Ricetta passo passo per patate bollite sotto sale: gli ingredienti necessari e le regole di cottura. Video ricette.
Le patate bollite sotto sale sono un piatto nazionale spagnolo originario delle Isole Canarie. Sembrerebbe che non sia molto diverso dalle patate che conosciamo nelle loro uniformi. Tuttavia, ci sono differenze significative nella tecnologia di cottura, che si traduce in cibi deliziosi con buccia essiccata e salata, che viene anche mangiata.
Nelle Isole Canarie, questo piatto viene spesso preparato con una varietà di patate allevate appositamente. Questo ortaggio è di piccole dimensioni e presenta numerosi "occhi" sulla superficie. Per la nostra ricetta per le patate bollite sotto sale, è meglio prendere quelle giovani, anche se sono adatti anche vecchi tuberi piccoli. È importante che sia di buona qualità e senza danni alla pelle.
Inizialmente, il piatto veniva preparato in acqua di mare, grazie alla quale la polpa era satura non solo di sale, ma anche dell'aroma del mare. Inoltre, una soluzione salina ripida consente di aumentare il punto di ebollizione, che modifica leggermente il gusto e la consistenza della verdura bollita. Sembra più cotto. Ora puoi usare il sale da cucina per cucinare, ma è meglio prendere il sale marino per sentire il gusto autentico.
Successivamente, presentiamo una ricetta con una foto di patate bollite nel sale con una descrizione dettagliata passo dopo passo.
- Contenuto calorico per 100 g - 24 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 20 minuti
Ingredienti:
- Patate - 600 g
- Sale marino integrale - 250 g
- Acqua - 1 l
Cuocere passo passo le patate lesse sotto sale
1. Prima di cuocere le patate lessate sotto sale, scaldare l'acqua in una casseruola e aggiungere il sale. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
2. Lavare accuratamente i tuberi sotto l'acqua corrente. La crosta deve essere il più pulita possibile, quindi puoi anche usare un pennello. L'importante è non danneggiare la superficie in modo che il sale non penetri nelle patate. Metti le verdure in una soluzione salina.
3. Portare a bollore e cuocere senza coperchio. Si consiglia di non forare nuovamente i tuberi per verificare la prontezza. Di solito 20 minuti sono sufficienti per far cuocere completamente la polpa. Durante la cottura evaporerà molta acqua. E siccome bisogna fare le patate lessate sotto sale con la buccia secca, scolate l'acqua rimanente una volta pronte. Quindi rimettiamo la padella sul fuoco e la riscaldiamo a fuoco medio, scuotendola continuamente. Ciò consentirà al liquido rimanente di evaporare e asciugare la superficie. Dovrebbe raggrinzirsi leggermente ed essere coperto da un evidente rivestimento di sale bianco. Non è necessario sbucciare prima di servire, perché anche la buccia è commestibile.
4. Deliziose patate bollite nel sale sono pronte! Servire subito dopo la cottura con burro e verdure fresche, secondi di carne o pesce.
Guarda anche le video ricette:
1. Patate delle Canarie
2. Come cucinare le patate delle Canarie
