Proprietà utili, composizione e contenuto calorico del cavolo rosso. Controindicazioni all'uso e "insidie" in cucina. Come cucinare una verdura a casa? È interessante! Il cavolo rosso neutralizza parzialmente l'effetto dell'alcol, quindi si consiglia di consumarlo sia prima delle bevande alcoliche che durante le lunghe feste, che ti permetteranno di mantenerti in forma e sentire meno mal di testa e nausea al mattino.
Danni del cavolo rosso e controindicazioni da usare
Il danno del cavolo rosso può manifestarsi solo se vengono violate alcune regole per il suo utilizzo, che, se confrontate con i benefici del prodotto, non sono così tante. Di seguito considereremo i casi in cui è necessario limitare l'uso di questo ortaggio e le controindicazioni in cui deve essere abbandonato del tutto.
Mangia il cavolo rosso con cautela in queste situazioni:
- Gotta … Il cavolo rosso contiene l'8% del valore giornaliero delle purine, quindi, con una tale diagnosi, deve essere consumato in quantità limitate per non provocare un deterioramento della condizione.
- allattamento … Mangia il cavolo con cautela e in piccole porzioni, osserva le reazioni allergiche del bambino. Se compaiono, allora è meglio abbandonarlo per almeno sei mesi.
- Disturbi delle feci … Se il fenomeno è temporaneo, è necessario normalizzare l'intestino prima di includere il cavolo rosso nella dieta.
Controindicazioni al cavolo rosso:
- Esacerbazione di malattie del tratto gastrointestinale … Al momento di un'esacerbazione, il cavolo rosso dovrà essere abbandonato, ma con il permesso del medico curante, puoi mangiare piccole porzioni durante la remissione.
- Difficoltà a digerire il cibo … Nelle malattie con tali sintomi, è vietato mangiare il cavolo: è un alimento piuttosto pesante a causa della sua fibra.
- Intolleranza individuale … Può manifestarsi sia sotto forma di allergie che di indigestione di questo ortaggio. In questo caso, dovrai rinunciarci completamente.
Ricette con cavolo rosso
In molti libri di cucina puoi trovare cosa fare con il cavolo rosso, ma ricorda che nel piatto finito può colorare tutti gli ingredienti in un colore viola piacevole, ma inappropriato. Per evitare questo problema è sufficiente aggiungere un po' di acido: aceto o succo di limone. Il cavolo rosso può essere utilizzato per fare un contorno, un secondo piatto (se stufato secondo la ricetta classica) e tante sane insalate di verdure. Qui puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione: se non sai cosa aggiungere a un'insalata estiva o invernale, ma chiaramente manca qualcosa, usa questa occasione per provare il cavolo rosso. Dopodiché, diventerà la tua costante assistente nella preparazione di piatti deliziosi e salutari.
Abbiamo trovato per te alcune ricette di cavolo rosso insolite e nutrienti che puoi preparare in casa:
- Contorno agrodolce … Sbucciare il cavolo rosso (1 testa media) dalle foglie superiori, tagliarlo a striscioline. Sbucciare le mele dolci (200 grammi), tagliate in 4 pezzi, tagliate a fette medie. Sbucciare e tritare finemente un pezzetto di zenzero fresco. Scaldare un calderone con 1-2 cucchiai di olio d'oliva, aggiungere i prodotti già pronti, friggere a fuoco medio per 7-10 minuti, mescolando continuamente. Versare 150-200 ml di aceto balsamico, aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero di canna, portare a bollore. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento finché sono teneri (fino a quando il cavolo è tenero). Servire come contorno con carne alla griglia.
- Insalata di verdure con spaghetti di riso e cavolo rosso … Metti 200 grammi di spaghetti di riso in acqua bollente, lascia in infusione per 3-4 minuti, scolali in uno scolapasta. Mescolare 1 cucchiaio di zucchero di canna con 1 cucchiaio di salsa tartara e 1 cucchiaio di succo di lime o limone. Tagliare il cavolo rosso (250 grammi) a strisce sottili, aggiungere 100 grammi di cavolo cinese sminuzzato, 100 grammi di carote a strisce sottili, 250 grammi di germogli di soia, 250 grammi di cetriolo grattugiato, aggiungere il basilico, versare il condimento, mescolare.
- Insalata dietetica … Tagliare a listarelle sottili mezza forchetta di cavolo rosso, 200 grammi di cetriolo e 200 grammi di carote, aggiungere i cipollotti tritati finemente e il prezzemolo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere semi di sesamo. Condire l'insalata con olio di sesamo, servire solo fresca.
Curiosità sul cavolo rosso
Non c'è da stupirsi che l'antico filosofo e matematico greco Pitagora abbia studiato le proprietà benefiche del cavolo e si sia impegnato nella sua selezione. Forse, se non fosse stato per le sue fatiche, il cavolo rosso sarebbe rimasto a lungo cibo per i poveri. Ma ora noi, conoscendo già le sue proprietà utili, possiamo usare questo dono della natura.
Il cavolo rosso ha una proprietà insolita che è stata attribuita alla stregoneria nei tempi antichi. Il colore del cavolo in crescita è direttamente correlato all'acidità del terreno. Quindi, nel terreno alcalino, il cavolo diventa blu e nel terreno acido diventa rosso. Ciò è dovuto all'ossidazione dei coloranti: carotene, xantofilla e cianina. Un esperimento simile può essere eseguito in una normale cucina: cospargere parte del cavolo con la soda e versare il resto con l'aceto in un'altra tazza. Nel primo caso, il cavolo diventerà blu e nel secondo lampone.
Il cavolo rosso contiene 4 volte più beta carotene del cavolo comune, ma non è così comune. Questo nonostante il fatto che le condizioni di crescita siano molto più semplici e confortevoli. Molto probabilmente, le hostess si sono appena abituate al fatto che non lo trovi sempre sugli scaffali e hanno imparato a cavarsela con il cavolo più semplice e meno utile. Ma invano.
Il cavolo rosso si sposa bene con i piatti di carne, migliora la digestione e non appesantisce come dopo patate e pasta ipercaloriche. E ora, quando puoi comprare una sana testa di cavolo viola in qualsiasi mercato ortofrutticolo, dovresti provare a sostituirla con il solito, ma non sempre cibo sano.
Cosa cucinare dal cavolo rosso - guarda il video:
