Hai anche deciso che lo zucchero fa male? Scopri perché i bodybuilder usano lo zucchero come anabolizzante per la crescita muscolare. Sicuramente sei sicuro che lo zucchero dovrebbe essere consumato il meno possibile. Se ne parla costantemente su numerose risorse web specializzate. Tuttavia, non ci sono ancora prove convincenti che lo zucchero in qualsiasi forma contribuisca all'obesità o al diabete.
Lo zucchero, essendo una delle fonti di energia più accessibili per il corpo, non può essere definito un alimento obbligatorio per l'uomo, poiché è privo di valore nutritivo. Se hai bisogno di ridurre il contenuto calorico della tua dieta, rinunciare allo zucchero sembra essere un passo del tutto ragionevole.
Si noti che il saccarosio e il fruttosio differiscono nel meccanismo metabolico, ma non ci sono grandi differenze per il corpo tra queste sostanze. Sebbene ora, secondo le statistiche, il consumo di zucchero nel mondo sia diminuito, il problema del sovrappeso non è scomparso, ma anzi è peggiorato. Più recentemente, è stato condotto uno studio il cui scopo era studiare l'effetto della sostituzione equicalorica dello zucchero con altri carboidrati sul peso corporeo. Di conseguenza, gli scienziati non sono riusciti a trovare differenze significative. Se, durante la sostituzione dello zucchero, anche il contenuto calorico è diminuito, in questo caso è stata osservata una diminuzione del peso corporeo. Questo è ciò di cui parla Richard Kahn nella sua ricerca. Non solo ha condotto i propri esperimenti, ma ha anche generalizzato i risultati di un gran numero di altri esperimenti. Quindi, possiamo dire che l'aumento di peso non è influenzato dal fatto del consumo di zucchero, ma dal contenuto calorico della dieta.
Effetti dello zucchero su sazietà e appetito
I ricercatori affermano spesso che lo zucchero (presente principalmente in varie bevande) aumenta l'appetito e, di conseguenza, riduce la sazietà. Ci sono stati molti studi su questo argomento e i loro risultati sono molto contraddittori. È stata inoltre condotta un'analisi di tutti questi esperimenti al fine di riassumere i risultati disponibili. Il compito principale dei ricercatori era stabilire la relazione tra l'energia consumata prima dei pasti e l'energia ricevuta durante i pasti. Di conseguenza, possiamo dire che l'eccesso di cibo è più probabile se il liquido è stato consumato prima di mangiare. Tuttavia, questo effetto del liquido non è direttamente correlato al suo contenuto calorico. Questo fatto conferma ancora una volta l'ipotesi che lo zucchero non abbia alcun effetto sull'aumento dell'appetito.
Influenza dello zucchero sullo sviluppo del diabete
Oggi è generalmente accettato che l'aumento del grasso corporeo aumenta il rischio di sviluppare il diabete. Sebbene lo zucchero non influenzi direttamente l'accumulo di grasso, è possibile che il metabolismo dello zucchero sia coinvolto in questa grave malattia.
I risultati di questi studi hanno prodotto risultati contrastanti. Riassumendoli, possiamo concludere che lo zucchero non è correlato allo sviluppo del diabete. Pertanto, oggi è impossibile affermare con certezza che eliminare lo zucchero dalla dieta riduce il rischio di sviluppare il diabete. Al momento, non ci sono prove che lo zucchero contribuisca all'accumulo di grasso e al diabete.
Yuri Spasokukotsky racconta i benefici e i pericoli dello zucchero da tavola nel suo video blog:
