i kiwi acerbi si adattano ancora alla marmellata, anche se devi aggiungere più zucchero, allora non uscirà nulla di buono da quelli troppo maturi. La marmellata non solo può risultare non gustosa, ma anche deteriorarsi rapidamente.
Guarda un video sulla marmellata di kiwi:
La marmellata di kiwi è un dolce esotico per il nostro Paese, e si trova sulle nostre tavole molto meno spesso della marmellata di lamponi o di fragole. Tuttavia, questo frutto è molto utile e tutti devono ricavarne almeno un paio di vasetti di dolce da dessert per l'inverno.
