Come viene preparata la purea di spinaci, proprietà utili e danni quando viene utilizzata. Ricette alimentari. Fatti interessanti sulla verdura a foglia e sulla dieta per dimagrire con purea verde.
La purea di spinaci è un piatto il cui ingrediente principale è la pianta stessa con foglie e steli, e in più, se aderisci alla ricetta classica, sono una piccola quantità di burro e spezie. È considerato un classico piatto americano. Un'erba annuale della famiglia Amaranth del genere Spinach è un ortaggio a foglia. Per il cibo vengono utilizzate foglie (a volte piccioli) di colore verde scuro e un sapore leggermente amaro. Con un adeguato trattamento termico, la quantità di sostanze nutritive presenti nella composizione della pianta diminuisce leggermente. In combinazione con il burro, sono completamente assimilabili.
Come si prepara la purea di spinaci?
Ci sono molti modi per preparare questo piatto. In esso vengono introdotti oli: burro o brodo vegetale, vegetale o di carne, latte, panna e vari condimenti.
Prima di preparare la purea di spinaci, è necessario sciacquare le foglie, sistemare, preparare uno stufato o piatti a pareti spesse. La verdura a foglia deve essere stufata o leggermente bollita e poi schiacciata.
Opzioni di purea:
- Ricetta classica … 0,5 kg di foglie vengono tagliate, saltate nel burro (50 g) fino a renderle morbide per 10-15 minuti. Lascia raffreddare gli spinaci. Impastare la purea con una forchetta. Per migliorare il gusto, vengono utilizzati condimenti e spezie: aglio schiacciato, sale, pepe, spezie a piacere.
- Ricetta per bambini … Questa ricetta per la purea di spinaci include uova di gallina. Per proteggere il bambino dall'infezione da salmonellosi, vengono acquistati da amici o pretrattati: vengono immersi per 30 minuti in acqua tiepida con bicarbonato di sodio (2 cucchiai per 1 litro), lavati con acqua corrente. Alcune casalinghe lavano inoltre i gusci con sapone da bucato, quindi abbassano l'uovo in acqua bollente per 40 secondi. I tuorli liquidi sono accuratamente miscelati con la ricotta: 1 pz. per 100 g Foglie, 100 g, stufato, come nella ricetta precedente, macinare fino a ottenere una consistenza omogenea, mescolare con la ricotta. Può essere diluito con il latte.
- Purea piccante … Foglie di spinaci, stufate con burro e tritate fino a che liscio, 300 g vengono mescolati con una lattina di piselli in scatola, da cui è stato rimosso il liquido, posti in una ciotola del frullatore. Adagiare 2 spicchi d'aglio, versare 3/4 di tazza di panna. Interrompere fino a che liscio, aggiungere i condimenti a piacere - sale e pepe. L'aglio viene preliminarmente spremuto attraverso una pressa. Per la presentazione, cospargere con semi di sesamo bianco.
- Ricetta abbondante … A parte si lessano 200 g di broccoli e 400 g di spinaci. Agli spinaci si aggiunge il burro, un pezzo di circa 50 g. Il tutto viene gettato in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Macina 100 g di formaggio a pasta molle - a tua scelta. Scegli una varietà che si scioglie quando viene riscaldata. Unire tutti gli ingredienti, condire con 80 g di panna, aggiungere i condimenti.
- Ricetta Gelato Spinaci … Le foglie (2 tazze) vengono scongelate a temperatura ambiente ponendole su un setaccio per far entrare il bicchiere d'acqua. Puoi spremerlo leggermente, ma in modo che la verdura non diventi flaccida a causa della perdita di succo. In un setaccio, il prodotto scongelato viene posto a bagnomaria e mantenuto fino a quando non diventa morbido al tatto. Gli spinaci vengono schiacciati fino a ottenere una purea. Sciogliere il burro in una casseruola, 2 cucchiai. l., aggiungi 1-1, 5 cucchiai. l. Farina. Dopo un minuto, 150 ml di panna vengono versati nello stesso contenitore, viene versato 1/4 di cucchiaino. noce moscata grattugiata, bollita fino a che non si addensa. Quando la salsa cremosa si riduce a 1/3, mettici dentro la purea verde, il sale, il pepe, il formaggio a pasta dura grattugiato - mezzo bicchiere. Mescolate velocemente senza togliere dal fuoco, e solo dopo spegnete. La purea pronta può essere consumata sia tiepida che fredda.
Coloro che sono passati al vegetarianismo sostituiscono il burro con olio vegetale e il formaggio di latte con la soia. Il gusto si sposa bene con le verdure: carote, zucca, vari tipi di cavolo. Queste verdure sono anche bollite.
Per rendere più densa la purea di spinaci, prefriggere la farina nell'olio e solo dopo stendere le foglie tritate. Per aumentare i benefici del piatto, vengono introdotte erbe fresche, pomodori, peperoni rossi.
Composizione e contenuto calorico della purea di spinaci
Il valore nutritivo del piatto e il contenuto di nutrienti sono dati in relazione alla ricetta, che, oltre all'ingrediente principale, comprende farina, latte e sale.
Contenuto calorico della purea di spinaci - 50,7 kcal per 100 g, di cui
- Proteine - 3,5 g;
- Grasso - 2,5 g;
- Carboidrati - 3,2 g;
- Fibra alimentare - 1,5 g;
- Acidi organici - 0,1 g;
- Acqua - 87 g.
Vitamine per 100 g
- Vitamina A - 798,4 mcg;
- Beta Carotene - 4,716 mg;
- Vitamina B1, tiamina - 0,095 mg;
- Vitamina B2, riboflavina - 0,237 mg;
- Vitamina B4, colina - 22,3 mg;
- Vitamina B5, acido pantotenico - 0,363 mg;
- Vitamina B6, piridossina - 0,118 mg;
- Vitamina B9, acido folico - 90,638 mcg;
- Vitamina B12, cobalamina - 0,022 mcg;
- Vitamina C, acido ascorbico - 21,71 mg;
- Vitamina D, calciferolo - 0,039 mcg;
- Vitamina E, alfa tocoferolo - 2,861 mg;
- Vitamina H, biotina - 0,321 mcg;
- Vitamina K, fillochinone - 543,1 mcg;
- Vitamina PP - 1,44 mg.
Macronutrienti per 100 g
- Potassio, K - 855,2 mg;
- Calcio, Ca - 127,09 mg;
- Silicio, Si - 0,056 mg;
- Magnesio, Mg - 91,49 mg;
- Sodio, Na - 355,18 mg;
- Zolfo, S - 4,36 mg;
- Fosforo, P - 98,9 mg;
- Cloro, Cl - 509,97 mg.
Microelementi per 100 g
- Boro, B - 0,5 μg;
- Vanadio, V - 1,27 mcg;
- Ferro, Fe - 14,942 mg;
- Iodio, I - 0,53 μg;
- Cobalto, Co - 0,194 μg;
- Manganese, Mn - 1 μg;
- Rame, Cu - 19,27 μg;
- Molibdeno, Mo - 1,385 μg;
- Selenio, Se - 1,322 μg;
- Fluoro, F - 1,43 μg;
- Cromo, Cr - 0,14 μg;
- Zinco, Zn - 0,6377 mg.
La quantità di colesterolo per 100 g è di 5,3 mg.
La purea di spinaci contiene nutrienti rari che sono difficili da ottenere da altri tipi di alimenti
- Cobalamina: accelera la formazione dei globuli rossi e ne aumenta il ciclo vitale.
- Biotina: trasporta l'anidride carbonica attraverso il flusso sanguigno, necessaria per il sano funzionamento del corpo.
- Fillochinone: aumenta la coagulazione del sangue e l'assorbimento di calcio e vitamina D.
- Zolfo - aumenta le difese dell'organismo, aiuta a ridurre gli effetti dell'intossicazione con sali di metalli pesanti, senza questa sostanza è impossibile ottenere un'abbronzatura uniforme.
- Vanadio: rallenta il processo di invecchiamento, riduce la suscettibilità alle malattie infettive e riduce la formazione di placche di colesterolo.
- Boro: migliora la struttura del tessuto osseo e dei processi metabolici, che aumentano l'assorbimento di calcio, magnesio, zinco, fluoro e fosforo.
- Molibdeno - aumenta l'effetto antiossidante ed è responsabile del metabolismo proteico-lipidico.
- Selenio: accelera il flusso sanguigno al cervello e previene la formazione di cellule anormali.
- Cobalto: regola il lavoro del sistema nervoso centrale, stimola l'attività enzimatica del pancreas e il processo di emopoiesi.
- Rame: partecipa a tutte le reazioni enzimatiche, essendo un catalizzatore.
Il piatto contiene anche (per 100 g) il 29,4% DV di acidi grassi polinsaturi omega-3, il 22% di pectina e il 18,3% di purine. Inoltre, gli spinaci contengono un'elevata quantità di acido ossalico - 143%, che è 1,5 volte superiore al fabbisogno giornaliero del corpo.
Nonostante l'elevata quantità di calcio e ferro, queste sostanze non vengono praticamente assorbite. Il piatto contiene molti ossalati, la cui quantità aumenta durante la cottura a causa del trattamento termico e dell'introduzione di condimenti. Gli ossalati bloccano l'assorbimento di questi nutrienti.
Benefici della purea di spinaci
Il piatto viene introdotto nella dieta dei pazienti che si stanno riprendendo da malattie debilitanti e gravi e di coloro che aderiscono a uno stile di vita sano.
Benefici della purea di spinaci
- Aumenta l'immunità, consente di ricostituire la riserva del corpo con sostanze utili.
- Previene lo sviluppo dell'aterosclerosi, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e aumenta il tono.
- Rafforza il tessuto muscolare, aiuta a formare i muscoli del volume richiesto durante le attività sportive attive.
- Accelera la pulizia del fegato, stimola la produzione di acidi biliari ed enzimi digestivi.
- Aiuta a fermare lo sviluppo della carenza di vitamine.
- Migliora la vista, supporta il funzionamento del nervo ottico.
- Accelera i processi metabolici nell'intestino, aiuta l'assorbimento del cibo, previene il decadimento dei residui di cibo.
- Supporta il metabolismo proteico-carboidrato.
Il piatto ha un debole effetto diuretico e lassativo pronunciato, stabilizza il sistema nervoso, aiuta a liberarsi dall'insonnia e ad affrontare la fatica dopo l'esaurimento dello stress fisico e nervoso.
La purea di spinaci è particolarmente utile per i bambini: previene lo sviluppo del rachitismo e accelera la crescita.
Controindicazioni e danni alla purea di spinaci
Non tutti possono permettersi di includere un piatto di verdure a foglia nella loro dieta. Non dovresti conoscere un nuovo gusto se hai una storia di ulcera peptica o gastrite con elevata acidità nella fase di esacerbazione, discinesia biliare. Vale la pena limitare l'uso con l'urolitiasi e la malattia del calcoli biliari, con aumento della coagulazione del sangue.
La purea di spinaci è dannosa per le persone con artrite e gotta. L'elevata quantità di purine nella composizione aumenta la frequenza delle esacerbazioni e la gravità degli attacchi. La presenza di ossalati stimola la formazione di calcoli, che si depositano nei reni, nella cistifellea e nelle grandi articolazioni articolari.
I piatti di spinaci non sono combinati con i farmaci usati per trattare la tromboflebite, le vene varicose e accelerare l'afflusso di sangue.
Le reazioni allergiche sono comuni quando si mangiano gli spinaci. I sintomi dell'intolleranza individuale possono essere sia disturbi intestinali che irritazioni cutanee - arrossamento e prurito.
Un ortaggio a foglia ha una proprietà sfavorevole: man mano che cresce, accumula pesticidi, composti azotati e sali di metalli pesanti, incluso il tallio. Queste sostanze possono provocare lo sviluppo di patologie organiche.
Ricette purea di spinaci
La purea di verdure in foglia può essere utilizzata come ingrediente in altri piatti. Sulla sua base si cucinano zuppe e si preparano deliziosi contorni.
Ricette purea di spinaci:
- Zuppa di crema … La purea di spinaci viene preparata in anticipo, non vengono aggiunti altri ingredienti tranne l'olio vegetale e la farina. In una padella profonda, soffriggere le cipolle, 2 pezzi, versare 0,7 litri di acqua e portare a ebollizione. Versare 350 g di patate pelate e tritate finemente. Cuocere finché sono teneri, interrompere con un frullatore e versare 1 litro di latte. Portare a bollore, togliere dal fuoco, mettere in una casseruola la purea di spinaci, salare, pepare e portare ad una struttura omogenea. Il pane di segale viene tagliato a cubetti ed essiccato per creare delle fette biscottate croccanti. Le fette biscottate vengono versate nella zuppa prima di servire in modo che non abbiano il tempo di ammorbidirsi.
- Cibo per neonato … Lessare separatamente le carote, il cavolfiore e le patate finché sono teneri. Unire alla purea di spinaci, diluita con il latte. Può essere somministrato come alimento complementare ai bambini a partire dall'età di dieci mesi.
- purea di vitamine … Puoi arricchire la purea di verdure a foglia con vitamine aggiungendo la purea di sedano e pastinaca. 400 g di radice di pastinaca e 200 g di sedano vengono tagliati a cubetti e bolliti finché sono teneri. Riempite la ciotola del frullatore e sbattete insieme 1 uovo crudo (il metodo di lavorazione è già stato descritto), mezzo bicchiere di panna, salate, pepate. Quando si presenta il purè di patate, è meglio disporre a strati: sedano con pastinaca, spinaci, di nuovo una miscela di pastinaca e sedano. Questo unirà meglio i gusti.
- Ceppo … Le patate vengono bollite finché sono tenere e mescolate con purea di spinaci cotti con noce moscata e spezie. Questo piatto è popolare tra gli olandesi e i belgi.
Il gusto della purea verde si sposa bene con uova e prodotti a base di carne.
Per un delizioso piatto di spinaci, la preferenza dovrebbe essere data alle foglie giovani. Lavarli appena prima dell'uso, se lasciati a lungo il prodotto scomparirà.
La purea fatta in casa deve essere consumata subito dopo la cottura, non può essere conservata. Quando si acquistano alimenti per bambini già pronti, è necessario prestare attenzione alla data di scadenza: si consiglia di nutrire il bambino 3-4 giorni prima della data di scadenza indicata sulla confezione.
Curiosità sulla purea di spinaci
Gli spinaci selvatici sono stati trovati in tutto il Medio Oriente e nei climi caldi dell'America fin dai tempi antichi, ma sono stati coltivati per la prima volta in Persia. In Europa, i suoi piatti iniziarono a essere preparati solo nell'XI secolo: i semi e la moda per le verdure a foglia furono portati dai crociati.
La pianta ha guadagnato la più grande popolarità tra i monaci di Spagna: hanno piantato intere piantagioni. In Russia, gli spinaci iniziarono a essere coltivati solo nel XIX secolo, in Turkmenistan e nel Caucaso. A quel tempo, l'erba secca veniva usata come additivo per il pane e i prodotti venivano tinti con il succo: creme, salse, dessert, ad esempio gelati o torte da forno.
Con una dieta a base di spinaci, puoi liberarti di 1,5 kg di peso in 3 giorni. La particolarità di una tale dieta è che tutti i piatti sono preparati sulla base di purè di patate e i cibi grassi sono esclusi dalla dieta.
Il menu assomiglia a questo
- Colazione - purea verde con ricotta;
- Pranzo: un frullato sulla stessa base, diluito con kefir;
- Pranzo - zuppa di crema di verdure;
- Spuntino pomeridiano - purea di vitamine;
- Cena - moncone di vitello al vapore.
Gli allevatori sono riusciti a creare varietà di spinaci che danno fino a 3 raccolti all'anno nella corsia centrale. Se pianti questa cultura nella tua casa, puoi essere sicuro della qualità del prodotto e introdurre un piatto gustoso e sano nella dieta della tua casa.
Come cucinare la purea di spinaci - guarda il video:
