Da cosa cucini le cotolette? Manzo, maiale, pollo, tacchino, coniglio? O forse da pesce, funghi, frutti di mare e fegato? O da cereali e verdure? Offro la mia ricetta personale per deliziose cotolette con cavolo e riso.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Non molte persone sanno che la cotoletta è francese? Naturalmente, non nel modo in cui appare sui tavoli. E il fatto che molti decenni fa sia venuta da noi dalla Francia raffinata e raffinata. E la "giovane signora" sembrava un pezzo di manzo succoso e fresco con l'osso. Nel corso degli anni, il popolo russo ha trasformato la "francese" e l'ha adattata ai propri gusti. Per prima cosa hanno iniziato a battere la carne, quindi a torcere o tritare in generale, rimuovendo l'osso. E così la fashionista "straniera" si è trasformata in una cotoletta russa.
E sebbene il processo delle vere cotolette sia semplificato al minimalismo, ci sono ancora alcuni segreti nella loro preparazione. In primo luogo, si consiglia di utilizzare solo carne macinata fatta in casa. In secondo luogo, la carne è di alta qualità. In terzo luogo, la carne macinata viene preparata al momento da sola. In quarto luogo, le cipolle sono un must. Dona succosità e sapore. Il quinto segreto è mescolare bene e diligentemente la carne macinata. Questa è una garanzia di cotolette uniformemente succose e gustose. Ebbene, la sesta regola è friggere in una normale padella dal fondo spesso e in olio bollente. Se segui queste sottigliezze di cucina, uscirai sempre con polpette eccellenti. Bene, ora propongo una ricetta collaudata per deliziose tuniche.
- Contenuto calorico per 100 g - 205 kcal.
- Porzioni - 20
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Maiale - 700 g
- Cavolo cappuccio bianco - 500 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Riso - 100 g
- Uovo - 2 pezzi
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Noce moscata macinata - 1 cucchiaino
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1,5 cucchiaini o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Passata di pomodoro - 2 cucchiai
- Panna acida - 250 ml
Cotolette di cottura con cavolo e riso
1. Sciacquare il riso sotto 7 acque. Cioè, versalo in un setaccio, che metti su una casseruola. Aggiungere l'acqua e mescolare in un cucchiaio di grano. L'acqua diventerà immediatamente biancastra. Cambiare l'acqua, mescolare di nuovo e scartare. Continua questa procedura finché non diventa trasparente. E sarà pulito verso il settimo lavaggio.
Quindi, mettere il riso in una casseruola, aggiungere un po' di sale, versare l'acqua in rapporto 1: 2 e far bollire fino a metà cottura.
2. Lavare il cavolo e tritarlo finemente con un coltello affilato.
3. Sbucciare le carote e tritarle finemente o grattugiarle.
4. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo di carta. Sbucciare e sciacquare la cipolla.
5. Friggere leggermente le carote con il cavolo in una padella in olio vegetale fino a renderle morbide.
6. Attorcigliare la carne con le cipolle attraverso un tritacarne.
7. Cavolo con carote, anche attorcigliare.
8. Aggiungi il riso al cibo.
9. Sbattere 2 uova nella carne macinata, condire con sale e pepe.
10. Mescola bene la carne macinata in modo che tutto il cibo e le spezie siano distribuiti uniformemente.
11. Scaldare una padella con olio e mettere le cotolette da friggere, dare loro una forma rotonda o ovale con le mani bagnate. Friggerli da entrambi i lati fino a doratura, circa 3 minuti per lato. La loro prontezza può essere determinata come segue: premi su di essi con una spatola, un liquido limpido dovrebbe trasudare da loro.
12. Metti le polpette fritte in una casseruola per stufare. È consigliabile che fosse in ghisa o altro con pareti spesse e un fondo. Aggiungere l'alloro e i grani di pepe alle cotolette.
13. Versare la panna acida e il concentrato di pomodoro in una ciotola.
14. Mescolare bene la salsa. Se lo desideri, puoi mescolarlo con acqua per renderlo più liquido.
15. Versare il condimento sulle polpette.
16. Copri la pentola con un coperchio e mettila sul fuoco. Far bollire, abbassare la fiamma e cuocere le polpette per 30 minuti.
17. Servire il piatto pronto caldo con qualsiasi contorno a piacere: patatine fritte o purè di patate, riso bollito o spaghetti.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare cavoli e cotolette di carne.
