Un contorno universale per una tavola festiva e quotidiana: purè di patate con brodo di carne a casa. Ricetta passo passo con foto. Videoricetta.
Il purè di patate è il modo più diffuso per preparare le patate in tutti i paesi del mondo. È gustoso, tenero, plastico e versatile, perché ti permette di sperimentare con design e sapori. Il purè di patate si abbina a qualsiasi tipo di carne, verdura, pesce. Il piatto satura bene e lascia a lungo una sensazione di sazietà. Secondo i canoni classici, sviluppati negli anni sovietici, questo piatto è preparato con patate lesse, sale, burro e latte. Ma qualsiasi cuoco cerca di migliorare il classico purè di patate.
Ad esempio, i buongustai sofisticati esaltano il gusto del purè di patate con pepe macinato, aglio, formaggio, noci e molti altri prodotti. Al posto del burro e del latte si usa panna acida o uova. E l'acqua ordinaria per cucinare i tuberi viene sostituita con brodi vegetali. In questo articolo impareremo come cucinare il purè di patate nel brodo di carne. Questo produrrà un purè di patate bianco delicato e cremoso. L'importante è servirlo subito in tavola e non riscaldare mai quello raffreddato. Il purè di patate fresco ha una durata di solo 2 ore. Poi si può usare per fare tortini di patate, sformati, zraz, ripieni… ma non è più adatto come contorno.
- Contenuto calorico per 100 g - 229 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 45 minuti
Ingredienti:
- Patate - 5-6 pezzi
- Carne bollita e stufata con sugo - 100 g
- Brodo di carne - 1 l
- Aglio macinato essiccato - 1 cucchiaino
- Uova - 1 pz.
- Sale qb
Preparazione passo passo di purè di patate in brodo di carne, ricetta con foto:
1. Scegli tuberi sodi con una pelle liscia e soda. Pelare le patate scelte, sciacquarle bene con acqua corrente, tagliarle a pezzi e metterle in una pentola di cottura. Non tagliate le patate molto finemente, ovviamente, cuoceranno più velocemente, ma perderanno anche molto amido.
2. Aggiungere la carne stufata nella casseruola insieme al sugo in cui è stata cotta.
3. Versare il brodo caldo nella pentola in modo che copra solo i tuberi e mescolare per distribuire la carne in tutta la pentola.
4. Metti la pentola sul fuoco e fai sobbollire a fuoco alto. Portare la temperatura al minimo e cuocere i tuberi finché sono teneri, coperti. Non appena il brodo bolle, salare subito e condire con aglio macinato essiccato. Tuttavia, se hai usato brodo salato, potresti non aver bisogno di sale aggiuntivo.
5. Aggiungi l'uovo crudo alla pentola con le patate cotte. Se dopo la cottura rimane molto brodo, scolatelo un po' prima in modo che la purea non risulti troppo liquida. Con un pestello di legno, preparate il purè di patate liscio perfetto tritando i tuberi.
Il purè di patate può risultare molto viscoso e con una sfumatura grigiastra. Il segreto è che il purè di patate dovrebbe essere preparato solo con patate calde, la cui temperatura non è inferiore a 80 ° C.
6. Servire il purè di patate finito nel brodo di carne. Se vuoi servirlo magnificamente, guarnisci con prezzemolo riccio, aneto tritato finemente o purea di carote.
