Con i fagioli si preparano piatti completamente diversi, sia il primo che il secondo. Meno comunemente usato come ripieno e ancor meno spesso purè di patate. Anche se invano! È l'ultimo che voglio dirvi come cucinare.
Foto di fagioli finiti Contenuto della ricetta:
- Consigli
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
I fagioli contengono più proteine, quindi possono giustamente occupare uno dei primi posti nel menu vegetariano e saranno indispensabili per le persone a digiuno. La purea di fagioli risulta essere abbastanza soddisfacente e molto gustosa. Si serve sia come contorno che come antipasto spalmato su un panino. Usato per zuppa di crema e ripieno di torte o crostate. Pertanto, dopo aver preparato questo piatto, troverai sicuramente un uso per questo.
Suggerimenti per la cottura dei fagioli
- I fagioli devono essere ammollati. È meglio farlo la sera e iniziare a cucinare il giorno successivo. Ciò accelererà il processo di cottura e allevierà il gonfiore e la flatulenza.
- Puoi anche immergerlo nella birra per un gusto più piccante. Puoi continuare a cucinare i legumi.
- Non aggiungere acqua fredda durante la cottura, altrimenti il fagiolo impiegherà più tempo a cuocere. Se hai bisogno di liquido, versa acqua bollente.
- Dopo l'ebollizione, si consiglia di scolare la prima acqua in cui vengono bolliti i fagioli, e versarla fresca pulita e continuare a cuocere.
- È necessario cuocerlo a fuoco basso senza coperchio, quindi il prodotto manterrà il suo colore. Ciò è particolarmente vero per la varietà rossa o nera.
- Non si possono cuocere più tipi di legumi contemporaneamente, perché per ogni grado è richiesto un certo tempo di trattamento termico.
- Devi salarlo già pronto, perché il sale rallenta il processo di cottura.
- Contenuto calorico per 100 g - 55 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 10 ore per l'ammollo, 2 ore per l'ebollizione, 5 minuti per la purea
Ingredienti:
- Fagioli - 250 g
- Uovo - 1 pz.
- Burro - 30 g
- Sale - 2/3 cucchiaini o da gustare
Preparare la purea di fagioli
1. Preordina i fagioli rimuovendo i detriti. Mettilo in un contenitore profondo e riempilo con acqua potabile. Lasciare agire per 10-12 ore. Prova a cambiare l'acqua ogni 2 ore per evitare che fermenti. Anche se questo non è necessario. Puoi metterlo in frigorifero e non gli succederà nulla. La quantità di acqua dovrebbe essere in un rapporto di 1: 3.
2. Trascorso questo tempo, i fagioli raddoppieranno circa di dimensioni. Scolare l'acqua, trasferire i fagioli in un colino e sciacquarli sotto l'acqua corrente.
3. Quindi trasferire in una casseruola, riempire con acqua fresca pulita in rapporto 1: 3 e cuocere. Portare a bollore a fuoco vivace, quindi abbassare la temperatura e cuocere per circa due ore. Il tempo esatto di cottura dipende dalla varietà.
4. La prontezza è determinata dalla morbidezza dei fagioli. Non dimenticare di condirli con sale 5-10 minuti prima della fine della cottura.
5. Quando sarà cotta, trasferitela in un colino per far scolare tutto il liquido. E poi in una ciotola profonda e usa un frullatore per macinare fino a ottenere una purea.
6. Sbattere un uovo crudo.
7. Aggiungi il burro e batti di nuovo fino a che liscio.
8. Servire i fagioli cotti tiepidi o freddi. Per un contorno, puoi servire una cotoletta di carne o un'insalata di verdure fresche.
Guarda anche la video ricetta su come fare il purè di fagioli.
