Descrizione della pianta cipolla-batun. Le sue proprietà benefiche e cautela quando consumato. Ricette di cipolla: come cucinare e mangiare le sue verdure. Inoltre, con l'uso della cipolla, si osserva un aumento dell'immunità alle malattie, incluso lo sviluppo di cellule tumorali, il rafforzamento delle ossa, il cui sviluppo e rinnovamento è supportato dalla vitamina E, supporto per la salute dei reni, protetto dalla vitamina K, generale miglioramento della salute e delle condizioni dell'organismo, grazie al consumo di elementi essenziali per le connessioni cellulari.
Danni e controindicazioni di cipolla-batuna
L'uso della cipolla-batuna non può danneggiare in modo significativo una persona, tuttavia, vale la pena tenere a mente alcune delle caratteristiche del suo uso e coltivazione.
Con l'abuso di cipolle, si osservano tali reazioni negative:
- Avvelenamento con microelementi nocivi … Per massimizzare i benefici della cipolla, deve crescere in un luogo pulito, senza l'uso di pesticidi e altri prodotti chimici (questi ultimi, quando arrivano a terra, possono essere assorbiti dall'apparato radicale e verranno accumulati dalla pianta).
- Mal di stomaco … Non dovresti lasciarti trasportare da nessun cibo, grandi quantità di cipolla-batun possono causare un aumento dell'acidità dello stomaco e un diradamento del sangue.
Le malattie gastrointestinali acute o croniche sono considerate una controindicazione assoluta. Le persone che soffrono di gastrite o qualsiasi tipo di ulcera, infiammazione del pancreas o che stanno assumendo farmaci dovrebbero consultare un medico su quali prodotti sono consentiti.
Ricette di cipolla
Le "piume" verdi della pianta possono essere consumate anche crude. Tuttavia, ci sono una miriade di ricette semplici e deliziose che includono la cipolla come ingrediente principale o aggiuntivo. Cuocili - e rischi di innamorarti delle erbe fresche! Ci sono vari modi di utilizzare questa pianta per il cibo. Sperimenta e troverai sicuramente la tua ricetta preferita con questo ingrediente. Può essere consumato crudo, bollito, fritto, al forno e persino in scatola.
Ricette di cipolla:
- Frittelle con cipolla … Per preparare tali frittelle, prendi 200 g di cipolla-batuna (puoi mescolarla con altre erbe, ad esempio aneto o prezzemolo, se ti piacciono), 10 noci sbucciate, 2 cucchiai di maionese, la stessa quantità di olio vegetale, due bicchieri di kefir, un tavolo un cucchiaio di zucchero, un terzo di un cucchiaino di sale, bicarbonato di sodio sulla punta di un coltello, due uova sode, farina, come indicato di seguito. Macinare verdure e uova, rompere le noci, tre o passare in un mortaio. Mescolare gli ingredienti con burro e maionese: questo sarà il "ripieno" per i pancake. Successivamente, prepariamo l'impasto da kefir, soda, zucchero, sale, aggiungendo tanta farina per ottenere la consistenza della panna acida densa (a seconda del contenuto di grassi e della densità di kefir, latte, yogurt che hai scelto). Preriscaldare una padella, versare l'olio vegetale, metterci sopra l'impasto, formando dei cerchi. Quando saranno rosolati da un lato, adagiateci sopra il ripieno e girateli, “cuocendo” il contenuto e portando il piatto a prontezza.
- Sformato di riso con pomodorini e formaggio … Per preparare questo piatto abbiamo bisogno di una padella profonda o di una casseruola dalle pareti spesse, adatta sia per cuocere al forno che per rosolare. Quindi, prendere 500 g di cipolla verde, tagliata a pezzi e soffriggere leggermente in olio d'oliva, aggiungere 250 g di riso bollito, sale e spezie a piacere, pomodori tritati finemente. Accendiamo il forno per il riscaldamento. Versare il contenuto della padella con una miscela di un bicchiere di latte e tre uova rotte (sbattute bene in anticipo), cospargere la casseruola con formaggio a pasta dura grattugiato. Cuocere fino a quando la crosta è dorata.
- Insalata dietetica con cipolle batun … Tritare finemente 200 g di cipolle, puoi mescolare con altre erbe. Su una grattugia, tre mele verdi qualsiasi (2-3 pezzi), aggiungere noci tritate a piacere, invece del burro, riempire l'insalata con succo di mela o albicocca fresca (2 cucchiai).
- Stufato di cipolla bollita … Prima di preparare la cipolla con la salsa, tagliate le verdure a pezzi di 3-4 cm e fatele bollire in acqua per circa 10 minuti, con l'aggiunta di sale e succo di limone (in modo che il liquido risulti leggermente acido). Quindi vengono gettati in uno scolapasta, lasciati sgocciolare, infarinati e fritti fino a doratura. Cipolle fritte o bollite (e si possono usare comunque), condite con una salsa speciale. Per lui si frigge un cucchiaio di farina nella stessa quantità di burro, aggiungendo un cucchiaio di passata di pomodoro e un paio di purea di erba cipollina. Se la salsa è troppo densa (a seconda del concentrato di pomodoro, del purè di patate, del ketchup o dei pomodori presi), puoi aggiungere acqua a tua discrezione.
- salsa di cipolle … Questo condimento si sposa particolarmente bene con il pesce. Tagliate una gobba da 100 g di pane bianco fresco, bagnatela nel latte e passatela al setaccio. Quindi, aggiungi due tuorli di uova sode, un tuorlo crudo, 3 cucchiai di olio vegetale, 100 g di cipolle verdi, un cucchiaio di succo di limone, sale, pepe, spezie se lo desideri. Macinare accuratamente il contenuto in un frullatore fino a renderlo pastoso, dopodiché la salsa è pronta.
- Inscatolamento e conservazione per l'inverno … È conveniente chiudere varie insalate di cipolla-batuna in barattoli, ad esempio con peperoni, pomodori, cetrioli o altre verdure, semplicemente aggiungendole alla ricetta - ovviamente la conservazione estiva non peggiorerà da questo. Un'interessante opportunità per conservare la cipolla fuori stagione, utilizzata attivamente in cucina, è la preparazione di una miscela conservante di cipolla tritata finemente (o schiacciata in un frullatore), olio vegetale e sale, mescolata fino a ottenere una consistenza omogenea. Questa formulazione deve essere conservata in frigorifero e può essere aggiunta a una varietà di piatti per insaporire. Si consumano circa 250 g di sale per chilogrammo di cipolla, si accende l'olio e si versa in modo che copra il contenuto di mezzo centimetro. Le banche sono pre-sterilizzate.
- Cipolla essiccata di Batun … Per preservare a lungo il condimento di stagione, le cipolle verdi possono essere essiccate all'aperto. Per fare questo, lavalo, sistemalo, tenendo solo "piume" sane, quindi lascialo su un setaccio, coprendolo con una garza. Il contenitore viene rimosso sotto una tettoia in modo che la luce solare diretta non cada su di esso. Di tanto in tanto, le verdure vengono mescolate per asciugare in modo uniforme e anche per evitare la muffa.
Fatti interessanti sulla cipolla-batun
Nonostante la sua ampia popolarità locale, la cipolla è originaria dell'Asia, da dove si è poi diffusa in tutto il mondo. In Siberia, Giappone, Cina cresce spontaneamente, ma la popolazione locale (soprattutto i giapponesi) non esita a raccoglierlo e cucinare tempura - verdure in pastella. Secondo la visione del mondo accettata, questo ti permette di sentire l'inizio della primavera, perché è l'arco che emerge da terra prima degli altri.
Un'intera festa della cipolla, che si tiene ogni anno a Berna, in Svizzera, è dedicata a lui, insieme ai suoi "fratelli" in apparenza (porri, scalogni e altri). La celebrazione inizia l'ultimo lunedì del mese di novembre e riunisce non solo i residenti di tutte le regioni del paese, ma anche un numero enorme di stranieri. In questa giornata non c'è solo una grande fiera (di solito si vendono fino a 50 quintali di prodotto), pronta a sfoggiare anche i tipi più esotici di cipolle, ma anche la vendita di prodotti da forno con le cipolle, degustazioni nuove e collaudate ricette. Il mercato delle cipolle di Berna è così popolare che nel 2011 è stato immortalato in una speciale serie di monete da collezione.
La maggior parte delle cipolle, compreso il batun, sono prodotte in Cina. La cifra totale sfiora i 4 milioni di tonnellate e la quasi totalità viene lasciata per le esigenze interne dello Stato. Con non meno passione, le cipolle sono adorate nella cucina francese: la tradizionale zuppa di cipolle è praticamente un simbolo culinario non detto dello stato. L'ortaggio, che prima non si trovava in quei luoghi, arrivò in America con il famigerato Colombo, il quale, per prendere confidenza, insegnò come far crescere la sua popolazione indigena.
La popolarità di vari tipi di cipolle risale all'antica Grecia e all'Egitto. Gli egiziani giuravano su di esso di dire solo la verità, e i greci lo consideravano il mezzo magico più potente. Nel Medioevo, i crociati, per riscattare i loro compagni dalla prigionia dei saraceni, pagavano i cavalieri con un arco, nella misura di 8 teste a persona. E nell'India moderna, le fluttuazioni dei prezzi delle cipolle sono direttamente collegate agli eventi politici e alle possibilità che i partiti concorrenti salgano al potere.
La diversità delle specie del genere "Onion" conta circa 1000 esemplari, di cui 228 coltivati e mangiati dall'uomo. Le cipolle sono anche una buona pianta di miele con cui le api amano banchettare. Nel Medioevo, a scopo decorativo, venivano coltivate "frecce" di cipolle splendidamente fiorite e ora gli scienziati sono impegnati nella selezione delle specie con la corolla più magnifica e insolitamente colorata.
Vi siete mai chiesti perché la cipolla diventa dolce quando è rosolata? Il processo di caramellizzazione avviene perché le cipolle contengono più zucchero della mela media. La parte verde contiene anche zucchero, ma in misura minore.
Come cucinare le cipolle - guarda il video:
Sulla base di tutti i fatti di cui sopra, è sicuro dire che la cipolla dovrebbe assolutamente essere inclusa nella dieta. È estremamente ricco di vitamine, minerali, aminoacidi, è usato in molte ricette e ha un effetto complesso sul corpo, rafforza e guarisce il corpo. Può essere facilmente consumato crudo, fritto, al forno o bollito, come piatto unico o come parte di una miriade di piatti deliziosi. Appare per la prima volta in primavera e affronta la carenza di vitamine, cresce facilmente anche sul davanzale della finestra. Già nell'antichità si notavano le proprietà benefiche della cipolla, quindi la tradizione di mangiarla è ancora molto diffusa.
