Nelle calde giornate estive, l'okroshka è il piatto più popolare. Tuttavia, può essere sostituito con il piatto tradizionale spagnolo, il gazpacho di zuppa fredda di pomodoro, abbondante e rinfrescante.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Il gazpacho è una zuppa fredda spagnola, che anticamente si trovava esclusivamente sulle tavole dei contadini del centro e del nord della Spagna. La storia di questo piatto si divide in "PRIMA" e "DOPO". Fino alla coltivazione dei pomodori in Europa, il gazpacho era reso bianco da aglio, pane, olio d'oliva e aceto. E dopo che Colombo scoprì l'America e l'Europa iniziò a coltivare e raccogliere pomodori, il piatto si trasformò nell'utilizzo di verdure mature. E solo dopo che il gazpacho ha cessato di essere il cibo dei poveri, è salito dal fondo al vertice della gastronomia squisita.
Tradizionalmente, questa zuppa fredda è composta da pomodori crudi passati o grattugiati con l'aggiunta di altre verdure a piacere ea piacere. I componenti classici del gazpacho sono: cetrioli, cipolle, peperoni, aglio, olio d'oliva. Si possono aggiungere anche succo di limone, acqua, aceto, pane, spezie e sale. Pertanto, nel mondo culinario delle ricette di gazpacho, ci sono molte varianti diverse. Ad esempio a Jerez si serve con anelli di cipolla cruda tritati, a Segovia si condisce con basilico, semi di cumino e si prepara con maionese, a Malaga si diluisce con brodo di vitello, mandorle e uva, a Cordoba si fa addensare con panna con farina di mais, e a Cadice nelle fredde giornate invernali servito caldo.
- Contenuto calorico per 100 g - 47 kcal.
- Porzioni - 3
- Tempo di cottura - 15 minuti, più 2-3 ore per l'infusione della zuppa
Ingredienti:
- Pomodori - 500 g
- Cetriolo - 0,5 pezzi
- Peperone rosso dolce - 1/3 pz.
- Aglio - 1 spicchio
- Limone - 0,5 pezzi
- Olio d'oliva - 3 cucchiai
- Prezzemolo - 5-6 rametti
- Cipolla - 1/4 parte
- Sale - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Zucchero - 1/3 cucchiaino
- Pepe nero macinato - 1/4 di cucchiaino o da gustare
Cucinare il gazpacho freddo in spagnolo
1. Lavare i pomodori, asciugarli con un panno di cotone e immergerli in un frullatore. Se non si dispone di un frullatore fisso, utilizzare un apparecchio portatile.
2. Sbucciare il peperone rosso dai semi e rimuovere il gambo. Tagliare le estremità dai cetrioli. Sbucciare l'aglio e la cipolla. Lavate le verdure, eliminate la parte desiderata e tagliatele a fette, lavate e tritate le verdure.
3. Immergere tutte le verdure preparate in un frullatore con i pomodori. La quantità di verdura aggiunta può variare a seconda dei gusti individuali. Pertanto, se preferisci il cibo piccante, aggiungi più aglio e cipolle, se vuoi sentire la dolcezza, aumenta la quantità di peperoni. Puoi anche usare assolutamente qualsiasi verdura: aneto, coriandolo, rosmarino.
4. Macinare le verdure con un frullatore in un purè.
5. Quindi, prendi una parte della miscela di verdure, mettila in un setaccio e macinala con un cucchiaio. Dovresti avere una torta (buccia di pomodori, peperoni, cetrioli), che butti via.
6. Versare l'olio d'oliva e il succo di mezzo limone nella massa di pomodoro grattugiato, aggiungere sale, zucchero e pepe macinato.
7. Mescola il cibo per distribuirlo uniformemente e lascia riposare la zuppa in frigorifero per 2-3 ore per un gusto ricco. Il gazpacho pronto viene solitamente versato in piatti o bicchieri e servito con crostini bianchi. Se lo si desidera, la consistenza della zuppa può essere diluita con acqua o brodo. Questo piatto soddisfa perfettamente la fame, la sete e dona forza.
Guarda anche la video ricetta su come fare il gazpacho.
