Le giornate calde sono alle porte, il che significa che è tempo di fare scorta di ricette per preparare deliziosi, succosi e aromatici spiedini di pollo. E questa sezione ti aiuterà in questo, che contiene diverse ricette per kebab per tutti i gusti.
Contenuto della ricetta:
- Come cucinare gli spiedini di pollo
- Marinata per kebab di pollo
- Come marinare gli spiedini di pollo
- Spiedini di pollo in salsa di soia
- Videoricetta
Un'allegra compagnia di amici, un fuoco ardente e un appetitoso aroma di carne cotta alla brace: questa è già un'immagine familiare delle feste all'aperto. Il barbecue è diventato a lungo un attributo indispensabile delle attività ricreative all'aperto. È preparato con diversi tipi di carne. Di recente, tuttavia, ci sono sempre più fan e ammiratori del barbecue di pollo. Dal momento che è economico, è facile e veloce da preparare. E anche la sua popolarità cresce ogni anno, tk. è dietetico rispetto agli spiedini di agnello, maiale o manzo.
Come cucinare gli spiedini di pollo
Prima di iniziare a cucinare il kebab di pollame, devi selezionarlo, tagliarlo e solo dopo friggerlo.
- Selezione di carne di pollo. Per il barbecue, è meglio scegliere uccelli di età non superiore a un anno e di peso non inferiore a un chilogrammo. Tale carne ha le qualità necessarie per uno shish kebab. Da un'intera carcassa, è consigliabile dare la preferenza alla polpa succosa, perché non necessita di lunghe marinature. Basta condirlo con qualsiasi salsa e friggerlo sul fuoco. Quando acquisti un uccello, devi annusarlo. Il prodotto fresco ha un aroma gradevole e leggermente dolce. Il colore di un pollo di qualità è uniforme e cremoso, la pelle è tenera, il petto è rotondo. Se la carne è congelata e refrigerata, è meglio scegliere la seconda opzione. Poiché presenta vantaggi incomparabili in termini di morbidezza e gusto.
- Affettare la carne di pollo. Si consiglia di tagliare la carne in porzioni abbondanti. Puoi cucinare lo shish kebab da qualsiasi parte dell'uccello. Tuttavia, va tenuto presente che lo shish kebab dal petto (filetto) sarà più secco rispetto alla carne con l'osso. Il kebab più delizioso è ottenuto dalla coscia di pollo. Se sbucciare o meno la carcassa è una questione di gusti. Ma con la pelle, il pollo fritto sul fuoco sarà più succoso e grasso.
- Frittura di kebab di pollo. Per friggere un kebab, devi prima accendere un fuoco. Per questo, è meglio usare legna da ardere di betulla o legno da frutto. Puoi accendere un fuoco con la corteccia di betulla. Quando il fuoco si è spento e si sono formati i carboni, puoi iniziare a friggere la carne. Puoi anche usare carbone confezionato in sacchetti, il che renderà il lavoro molto più semplice. Accendere un piccolo fuoco e aggiungere un po' di carbone. Una volta acceso il carbone, iniziate a cuocere il pollo. Usa fluidi speciali per accendere il carbone. Non usare benzina o cherosene. Questo rovinerà il gusto del kebab. Quando le braci sono pronte, infilzare la carne e metterla sulla griglia. Giralo ogni 3-5 minuti. Per scoprire la prontezza dell'uccello, puoi forarlo con qualcosa di affilato: un coltello, una forchetta, uno stuzzicadenti o un fiammifero. Se dalla carne viene rilasciato un liquido bianco, il kebab è pronto, rosso - aspetta di più.
- Contenuto calorico per 100 g - 160 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 30 minuti di lavoro preparatorio, fino a 12 ore di marinatura e fino a 30 minuti di frittura al carbone
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 2 kg
- Cipolla - 6 pezzi
- Maionese - 150 ml
- Sale con pepe - a piacere
Preparazione:
- Lavare le cosce di pollo, salare e pepare. Mettili in un contenitore profondo e lasciali per 15 minuti.
- Quindi aggiungere la maionese e la cipolla tritata a semianelli.
- Mescolare il cibo, coprire e lasciare per circa un'ora a temperatura ambiente. Successivamente conservare la carne in frigorifero per 12 ore, in camera per 4.
- Metti gli stinchi su una gratella, che hai messo su una griglia con carboni ardenti e calore moderato. Girare di tanto in tanto la gratella e irrorare la carne con il succo in cui è stata marinata, oppure con acqua o birra.
- Friggere il pollo fino a doratura.
- A questo punto aprite la gratella, e dal lato in cui il pollo è più cotto, mettete le cipolle. Chiudete la griglia e infornate la cipolla finché non sarà tenera, riconoscibile dal colore trasparente del succo secreto.
Marinata per kebab di pollo
Per rendere il kebab di pollo succoso e morbido, la carne deve essere prima marinata. Per la marinata, viene utilizzata un'ampia varietà di prodotti a piacere. I più comuni sono le cipolle e l'aglio. Ingredienti più rari: radice di zenzero, kiwi, pomodori. Come salse utilizzate: limone, salsa di soia, kefir, maionese, aceto da tavola, tkemali, ayran, yogurt, vino, birra. Dalle spezie e dalle erbe aromatiche: coriandolo, pepe nero, alloro, origano, piselli. E, naturalmente, per un succoso kebab di pollo, è importante conoscere alcuni segreti di marinatura.
- La marinata dovrebbe saturare il pollo con il sapore. Questa è la principale differenza tra la carne dura (manzo, agnello), che deve essere ammorbidita. E per questo, alla marinata viene aggiunta "acidità", che ammorbidisce le fibre. La carne di pollo (escluso il petto) può essere cucinata solo con miele e salsa di soia, e sarà già gustosa e morbida.
- Un'altra caratteristica distintiva del pollo è il tempo di decapaggio. Non deve essere tenuto nella marinata per molto tempo. Potrebbero bastare solo 2 ore.
- Per gli spiedini di pollo, non utilizzare un pollo. È meglio acquistarne alcune parti: parte inferiore della gamba, cosce, ali. In primo luogo, saranno marinati in modo uniforme e, in secondo luogo, saranno cotti allo stesso tempo.
- Se stai usando il seno dietetico, prepara la marinata a base di olio vegetale o d'oliva. Eviterà che i succhi fuoriescano, il che impedirà il cibo secco.
Ingredienti:
- Salsa di soia - 150 ml.
- Miele - 1 cucchiaino
- Aglio - 1-2 chiodi di garofano
- Sale e pepe a piacere
Preparazione:
- Sbucciare e tritare l'aglio.
- Unire il miele alla salsa di soia e mescolare bene.
- Mettere l'aglio tritato nel miele e nella salsa di soia.
- Versare la marinata sul pollo e tenerla per almeno un'ora.
Come marinare gli spiedini di pollo
Molte ricette per preparare succosi spiedini di pollo richiedono immaginazione. Da cui esiste già un numero enorme di opzioni per un piatto del genere. Le persone riescono a preparare una marinata da un'ampia varietà di prodotti esotici, attirando tutti i tipi di salse, frutta, verdura, spezie raffinate, spezie ed erbe aromatiche. Il kebab di pollo si distingue per la sua preparazione, che ti consente di mostrare la tua immaginazione e rivelare appieno il potenziale culinario.
Il metodo classico di decapaggio è piuttosto semplice. Il pollo viene diviso in porzioni, che vengono farcite con spicchi d'aglio se lo si desidera. Le verdure selezionate vengono affettate. La metà della porzione di carne e verdure è disposta nei piatti, quindi la carne e le verdure rimanenti. I prodotti vengono versati con la marinata e lasciati per un po '. Non è necessario mescolarli. Questo è il modo più semplice e famoso per marinare succosi spiedini di pollo.
Ingredienti:
- Cosce di pollo - 2 kg
- Kefir - 1 litro
- Arco - 2 teste
- Aglio - 5 spicchi
- coriandolo - mazzetto
- Sale con pepe - a piacere
Preparazione:
- Sbucciare l'aglio e passarlo attraverso una pressa o pestare in un mortaio.
- Pulite le cosce lavate e asciugate con aglio e pepe.
- Tagliare la cipolla ad anelli.
- Piegare la carne e le cipolle in un contenitore profondo e versare il kefir in modo che copra leggermente la carne.
- Lasciare marinare le cosce per 2 ore.
Spiedini di pollo in salsa di soia
Quasi tutti i piatti cucinati nella salsa di soia sono davvero deliziosi e dolci. Può essere abbinato a molti prodotti e la carne risulterà sempre tenera con un ricco aroma.
Ingredienti:
- Lame di pollo - 2 kg
- Cipolla - 4 teste
- Salsa di soia - 500 ml
- Limone - 1 pz.
- Sale e pepe a piacere
- Foglia di alloro - 3 pezzi
Preparazione:
- Lavate e asciugate le scapole, mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.
- In un contenitore profondo, alternare strati di carne e cipolle. Distribuire le foglie di alloro tra gli strati, condire con pepe e sale.
- Lavate il limone e spremetene il succo.
- Mescolare il succo di limone con la salsa di soia.
- Versare il contenuto della casseruola con il composto di soia e limone, chiudere il coperchio e lasciar riposare dalle 6 alle 12 ore.
- Mescolare bene gli alimenti prima di cuocerli, infilzarli o metterli su una gratella e grigliare sulla brace per circa 15-30 minuti, a seconda della loro temperatura.
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