I dolcetti d'anatra non compaiono spesso sulle nostre tavole. Ma se ciò accade, di solito è una carcassa cotta nel forno. Ma oggi voglio suggerire di preparare una zuppa incredibilmente deliziosa con lenticchie verdi di anatra.
Foto del piatto finito Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Se hai un'anatra a casa, una delle decisioni giuste è farne una zuppa. La carne d'anatra conferisce al brodo un gusto fragrante e brillante. E la carne stessa è molto salutare. Affinché la zuppa risulti particolarmente gustosa, l'anatra deve essere preparata con pollame fresco. Innanzitutto, è necessario rimuovere tutto l'eccesso e uno strato di grasso da esso. Se usi pollame congelato, scongelalo prima in frigorifero e poi a temperatura ambiente. Consiglio di far bollire la zuppa dal secondo brodo per renderla meno unta.
Il secondo ingrediente non meno utile e gustoso nella zuppa sono le lenticchie. È disponibile in diverse varietà, ma molto spesso puoi trovare rosso e verde sugli scaffali dei negozi. La prima maturazione è rossa, sarà morbida dopo 15 minuti di bollitura, quindi non necessita di ammollo preliminare. È meglio immergere la varietà verde. Questo ridurrà il tempo di cottura. Di solito per i fagioli bastano 3 ore di ammollo. Anche se, se il tempo lo consente, puoi lasciarlo durante la notte. Si versa il liquido in cui è stata ammollata, si lavano le lenticchie e si mettono nella zuppa.
- Contenuto calorico per 100 g - 48 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 3-6 ore di ammollo delle lenticchie, 1 ora e 30 minuti per la zuppa bollente
Ingredienti:
- Anatra - 400 g (è possibile utilizzare qualsiasi parte dell'uccello)
- Lenticchie Verdi - 250 g
- Carote - 1 pz.
- Cipolla - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Paprica macinata - 1 cucchiaino
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Verdi - mazzo medio
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
Cucinare la zuppa di anatra e lenticchie verdi
1. Ordina le lenticchie, rimuovendo tutti i detriti e le pietre da esso. Sciacquare, mettere in un contenitore profondo e riempire con acqua pulita. Lasciare in infusione per almeno 3 ore. Se usi le lenticchie rosse, allora non ha bisogno di questa procedura, puoi cucinarle subito.
2. Lavare l'anatra, eliminare grasso e pelle. Tagliare a fette e immergere in una pentola. Aggiungere la cipolla sbucciata e lavata, il pimento ei piselli, coprire con acqua e dare fuoco.
3. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma risultante, ridurre al minimo la temperatura e continuare a cuocere il brodo per circa 40 minuti.
4. Trasferire le lenticchie in un colino e sciacquare nuovamente. Pelare le carote, lavarle e tritarle finemente, oppure grattugiarle.
5. Invia lenticchie e carote alla pentola a bollire. Accendete la fiamma alta, portate a bollore, abbassate la fiamma e fate sobbollire per 40 minuti. Se usate un fagiolo rosso, cuocerà per circa 15 minuti.
6. 5 minuti prima della cottura condire la zuppa con le erbe tritate, l'aglio passato al torchio, e portare al gusto desiderato con sale e pepe.
7. Bollire la zuppa e togliere la cipolla dalla pentola. ha già rinunciato al suo gusto.
8. Versare il primo piatto in piatti porzionati e servire.
Guarda anche la video ricetta su come preparare la zuppa di lenticchie bulgara.
