I benefici del cavolo rapa, danni e controindicazioni per l'uso. In quali condizioni cresce questo ortaggio, quali parti sono commestibili. Ricette per la cucina casalinga e la medicina tradizionale. Nota! Si consiglia di consumare il cavolo rapa durante l'allattamento, poiché questo tipo di cavolo contiene molte sostanze utili in combinazione con basse reazioni allergiche, che rafforzeranno la salute del bambino senza praticamente alcun rischio di complicazioni.
Controindicazioni all'uso del cavolo rapa
Secondo i dati ufficiali, non ci sono controindicazioni categoriche all'uso di questo ortaggio, ma considereremo tutte le possibili spiacevoli conseguenze che possono essere evitate mangiando "cavolo rapa" gustoso e senza dubbio salutare.
È necessario usare il cavolo rapa con cautela in tali situazioni:
- Aumento dell'acidità dello stomaco … In questo caso, possono sorgere problemi con il bruciore di stomaco e, se si continua a consumare il vegetale, la pancreatite.
- Bere latte … Se combinato con il cavolo rapa, può causare diarrea.
- Gravidanza … Il cavolo rapa contiene 13 mg di purine per 100 grammi, il cui abuso minaccia problemi intestinali.
- Pancreatite acuta … Può provocare un peggioramento della condizione.
- Produzione industriale di cavolo rapa … Questo ortaggio assorbe molto bene tutte le sostanze, quindi i produttori lo usano per "nutrirlo" in giardino e fertilizzanti non sempre consentiti. Presta attenzione al luogo in cui è stato coltivato il prodotto, nonché al produttore stesso, se possibile, guarda le recensioni su Internet.
Attenzione! I casi di intolleranza individuale sono estremamente rari, tuttavia, quando compaiono i primi sintomi, è necessario interrompere l'uso del prodotto e consultare un medico.
Ricette di cavolo rapa
Il "cavolo rapa" può essere cucinato al vapore, bollito, in umido, fritto e ripieno. Ma molte casalinghe si stanno ancora chiedendo come mangiare il cavolo rapa - fresco o, per ogni evenienza, è meglio scaldarlo? Scienziati di diversi paesi hanno già risposto a questa domanda - in una nuova! Il cavolo rapa in questa forma conserva meglio il suo sapore e può essere utilizzato come ingrediente nelle insalate dietetiche vitaminiche.
Chi ha già provato il cavolo rapa confronta il suo sapore con il gusto di un gambo di cavolo, ma nota che non c'è amaro o piccante sgradevoli, una polpa molto più succosa.
Di seguito ti presenteremo diverse ricette con il cavolo rapa:
- Stufato di verdure con cavolo rapa … 300 grammi di cavolo rapa sbucciato, 200 grammi di peperone rosso dolce e 150 grammi di cipolla, tagliati a strisce larghe. Friggere la cipolla fino a doratura, aggiungere pepe, poi cavolo rapa, sale qb, aggiungere pepe nero, se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di paprika. Versare 80 ml di acqua calda, cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua non bolle completamente. Servire con maiale o pollo in umido e riso bollito.
- Cavolo rapa al forno con patate e formaggio … Sbucciare 500 grammi di cavolo rapa e 400 grammi di patate, far bollire finché sono teneri, raffreddare e tagliarli a fette medie. Mescolare il latte (100-150 ml) con un uovo, uno spicchio d'aglio, sale, pepe nero ed erbe aromatiche - a piacere. Grattugiare il formaggio a pasta dura o media (200 grammi) su una grattugia grossa. Mettere le patate e il cavolo rapa in una teglia, ammorbidire i pezzi di formaggio nella teglia. Versate sopra il composto di latte, spolverizzate con il formaggio e infornate a 180° per 40 minuti. Per la crosta di formaggio: Alzare infine la temperatura del forno.
- Frittelle di cavolo "cavolo rapa rosato" … Sbucciare e grattugiare il cavolo rapa (800 grammi) con le cellule più piccole, lasciare riposare per 2 minuti, scolare il succo formatosi sul fondo. Aggiungere un uovo, 2-3 cucchiai di farina, un cucchiaio di burro fuso al cavolo rapa, mescolare accuratamente. Continuando a mescolare, versare poca acqua bollita fino a quando l'impasto diventa della consistenza di una panna acida densa, salare. Se lo si desidera, aggiungere aglio o zucchero schiacciati (tritati finemente) per preparare il piatto principale o il dessert. Stendere la "pasta" risultante con un cucchiaio su una padella riscaldata con olio vegetale, formando frittelle più o meno uniformi. Friggere ogni lato dei pancake per 1-1,5 minuti. Servire con panna acida ed erbe aromatiche.
- Insalata dietetica di verdure con cavolo rapa … Cavolo rapa (200 grammi), carote (200 grammi), peperoni (100 grammi) e mele acide (100-200 grammi a piacere) tagliati a strisce sottili. Condire il composto con sale, olio d'oliva o di girasole, cospargere con succo di limone, mescolare accuratamente. Può essere consumato con i cereali o consumato come piatto autonomo.
- Insalata di cavolo rapa con pinoli … Sbucciare il cavolo rapa (300 grammi) e le carote (150-200 grammi), tagliarli a strisce sottili o grattugiare per le carote coreane, impastare con sale. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, panna acida, sale e pinoli a piacere. Per una maggiore dolcezza, puoi aggiungere un paio di cucchiai di mais in scatola. Mescolare accuratamente.
Fatti interessanti sul cavolo rapa
È interessante notare che in Europa si mangiano anche foglie di cavolo rapa, e non solo il raccolto dello stelo. Ma vale la pena notare che possono essere mangiate solo le foglie giovani, poiché si consiglia di utilizzare i frutti giovani per cucinare. Nei paesi occidentali, il cavolo rapa viene coltivato da molto tempo e viene utilizzato attivamente insieme ad altri tipi di cavolo.
Nella medicina popolare, si ritiene che il cavolo rapa aumenti l'appetito. Ma questo non significa che dopo l'insalata di verdure vorrai patate fritte con maionese. Al contrario, questo fantastico cavolo, combinato con un basso contenuto calorico, aumenterà l'appetito se hai problemi con esso. Quindi, per l'effetto migliore, si consiglia di assumere 100 ml di succo 40-60 minuti prima dei pasti. In caso di asma bronchiale, è necessario fare un decotto di cime di cavolo rapa e prenderlo durante un'esacerbazione della malattia, e un decotto dal raccolto stesso viene regolarmente usato per la tubercolosi.
Il colore del frutto del cavolo rapa varia dal verde chiaro al viola scuro, ma la polpa è sempre bianca e succosa. La mancanza di piccante o amaro, rispetto al cavolo bianco, è dovuta alla presenza di saccarosio nel "cavolo rapa".
In Russia, il cavolo rapa era soprannominato "limone del nord" per il suo alto contenuto di vitamina C (più del limone), così come il luogo di coltivazione - le regioni settentrionali. Ma la maggior parte dei giardinieri considera questo ortaggio "frivolo" e indegno di attenzione, preferendo coltivare il normale cavolo bianco. Quindi le nostre casalinghe connazionali continuano ad aderire all'opinione che "c'è abbastanza per vitamine e cavoli ordinari". È tempo di sfatare questo mito ricorrendo alle prove scientifiche sui benefici del cavolo rapa e includerlo nell'elenco dei must-have del menu!
Cosa cucinare con cavolo rapa - guarda il video:
