Lo stufato di pollo in salsa Tkemali è una ricetta semplice, deliziosa e fatta in casa che può essere un'alternativa al normale gulasch. Il tkemali, una salsa di prugne, conferisce alla carne una leggera acidità e un sottile sapore di aglio. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
La salsa Tkemali è deliziosa da sola come aggiunta ai piatti di carne. Ma è anche adatto per preparare tanti piatti diversi. Ad esempio, puoi marinare o stufare la carne. Quindi risulterà particolarmente succoso, tenero, con un gusto e un aroma piacevoli. Un'opzione infallibile per una cena domenicale e un tavolo festivo è il pollo in umido in salsa tkemali. Grazie alla salsa, il pollo risulta con una crosta marrone dorata, acquisisce un gusto e un aroma straordinari. La carne è morbida, tenera, si scioglie appena in bocca. Il piatto non lascerà indifferente nessuno dei buongustai più esigenti!
La salsa Tkemali può essere utilizzata commercialmente o a casa. Puoi trovare come farlo sul sito nella sezione conservazione per una ricetta dettagliata passo passo con una foto. Una tale salsa in inverno è una vera scoperta. Secondo la ricetta proposta, puoi cucinare non solo pollo, ma anche altri tipi di carne. E per stufare, puoi usare non solo una padella con un fornello, ma anche un forno o un multicooker.
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- Contenuto calorico per 100 g - 298 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Pollo (carcassa intera o singole parti) - 1 kg
- Cipolle - 1-2 pezzi a seconda delle dimensioni
- Olio vegetale - per friggere
- Spezie ed erbe aromatiche a piacere
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Salsa Tkemali - 100 ml
Cucinare passo dopo passo il pollo in umido in salsa tkemali, ricetta con foto:
1. Per lo stufato, acquista una carcassa del peso di 1-1,5 kg. Il pollo può essere alla griglia o fatto in casa. Quest'ultimo impiegherà più tempo a stufare, ma il piatto risulterà più gustoso.
Quindi, lava l'uccello sotto l'acqua corrente fredda, rimuovi l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta o metti il pollo in uno scolapasta per drenare il liquido. Tagliatela poi a pezzi di media grandezza.
2. Sbucciare le cipolle e l'aglio, lavarli e tagliarli a striscioline sottili.
3. Metti la padella sul fuoco, aggiungi l'olio vegetale e scalda. Inviaci pezzi di pollo. Dovrebbero essere in uno strato. Se il pollo è ammucchiato in una montagna, inizierà a stufare nel suo stesso succo, che inizierà a fuoriuscire. Quindi l'uccello non funzionerà con una crosta dorata e la carne sarà meno succosa.
4. Friggere il pollo a fuoco medio-alto fino a doratura su entrambi i lati e aggiungere l'aglio e la cipolla nella padella.
5. Continuare a soffriggere la carne e le cipolle a fuoco moderato per altri 10 minuti circa.
6. Aggiungere la salsa Tkemali nella padella, condire con sale e pepe. Aggiungi eventuali spezie ed erbe aromatiche a piacere.
7. Mescolare il cibo e portare a ebollizione. Copri la padella con un coperchio, abbassa la fiamma al minimo e fai sobbollire il pollo nella salsa tkemali per 45 minuti. Per sapere se il pollo è cotto, infilzalo con uno stuzzicadenti, una forchetta o un coltello. La carne deve essere morbida e produrre un succo limpido. Controlla anche se la carne è cotta a piacere. Staccatene un pezzetto e assaggiate. Se la carne è tenera e facile da masticare, il pollo è pronto. Se le fibre sono rigide e appaiono "gommose", continua la cottura.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il filetto di pollo con salsa di prugne.
