Il pilaf ai frutti di mare non è un piatto classico, ma spagnoli, portoghesi, francesi, italiani e persino giapponesi lo adorano. Il principio di cottura è lo stesso, ma si chiama paella. E tutti dovrebbero provare questo meraviglioso cibo.
Contenuto della ricetta:
- Le sottigliezze della cucina di mare
- Come cucinare pilaf con frutti di mare
- Ricetta pilaf magro con frutti di mare
- Video ricette
Il "riso bollito", o come viene chiamato "pilaf", è il piatto centrale della stragrande maggioranza dei paesi orientali. Con lui si celebrano le feste, si incontrano gli ospiti e, purtroppo, vengono salutati. Questo piatto antico è alla base della cucina orientale. La cucina pilaf è una vera e propria arte, e i suoi maestri conoscono molti segreti che la rendono unica.
Fin dai tempi antichi, il pilaf è stato considerato un piatto asiatico. Nel frattempo nel Caucaso si cucina un ottimo pilaf. E nel pilaf turco o azero, le semole vengono preparate separatamente e mescolate con i prodotti direttamente nel piatto prima di servire. Questo offre grandi possibilità per la preparazione di varie opzioni. In primo luogo, il riso cotto a parte è facile da rendere friabile e non si trasforma in porridge. E in secondo luogo, il supplemento verrà preparato contemporaneamente, il che consente di risparmiare notevolmente tempo. Questo è esattamente ciò che faremo oggi. Preparare separatamente il riso e separatamente i frutti di mare, quindi mescolarli prima di servire.
Le sottigliezze della cucina di mare
I frutti di mare sono presenti nel menu umano fin dai tempi antichi. Questo è molto probabilmente il motivo per cui le sostanze benefiche dei frutti di mare sono sempre state al centro dell'attenzione di nutrizionisti e medici. I frutti di mare più amati e comuni sono: gamberi, granchi, cozze, ostriche, calamari, aragoste, polpi e altri.
- gamberetti - il più popolare di tutti i tipi di frutti di mare. Sono preparati in modo semplice e veloce. Per scongelarli, far bollire per non più di 5-7 minuti. Digeriti, diventano "gommosi". Inoltre, i gamberi vengono fritti in guscio o pre-pelati.
- Ostriche - non sono preparati. Il guscio viene aperto con un coltello speciale, un mollusco vivo viene leggermente spruzzato di succo di limone e consumato immediatamente.
- Cozze - friggere o bollire leggermente per 5-7 minuti.
- Polpo e calamari - mangiato vivo, appena pescato. Per fare questo, vengono battuti, ma per continuare a muoversi, vengono immersi 5 volte in acqua bollente per 3 secondi. I polpi congelati vengono scongelati e immersi in acqua bollente per 5 secondi e i calamari vengono sbucciati e bolliti per 5 minuti.
- Granchi - preparati con il più fresco, ad es. attivo e vivo come i gamberi. Sono stufati e grigliati. Un'alternativa a loro è la polpa di granchio pronta. Questi sono filetti o pinze e cosce bollite non pelate.
- Aragoste, aragoste e aragoste … La politica dei prezzi di questi frutti di mare è inaccettabile per molti, ma è problematico trovarli in vendita. Tuttavia, la coda di aragosta congelata può essere trovata sugli scaffali dei negozi. Per fare questo, viene scongelato, sbucciato e fritto in padella con burro per 7 minuti. Sulla griglia, non si toglie il guscio dalla coda, il prodotto si frigge per 3-4 minuti per lato fino a quando la carne non diventa opaca.
Quando si acquistano frutti di mare in un negozio, un prerequisito è la freschezza, che è completamente impossibile da determinare quando congelati. Pertanto, dopo lo scongelamento, è necessario prestare attenzione a determinati punti, perché l'avvelenamento da frutti di mare è molto pericoloso.
- Cozze: i coperchi del lavandino devono essere chiusi, si aprono solo durante la cottura. Se ciò non accade, gettare il prodotto nel cestino.
- Gamberetti, aragoste, aragoste: il guscio dovrebbe essere lucido e la pancia dei gamberi dovrebbe essere elastica.
- L'aroma dei prodotti dovrebbe essere marino e non emanare pesce marcio e marcio.
Come cucinare pilaf con frutti di mare
Un piatto squisito e salutare: pilaf di pesce. Il vantaggio principale è l'enorme contenuto di vari oligoelementi necessari per il normale funzionamento del corpo. Questi sono iodio, calcio, rame, fosforo e ferro. Per preparare questo piatto potete utilizzare un cocktail di mare. Anche se è meglio fare una miscela di frutti di mare da ciò che ti piace di più.
- Contenuto calorico per 100 g - 110 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Gamberoni surgelati - 100 g
- Riso Basmati misto - 200 g
- Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Limone - 1 pz.
- Sale qb
- Olio d'oliva - per friggere
Cottura passo passo:
- Scongelare i gamberi in modo naturale, senza usare il microonde.
- Versare l'olio in un wok e scaldare. Disporre i gamberi, condire con lo zenzero e friggere per 2-3 minuti.
- Aggiungere le carote sottili e le cipolle tritate nel wok. Cuocere le verdure per altri 5-7 minuti.
- Aggiungere il riso lavato, salare, aggiungere l'acqua un dito più in alto, chiudere il coperchio e far sobbollire per 30 minuti a fuoco basso. Quindi togliere dal fuoco e tenere coperto per altri 10 minuti.
- Condire il pilaf di pesce preparato con succo di limone spremuto, mescolare e servire immediatamente.
Ricetta pilaf magro con frutti di mare
Questo piatto non è solo gustoso, ma anche molto bello nell'aspetto, perché include diverse combinazioni di colori. Sedano, aglio e spezie conferiscono un aroma e un gusto ricchi, un'insolita combinazione di riso con piselli e componenti aggiuntivi rendono il piatto molto interessante, raffinato e molto utile.
Ingredienti:
- Riso Basmati - 200 g
- Cocktail di mare - 300 g
- Cipolle - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Radice di sedano - 50 g
- Piselli (surgelati o freschi) - 100 g
- Radice di prezzemolo - 50 g
- Aglio - 1 testa
- noce moscata - pizzico
- Olio d'oliva - per friggere
- Sale qb
Cottura passo passo:
- Mondate le carote, le cipolle, il prezzemolo e le radici di sedano, lavatele e tagliatele a cubetti. Sbucciare e affettare l'aglio.
- Scaldare l'olio d'oliva in un calderone, aggiungere le fette di verdura e friggere bene, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le cipolle sono traslucide, aggiungere i piselli. Copri il calderone con un coperchio e fai sobbollire il contenuto a fuoco basso fino a renderlo morbido. Quindi, condite con sale, noce moscata e togliete l'aglio.
- Mettere i frutti di mare in una padella con le verdure, coprire e friggere per 10-12 minuti.
- Versare il riso già lavato in una casseruola (1 tazza) e riempirlo con acqua potabile (1, 5 tazze), poi risulterà friabile. Cuocere per 20 minuti.
- Aggiungere il riso cotto in una padella con frutti di mare e zirvak di verdure, mescolare e cuocere a vapore per 5 minuti sotto un coperchio chiuso a fuoco basso.
- Servire il pilaf di pesce, sia caldo che freddo.
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