Il pesce fritto è delizioso. Il pesce fritto in pastella è doppiamente gustoso. Bene, se la pastella è fatta con la birra, allora questo è solo un piatto incomparabile, a cui è assolutamente impossibile resistere.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Molte persone preparano la pastella nel latte o nell'acqua, mentre non si rendono nemmeno conto che può essere fatta anche con altri ingredienti, come vino, succo, kefir, brodo, birra e altri liquidi. Oggi ci concentreremo sulla birra, perché si adatta molto bene al pesce.
Qualche parola sulla pastella. È una pastella - una pastella in cui tutti i tipi di prodotti vengono impanati per friggere in grasso caldo o grasso profondo. L'impasto avvolge l'ingrediente e, una volta fritto, mantiene la sua forma, succosità e tenerezza. Bene, la crosta risultante conferisce al cibo una deliziosa crosta croccante.
Per quanto riguarda la pastella di birra, qui è importante che quando si mescolano i prodotti, la birra sia esattamente fredda. In caso contrario, la pastella si gonfierà male e non creerà un guscio croccante. Qualsiasi tipo di birra può essere. Puoi anche regolare tu stesso la consistenza dell'impasto. Se vuoi ottenere una crosta delicata, rendi la pastella densa, croccante - liquida. E, naturalmente, non posso fare a meno di notare che spesso non è consigliabile utilizzare piatti in pastella, poiché sono molto ricchi di calorie.
- Contenuto calorico per 100 g - 182 kcal.
- Porzioni - 8-10 bistecche
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Carpa d'argento - 1 carcassa del peso di 2-2, 5 kg (è possibile acquistare bistecche porzionate)
- Farina - 3-4 cucchiai
- Uovo - 1 pz.
- Birra - 100 ml
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini o da gustare
- Olio vegetale raffinato - per friggere
- Condimento per pesce - 1 cucchiaino
Cucinare la carpa argentata nella pastella di birra
1. Guida l'uovo in una ciotola profonda in cui cucinerai la pastella.
2. Usa una frusta o una forchetta per mescolare l'uovo fino a quando l'albume e il tuorlo non si uniscono in una massa liquida omogenea. Versare le spezie, il sale e il pepe in un contenitore.
3. Versare la birra fredda e la farina.
4. Sbattere bene l'impasto. Mettici dentro il dito e prova. Regola il sapore con le spezie secondo necessità per ottenere il risultato desiderato. Refrigerare la pastella in modo che sia fredda e la farina rilasci il glutine. Ciò avrà un effetto positivo sul risultato del piatto finito. E nel frattempo occupatevi del pesce.
5. Se hai acquistato delle bistecche già pronte, lavale e asciugale con un tovagliolo di carta. E se un'intera carcassa, allora tagliala prima. Per fare questo, usa un raschietto per pulire il pesce dalle squame, strappare la pancia e rimuovere tutte le interiora. Taglia le pinne, la coda e la testa. Lavare sotto l'acqua corrente, togliendo la pellicola nera interna. Usa un coltello affilato per tagliare la carcassa in porzioni.
Ora prendete ogni pezzo di pesce, immergetelo nella pastella e avvolgetelo. Metti immediatamente la carpa argentata in una padella calda con olio vegetale. Cuocere il pesce da un lato a fuoco medio per pochi minuti fino a quando si forma una deliziosa crosticina brunastra. Poi giratela e fate cuocere per lo stesso tempo. Attiro la vostra attenzione sul fatto che il pesce va fritto, esclusivamente in una padella preriscaldata. Altrimenti, si attaccherà al fondo.
6. Servire la carpa argentata finita subito dopo la cottura. Risulta molto tenero, succoso all'interno e con una crosta rubiconda e croccante all'esterno. Metti una ciotola di limone a fette sul tavolo in modo che ogni mangiatore possa cospargere le bistecche con succo acido.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare il pesce in pastella di birra con salsa tartara.
