E ancora, parliamo di insalate. Vi propongo una ricetta per un altro antipasto a base di barbabietole e funghi. Questa insalata è facile da preparare, gustosa e salutare allo stesso tempo. E per un pasto magro, escludi le uova dalla composizione e sostituiscile con prugne sane.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'insalata di funghi e barbabietole è un'opzione appetitosa per servire barbabietole e funghi bolliti o al forno. Quest'ultimo può essere utilizzato sia in salamoia che sotto sale. Vanno bene anche freschi e secchi. Questa è la scelta di ogni casalinga. L'uso di funghi in salamoia o salati renderà naturalmente più piccante l'insalata. Gli esemplari freschi o essiccati avranno un sapore più delicato. Ho preferito usare i funghi sott'aceto. Un'insalata preparata in questo modo risulta essere molto leggera e gustosa, nel contempo saziante e nutriente.
Affinché la preparazione di questa insalata non richieda molto tempo, fai bollire e raffredda le barbabietole in anticipo, ad esempio la sera. Quindi il processo di produzione verrà ridotto più volte. Inoltre, questo ortaggio a radice può essere consumato anche fresco. Pertanto, come esperimento, puoi provare un'insalata di verdure fresche.
Parlando dei benefici di questo piatto, va notato che le barbabietole combinano molte caratteristiche utili. Prima di tutto, detiene il record per il contenuto di ferro. È una potente fonte di iodio ed è ricca di vitamine, incl. rara vitamina U. I funghi, a loro volta, nella mia versione, foresta, non solo hanno un sapore meraviglioso. Sono inoltre dotati di molte proprietà utili: magnesio, ferro, cloro e sodio. E il consumo regolare di funghi ti salverà dai problemi con il sistema cardiovascolare.
- Contenuto calorico per 100 g - 85 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura: 10 minuti per la cottura, più il tempo per bollire e raffreddare barbabietole e uova
Ingredienti:
- Barbabietole - 1 pz.
- Olio vegetale - per condire
- Funghi sott'aceto - 200 g
- Uova - 1 pz. (escludere dalla composizione per un piatto magro)
- Sale qb
Una ricetta passo passo per preparare un'insalata di funghi e barbabietole:
1. Lavare le barbabietole sotto l'acqua corrente, raschiare la pelle per rimuovere tutto lo sporco e metterle in una casseruola. Coprite con acqua, aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere per circa 2 ore fino a quando saranno teneri. Puoi anche cuocere le barbabietole al forno. Per fare questo, avvolgilo con un foglio di cibo o mettilo in una custodia da forno e invialo al forno per 2 ore a 180 gradi, dopodiché, raffredda bene la verdura, sbuccia e taglia a strisce o cubetti. Puoi anche grattugiarlo.
2. Lavare le uova, metterle in una casseruola, coprire con acqua fredda e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione fino a quando non sono ripide. Quindi trasferiteli in acqua ghiacciata e lasciate raffreddare completamente. Dopo un po' sbucciatele e tagliatele a cubetti. Se stai preparando un'insalata magra, le uova possono essere escluse dall'elenco degli ingredienti.
3. Mettere i funghi sott'aceto in un colino e sciacquarli sotto l'acqua corrente. Lasciarli in posa per un po' in modo che il bicchiere sia liquido.
4. Dopo i funghi, tagliarli a pezzi più piccoli.
5. Metti tutti gli ingredienti in una piccola ciotola, condisci con olio vegetale e sale a piacere. Ma tieni presente che i funghi in salamoia sono già salati, quindi non esagerare con il sale.
6. Mescolare gli ingredienti e servire l'insalata in tavola. Questo antipasto è perfetto per una cena leggera.
Guarda anche una video ricetta su come preparare un'insalata di funghi e barbabietole.
