Ogni casalinga sa che le cotolette di fegato non sono solo gustose, ma anche salutari. Tuttavia, non tutti hanno la ricetta corretta per la loro preparazione. Pertanto, propongo una ricetta collaudata per meravigliose cotolette di fegato e farina d'avena.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Qualsiasi varietà di fegato (pollo, maiale, manzo) differisce l'una dall'altra. E non solo nel gusto, ma anche nel contenuto di vitamine. Ma ognuno di loro è molto utile per il corpo umano a modo suo. Ad esempio, un piatto preparato con fegato fresco di alta qualità nel rispetto di tutte le sottigliezze sarà in grado di fornire una dose giornaliera delle proprietà necessarie, come vitamina A, gruppo B, calcio, ferro, fosforo, rame, zinco e molti aminoacidi. Pertanto, per la preparazione di questa ricetta, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi varietà di frattaglie che preferisci in termini di gusto.
Ma, indipendentemente dal fegato che scegli, ci sono alcune sottigliezze nel cucinare il cibo di qualsiasi varietà. Ad esempio, la carne macinata può essere sia liquida che densa, questa è già una questione di gusti. Per lo splendore del prodotto, vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi: farina d'avena, semola, patate grattugiate, pane inzuppato. Anche se si desidera carne macinata più sottile e cotolette sottili, è possibile aggiungere anche prodotti aggiuntivi, solo in quantità minori. E un altro trucco. Se volete delle cotolette più tenere e dalla crosta morbida, stufatele. Dopo la frittura, versare molta acqua nella padella, chiudere il coperchio e far sobbollire per 3-5 minuti. L'acqua evaporerà trasformandosi in vapore e la carne risulterà insolitamente tenera.
- Contenuto calorico per 100 g - 142 kcal.
- Porzioni - circa 20
- Tempo di cottura - 10 minuti per impastare la carne macinata, 30 minuti per l'infusione della carne macinata, 20 minuti per friggere le cotolette
Ingredienti:
- Fegato (di qualsiasi tipo) - 700 g
- Fiocchi d'avena - 100 g
- Cipolle - 2 pezzi
- Uova - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - pizzico o a piacere
- Olio vegetale raffinato - per friggere
Cucinare cotolette di fegato e farina d'avena
1. Lavare il fegato sotto l'acqua corrente e asciugarlo. Tagliare il film e i dotti biliari. Tagliare a fette medie. Se non rimuovi i dotti biliari, la bile potrebbe rimanere in essi, il che aggiungerà amarezza al piatto. Per rendere più tenere le cotolette, se lo desiderate, potete ammollare per 20 minuti il fegato nel latte, mondate, lavate e tritate la cipolla e l'aglio.
2. Attorcigliare il fegato con cipolla e aglio in un tritacarne.
3. Aggiungere la farina d'avena, il sale e sbattere un uovo. La farina d'avena può essere macinata allo stato di farina, quindi non si sentiranno affatto nel piatto. Puoi anche aggiungere la farina d'avena o la crusca.
4. Impastare l'impasto e lasciarlo riposare per un po', circa 20 minuti, per far gonfiare la farina d'avena. Se usi i fiocchi Extra, ad es. non istantaneo, quindi mettere a bagno la carne macinata per circa un'ora.
5. Quindi scaldare la padella con l'olio. L'olio deve essere ben caldo. Impostare la temperatura a media e mettere la carne macinata sul fondo della padella con un cucchiaio, dandogli una forma ovale.
6. Friggere le cotolette su un lato per circa 5-7 minuti fino a doratura. Poi girate e fate cuocere per lo stesso tempo.
7. Servire frittelle di fegato già pronte con qualsiasi contorno a piacere. Ad esempio, le patate novelle, gli spaghetti o il riso friabile vanno bene con loro.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare le cotolette di fegato.
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