Fagiolini come prodotto alimentare prezioso: composizione e contenuto calorico, principali proprietà utili del prodotto, importanti controindicazioni per l'uso. Come cucinare i fagiolini a casa. Le proprietà benefiche dei fagioli acerbi sono spesso utilizzate nel trattamento e nel mantenimento del corpo per alcune malattie, nonché durante la gestazione e durante l'allattamento. Quindi, i fagiolini sono utili nei seguenti casi:
- Oncologia … Gli scienziati hanno dimostrato che i benefici dei fagiolini si manifestano anche nella stimolazione del sistema immunitario, prevenendo il rischio di cancro. Le sostanze anticancerogene che contengono aiutano le cellule a combattere lo sviluppo dei tumori e rallentano anche la loro crescita. I medici forniscono raccomandazioni individuali sull'introduzione dei fagiolini nella dieta per le persone che vivono in aree contaminate da radionuclidi o esposte a radiazioni in relazione alle loro attività professionali. Ciò è giustificato dalla proprietà del prodotto di rimuovere isotopi radioattivi e metalli pesanti dal corpo.
- Diabete … I vantaggi dei fagioli includono la loro capacità di abbassare i livelli di zucchero nel sangue e prevenire il diabete.
- Avitaminosi e carenze nutrizionali … I fagioli acerbi erano raccomandati per essere mangiati da pazienti con carenza di vitamine, rachitismo, scorbuto, distrofia. Al giorno d'oggi, tali raccomandazioni vengono date a persone con carichi mentali o di forza aumentati, così come agli atleti, perché Il contenuto calorico dei fagiolini e la composizione nutrizionale aiutano in modo significativo a ripristinare la forza e l'equilibrio dei nutrienti nel corpo.
- Gravidanza e allattamento … L'acido folico, che è un componente essenziale dei fagiolini, è molto benefico per il corpo femminile. In combinazione con le vitamine del gruppo B, contribuisce al corretto sviluppo del feto, rafforza il cuore del bambino. I fagioli dovrebbero essere inclusi nella dieta non solo per le donne incinte, ma anche per le madri che allattano, perché sono una buona fonte di ferro, essenziale per mantenere livelli di emoglobina ottimali. Si ritiene inoltre che gli ingredienti dei fagiolini possano aiutare ad alleviare i sintomi del ciclo mestruale e della menopausa nelle donne.
Danni e controindicazioni all'uso di fagioli acerbi
Tutto, anche i cibi più salutari, può avere controindicazioni e i fagiolini non fanno eccezione.
Si sconsiglia il consumo di legumi acerbi in nessuna forma nei seguenti casi:
- Con malattie del tratto gastrointestinale … L'uso di fagioli può portare all'accumulo di gas nell'intestino, flatulenza, quindi non sono raccomandati per l'uso in malattie del pancreas, gotta, colite, stitichezza, epatite.
- Nella vecchiaia … È noto che tutti i processi nel corpo rallentano gradualmente con l'età. Quindi, nelle persone anziane, la digestione del cibo rallenta, quindi l'uso di legumi acerbi porta ad alcuni disturbi nel funzionamento degli organi digestivi.
- Sotto i 3 anni … A questa età, l'apparato digerente non è ancora abbastanza sviluppato per digerire cibi complessi.
Studia molto attentamente la confezione, segui le istruzioni per la preparazione. I fagioli secchi devono essere ben cotti così come sono possono contenere tossine che possono causare avvelenamento.
Ricette Di Fagioli Verdi
Per le loro proprietà, i fagiolini sono ampiamente utilizzati in cucina. Si usano come contorno, nelle insalate, nelle zuppe e come piatto a parte. In alcuni paesi, i fagioli vengono trasformati in farina e utilizzati per cuocere il pane. Una preferenza speciale per questa cultura è data da belgi, danesi, bulgari, olandesi e britannici che la usano attivamente. I fagiolini occupano un posto significativo nei piatti tradizionali e nazionali, motivo per cui si trovano in qualsiasi supermercato.
Proponiamo diverse ricette di fagiolini nel rispetto di tutte le regole:
- Insalata di Ercole … Una ricetta semplicissima per un'insalata nutriente e salutare che si prepara in pochi minuti. Gli ingredienti principali sono fagiolini freschi, surgelati o bolliti (200 g), peperone rosso (1-2 pezzi), formaggio a pasta dura (100 g), aneto e prezzemolo, yogurt o panna acida (1-2 cucchiai)… Il metodo di preparazione è estremamente semplice: grattugiare il formaggio, tagliare a cubetti il peperone, tritare le erbe aromatiche, mettere tutti gli ingredienti in una forma adatta all'insalata e condire con lo yogurt. Uno spuntino da un piatto del genere ti farà sentire pieno per molto tempo e ti riempirà di energia.
- Zuppa di patate e fagiolini … Per questo avrai bisogno di ingredienti come tacchino o altro filetto di pollame (200 g), patate (2-4 pezzi di media grandezza), cipolle (1 pezzo), carote (1 pezzo), fagiolini freschi o surgelati (50 d), acqua (1 l), aneto, prezzemolo, finocchio qb, sale, pepe nero, alloro. Metodo di cottura: sbucciare le cipolle e le carote, grattugiare e portare a metà cottura in padella. Aggiungere il filetto tagliato a cubetti lì. Friggere tutto fino a doratura. Trasferire la massa risultante in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua. Sbucciare le patate, tritarle nel modo classico, metterle in una casseruola. Quindi vengono aggiunti fagioli e sale. La massa viene portata a ebollizione. Tempo di cottura - 10-15 minuti a fuoco basso. Successivamente, erbe e spezie, tagliate insieme ai gambi, vengono aggiunte alla zuppa a piacere. Prima di servire potete mettere nel piatto un pezzetto di burro a porzioni, questo conferirà alla zuppa un gusto più delicato e ricco.
- Spezzatino di verdure con fagioli in una pentola a cottura lenta … Per preparare gli stufati, puoi aggiungere quasi tutti i componenti della categoria delle verdure, a seconda delle preferenze, delle condizioni stagionali. Questa ricetta è più versatile. Gli ingredienti sono i seguenti: fagiolini sbucciati (50 g), patate dolci o patate (2-3 pezzi), cipolle (1 pezzo), carote (1 pezzo), peperoncino bulgaro (1-2 pezzi), Cavolo cappuccio bianco, cavolini di Bruxelles o broccoli (200 g), melanzane (1 pz.), pomodori (1-2 pz.), spezie (sale pepe, peperoni vari e miscele di erbe, aglio), acqua (250 ml). Cucinare in un multicooker è un processo abbastanza semplice. Le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a cubetti. Il cavolo bianco viene tritato, il cavolfiore è diviso in elementi. Un po 'di olio vegetale viene versato sul fondo. Cipolle e carote devono essere disposte nel primo strato. Tutte le altre verdure possono essere disposte in qualsiasi ordine. Cospargere l'intera massa con le spezie e riempirla d'acqua. La cottura deve essere sulla funzione "Brasatura" per 60 minuti. A causa della mancanza di frittura, il piatto risulta essere più utile.
Fatti interessanti sui fagiolini
I fagiolini sono abbastanza nutrienti e poco calorici. Ma va notato che, nonostante ciò, i piatti preparati da loro non sono dietetici, perché i cereali vengono digeriti per un tempo piuttosto lungo - più di 4 ore. E questo, a sua volta, può essere la causa di processi di fermentazione indesiderati nell'intestino.
I frutti acerbi sono più apprezzati perché durante la maturazione e la conservazione a lungo termine, lo zucchero contenuto nei fagiolini si trasforma in amido.
Ci sono diverse sottigliezze nell'uso di questo prodotto alimentare:
- I fagioli secchi devono essere trattati termicamente.
- Si consiglia di conservarli in frigorifero per non più di due giorni, altrimenti perderanno le loro proprietà e il loro aspetto.
- I fagiolini si prestano bene al congelamento e sono molto usati in scatola.
- Prima dell'uso, è necessario tagliare le estremità e rimuovere le fibre, versare sopra con acqua bollente o far bollire, mantenendo il colore verde.
- Se la ricetta prevede la bollitura dei fagioli, allora è consigliabile metterli a bagno in acqua calda per un'ora o due prima della cottura.
- Anche se non ci sono controindicazioni individuali all'uso dei fagiolini, tuttavia, nella preparazione dovrebbero essere usati aneto o finocchio per ridurre la fermentazione nell'intestino.
C'era una relazione speciale con i fagiolini nell'antica Grecia. Quindi, i rappresentanti della nobiltà locale, incluso Pitagora, non mangiavano categoricamente fagioli acerbi, credendo che potessero ottusare il pensiero e causare insonnia. Anche se un tempo il famoso greco Dioscoride usava un decotto di fagioli acerbi come medicinale per le malattie intestinali.
Come cucinare i fagiolini - guarda il video:
I fagiolini sono un alimento incredibilmente sano. Sono usati non solo per mangimi e scopi industriali, ma anche nella medicina popolare. Per fare ciò si raccolgono i fiori del frutto, i semi e direttamente i fagioli stessi di vario grado di maturità. Tinture, polveri, lozioni sono fatte da loro.
