Il ragù di carne più famoso al mondo è il bolognese. Pertanto, impariamo a cucinarlo correttamente.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Bolognese viene dalla capitale d'Italia, Bologna. Ufficialmente la sua ricetta è limitata ai seguenti ingredienti: manzo, cipolla, pancetta, sedano, carote, concentrato di pomodoro, vino rosso, brodo e, a scelta, panna o latte. Ma ci sono altre ricette che includono diversi tipi di carni, spezie e salse.
Gli ingredienti bolognesi dovrebbero essere usati solo di alta qualità. La carne è fresca, e preferibilmente non il bordo e non il filetto. Stufare la salsa a lungo. Gli chef italiani lasciano la salsa sul fuoco per 4 ore, o anche di più. Anche se, dopo 2 ore ci sarà un'ottima salsa. Ma non vale la pena ridurre ulteriormente il tempo di estinzione.
La comodità della salsa sta nel fatto che può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, dove si conserva perfettamente fino a 3 giorni. È anche congelato. Per fare questo, viene piegato in un contenitore e inviato al congelatore per un massimo di 3 mesi. Inoltre, più a lungo viene conservato, migliore e più ricco diventerà.
- Contenuto calorico per 100 g - 154 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - fino a 4 ore
Ingredienti:
- Carne - 700 g (principalmente manzo, ma puoi usare qualsiasi: maiale: pollo, vitello)
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Vino bianco secco - 200 ml
- Passata di pomodoro - 3 cucchiai
- Basilico secco - 1 cucchiaio
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Piselli pimento - 3 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 1/3 cucchiaino o da gustare
- Olio d'oliva - per friggere
Cucinare alla bolognese
1. Prepara tutto il cibo di cui hai bisogno. Lavare la carne sotto l'acqua corrente. Tagliare tutte le vene e filmarlo, rimuovere il grasso se lo si desidera. Giralo due volte in un tritacarne attraverso una griglia fine. Puoi usare un frullatore o un robot da cucina. È importante che la carne sia priva di grumi e il più liscia possibile.
2. Sbucciare le carote, l'aglio (1 spicchio) e le cipolle, sciacquarle sotto l'acqua corrente e asciugarle. Tritare o grattugiare le carote e torcere la cipolla con l'aglio in un tritacarne o tritare con un frullatore.
3. Metti il concentrato di pomodoro in un contenitore.
4. Versare il concentrato di pomodoro con acqua potabile e mescolare bene per scioglierlo completamente.
5. Ora che tutti gli ingredienti sono pronti, inizia a preparare la salsa. Metti una padella o un contenitore con un fondo spesso sul fornello. Versare l'olio d'oliva e scaldare. Aggiungere la carne macinata e far rosolare a fuoco medio fino a quando non arrossisce leggermente.
6. Friggere le carote con le cipolle nell'olio in un'altra padella fino a doratura e trasparenza.
7. Mettere le verdure saltate in un contenitore con la carne.
8. Mescolare bene il cibo e coprire con il vino.
9. Far bollire il cibo a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, in modo che il vino sia quasi completamente evaporato. Dopo aggiungere il basilico essiccato, le foglie di alloro, il pepe in grani e spremere un altro spicchio d'aglio sbucciato.
10. Condire tutti i prodotti con salsa di pomodoro, far bollire, coprire e cuocere a fuoco lento per almeno 2 ore. Se avete tempo potete far evaporare la salsa fino a 4 ore.
11. A fine cottura condire la bolognese con sale e pepe, far sobbollire per 5-10 minuti e servire. Tradizionalmente si usa con la pasta, gli spaghetti o in russo con le tagliatelle.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare gli spaghetti alla bolognese (segreti importanti).
