Come fare lo strudel di broccoli in casa? TOP 4 ricette con foto e segreti di cucina. Video ricette.
L'aromatico strudel croccante è la firma culinaria di Vienna. È un rotolo di pasta sottile con vari ripieni. Puoi bere una tazza di caffè con un pezzo di tali pasticcini non solo in una caffetteria viennese, ma anche a casa, perché fare lo strudel è facile. A prima vista, può sembrare che non sia facile realizzarlo, ma questo materiale aiuterà a far fronte a questo compito. L'articolo offre le 4 ricette TOP con le foto della preparazione dello strudel ripieno di broccoli.
Consigli e segreti di cucina
- Lo strudel viene solitamente preparato con pasta trafilata non lievitata o sottili fogli di pasta filo. Tuttavia, con non meno successo, è fatto con pasta sfoglia e ricotta. E chi non vuole perdere tempo con l'impasto può fare una versione "pigra" dello strudel dal sottile lavash armeno.
- Scegli broccoli di alta qualità per il ripieno. La testa di cavolo dovrebbe essere verde fresca senza ingiallire. Quindi tutte le vitamine, gli oligoelementi e i minerali utili saranno conservati in esso.
- Puoi aggiungere altri prodotti al ripieno di cavolo: formaggio grattugiato, uova sode o crude tritate, carne fritta …
- Se non vi piacciono i broccoli per il ripieno dello strudel, potete sostituirli con altri prodotti. Quindi, per lo strudel, vengono spesso utilizzati ripieni dolci, come mele, ciliegie, lamponi, fragole e ricotta. Inoltre, i prodotti da forno possono essere con ripieni salati. Ad esempio, c'è uno strudel di patate o uno strudel di carne. Gli strudel sono anche preparati con ripieni di verdure, funghi e formaggio.
- Solitamente lo strudel viene cotto in forno. Ma si può fare anche in un multicooker in modalità cottura, dove sarà pronto in 20 minuti.
- Non rimpiangere la quantità di riempimento, dovrebbe essercene molto. Lo strudel ideale è meno impasto e più ripieno.
- Se il ripieno è molto succoso, cospargete lo strato di pasta con del pangrattato macinato (per un ripieno dolce potete usare biscotti tritati o noci), assorbiranno il liquido in eccesso.
Strudel di pasta filata
Un vero strudel tedesco è fatto con pasta allungata. Un impasto ben preparato si stende molto facilmente. Dovrebbe essere molto sottile, quasi trasparente. Si ritiene che un libro possa essere letto attraverso un impasto correttamente steso.
- Contenuto calorico per 100 g - 305 kcal.
- Porzioni - 1 rotolo
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Olio di semi di girasole - 1 cucchiaio
- Farina - 300 g
- Cracker macinati - 50 g
- Succo di limone - qualche goccia
- Aceto - una goccia
- Uova - 1 pz.
- Formaggio - 100 g
- Broccoli - 1 testa di cavolo
- Acqua tiepida - 100 ml
- Sale - un pizzico
Strudel di pasta sfoglia:
- Setacciare la farina in modo che sia satura di aria. Aggiungere le uova, versare l'olio e aggiungere il sale. Sciogliere l'aceto in acqua tiepida e inviare al cibo.
- Impastare la pasta dura con le mani. Impastalo finché non si stacca facilmente dalle mani.
- Formare una palla, spennellare l'impasto con olio d'oliva o di girasole, avvolgerlo in un foglio e lasciarlo caldo per mezz'ora.
- Stendete l'impasto su carta da forno, spolverate di farina e stendetelo il più sottile possibile con il mattarello. Quindi, allungalo delicatamente con le mani in diverse direzioni per renderlo molto sottile. Tagliare il bordo spesso che non si allunga.
- Cospargete la pasta tesa con succo di limone e spolverizzate con pangrattato macinato.
- Lavate i broccoli, smontateli in infiorescenze e lessateli in acqua bollente salata per 20 minuti. Quindi rimuoverlo dall'acqua bollente, frullare con un frullatore fino a ottenere una purea e mescolare con formaggio grattugiato. Condisci il ripieno a piacere con le tue erbe e spezie preferite.
- Stendere il ripieno sulla superficie dell'impasto e arrotolare lo strudel con la pergamena.
- Adagiare delicatamente lo strudel di pasta sfoglia tedesca su una teglia pre-oliata con burro o olio vegetale e infornare in forno preriscaldato a 200°C per 30 minuti.
- Nota: la base dell'impasto per strudel è farina e acqua. Ma a volte vengono aggiunti grassi (di solito burro) e uova. Il grasso ammorbidisce l'impasto e lo rende più elastico. È meglio aggiungere olio d'oliva, mantiene la tenerezza e l'ariosità necessarie del dessert.
strudel di lava
Gusto delicato e squisito - strudel di pita. E per goderti appieno la delicatezza e sentire i colori sfaccettati, usa diversi tipi di cavolo.
Ingredienti:
- Lavash armeno sottile - 125 g
- Broccoli - 250 g
- Cavolfiore - 250 g
- Uova - 2 pezzi
- Ricotta - 100 g
- Sale - un pizzico
- Acqua - per cucinare il cavolo
- Semi di sesamo - per la decorazione
Preparazione dello strudel di pita:
- Lessate i broccoli e il cavolfiore in acqua bollente salata per 20 minuti. Mettere da parte 450 g di tutti i cavoli, e frullare il resto del frullatore in purea. Aggiungere la ricotta, i tuorli d'uovo alla purea di cavolo e mescolare.
- Sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino a formare dei picchi sodi e unirli alla purea di cavolo insieme al cavolo bollito. Amalgamare il tutto delicatamente.
- Stendere il pane pita sul piano di lavoro e adagiare il ripieno di verza. Arrotolatelo in un rotolo e adagiatelo su una teglia foderata con carta da forno.
- Spennellare il rotolo con tuorlo montato e cospargere con semi di sesamo.
- Cuocere lo strudel di pita con ripieno di verza in forno preriscaldato a 200°C per 20 minuti.
Strudel di pasta sfoglia
Lo strudel delicato con salsa piccante di pasta sfoglia con broccoli risulta essere gustoso, sano e facilissimo da preparare.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia acquistata senza lievito - 250 g
- Broccoli - 700 g
- Uova - 2 pezzi
- Ricotta - 100 g
- Sale qb
- Mix di cereali (sesamo, lino, semi di girasole) - per la decorazione
Preparazione dello strudel di pasta sfoglia:
- Smontare il cavolo in infiorescenze e far bollire per 20 minuti in acqua salata. Frullare metà della porzione con un frullatore e mescolare con la ricotta.
- Sbattere le uova e unire la purea di cavolo.
- Tagliare a pezzi il resto del cavolo bollito e aggiungerlo al ripieno.
- Scongelare prima l'impasto, metterlo su carta da forno e stenderlo in uno strato sottile.
- Adagiate il ripieno di cavolo cappuccio lungo un lato dell'impasto e arrotolatelo.
- Trasferite il rotolo su una teglia, spennellate la superficie con il tuorlo e cospargete con il composto di cereali.
- Cuocere lo strudel di pasta sfoglia per mezz'ora fino a doratura in forno preriscaldato a 200°C.
Strudel al forno di pasta di cagliata
Lo strudel al forno con uova e broccoli è una ricetta interessante e incredibilmente semplice. Il ripieno è tenero e la pasta è croccante. Questa è un'ottima opzione per dolci sani e gustosi.
Ingredienti:
- Farina - 300 g
- Ricotta - 150 g
- Burro - 100 g
- Uova - 1 pz. in pasta, 4 pz. Da riempire
- Sale qb
- Broccoli - 400 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiaini
- Formaggio - 50 g
Cottura dello strudel di pasta di cagliata in forno:
- Setacciare la farina, aggiungere la ricotta con le uova e il burro a dadini. Aggiustare di sale e impastare la pasta elastica. Avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigo per mezz'ora.
- Lavare i broccoli, smontarli in infiorescenze, adagiarli su una teglia e infornare per 5 minuti a 180°C. Raffreddare il cavolo e tritarlo grossolanamente.
- Sbattere le uova e il sale con un mixer e aggiungere ai broccoli. Mettere in una padella riscaldata con olio d'oliva. E mescolando continuamente, attendi che la proteina si indurisca.
- Arrotolare l'impasto freddo in uno strato sottile e adagiare le uova e i broccoli.
- Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e cospargere il ripieno.
- Avvolgere la sfoglia ripiena in un rotolo e posizionarla con la cucitura rivolta verso il basso sulla teglia.
- Cuocere lo strudel di pasta cagliata in forno fino a doratura a 200°C per 25 minuti.
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