Proprietà utili e metodi di cottura delle cipolle melmose. Vitamine, oligoelementi e contenuto calorico del prodotto. Danno e controindicazioni per l'uso.
Danni e controindicazioni all'uso della melma di cipolla
Ci sono pochissime controindicazioni alle cipolle melmose, quindi i danni e i benefici di questo tipo di cipolla sono incomparabili.
Devi usarlo con cautela in questi casi:
- Gotta … Il contenuto di purine delle cipolle ghiandolari supera i 60 grammi per 100 grammi della pianta, quindi, con una tale malattia, è necessario ridurre al minimo il volume consumato della pianta.
- Gravidanza … L'alto contenuto di vitamina A può danneggiare lo sviluppo del bambino.
- allattamento … Durante l'allattamento, la melma deve essere trattata termicamente e consumata in piccole porzioni, osservando le reazioni del bambino. Se compare un'eruzione cutanea o un arrossamento, per almeno sei mesi è necessario escludere il prodotto dalla dieta.
Controindicazioni assolute all'uso delle cipolle melmose:
- Malattie del tratto gastrointestinale in fase acuta … Con una tale diagnosi, è necessario escludere completamente il mangyr dalla dieta fino al periodo di remissione. E anche in questa situazione, deve essere trattato termicamente, preferibilmente senza utilizzare una grande quantità di olio vegetale.
- Intolleranza individuale … Se noti un'eruzione cutanea, un arrossamento della pelle, un naso che cola irragionevolmente e mancanza di respiro, sciacqua immediatamente lo stomaco e consulta un medico.
Nota! Le cipolle melmose si trovano spesso in natura, ma non affrettarti a mangiarle. Le foglie di narciso sono visivamente molto simili a questo tipo di cipolla. Puoi distinguerli dal loro odore, ma non rischiare, è meglio aspettare la fioritura, quindi puoi determinare con precisione che questa è davvero una melma.
Ricette Di Cipolle Slime
Le cipolle pendenti, rispetto ai normali batun, hanno una struttura densa e mantengono bene la loro forma quando vengono fritte. È estremamente popolare quando si marinano gli spiedini: durante il taglio viene rilasciata una grande quantità di succo, che avvolge uniformemente i pezzi di carne, consentendo loro di marinare e immergere in modo più uniforme.
Dopo il congelamento, questo tipo di cipolla praticamente non perde le sue proprietà utili, quindi puoi raccoglierla in sicurezza per un uso futuro. Nei sottaceti si sposa bene con tutte le verdure, aggiungendo una morbida "spezia", non perde la sua forma e si sgranocchia piacevolmente. Puoi anche trovare ricette per cipolle in salamoia che differiscono poco dalla cottura dell'aglio selvatico. Nei piatti il mangyr aggiunge non solo la cipolla, ma anche l'odore di aglio.
Di seguito diamo un'occhiata ad alcune ricette sane e deliziose con la cipolla melmosa:
- Riso con gamberi … Cuocere 250 grammi di riso integrale fino a cottura in acqua salata. Sbucciare i gamberi (500 grammi), friggere in una padella fino a doratura, trasferire in uno scolapasta. Sbucciare e sbucciare i mandarini grandi (2 pezzi), tagliare la polpa a pezzi medi. Tritare finemente un mazzetto di cipolle melmose, sciacquare 100 grammi di uvetta bianca. Friggerli in padella per 2 minuti. Aggiungete il riso e i gamberetti, cuocete per 4 minuti a fuoco medio. Metti la polpa di mandarino nel piatto finito. Come salsa, puoi usare 200 grammi di yogurt naturale con succo di limone, aglio ed erbe aromatiche.
- Maiale piccante con patate … Un mazzetto di cipolle siberiane, pimento, timo, 3 spicchi d'aglio e zenzero essiccato, macinare in un frullatore in una pasta. Aggiungere 2 cucchiai di olio vegetale, salare e mescolare. Grattugiatelo con 2 chilogrammi di lonza di maiale, lasciate in ammollo per 1,5 ore a temperatura ambiente. Sbucciare le patate (1 kg) e le cipolle (300 grammi), tagliarle a fette medie. Mettere il maiale in una teglia, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora, mettere le patate e le cipolle con il maiale, ungere con olio, salare, cuocere per altri 40 minuti.
- panini cinesi … Sciogliere 1 cucchiaino di lievito tiepido in mezzo bicchiere di acqua tiepida. Dopo la comparsa delle bolle (dopo 10 minuti), setacciare 200 grammi di farina, mescolare con 1 cucchiaino di sale, fare una depressione, versarvi il lievito. Lavorate l'impasto con l'olio d'oliva, non deve attaccarsi alle mani. Tagliare un mazzetto di cipolle melmosa a fette medie. Stendere l'impasto in uno strato sottile, ungere con olio d'oliva, sale e pepe (si può aggiungere un po' di paprika secca). Metti la cipolla sopra, arrotola l'impasto in un rotolo. Tagliare il rotolo in parti uguali larghe 1-2 centimetri. Premiamo leggermente ogni pezzo. Mettere i panini a bagnomaria, cuocere per 20-25 minuti. Servire con panna acida (puoi spremere uno spicchio d'aglio e pepe).
- Casseruola … Ricotta fatta in casa (500 grammi), strofinare con un setaccio in una pasta. Grattugiare 200 grammi di formaggio su una grattugia a maglie fini. Tritare finemente un mazzetto di mangyr, 2 spicchi d'aglio e il coriandolo, mescolare con ricotta e formaggio. Preparare 4 uova, separare gli albumi dai tuorli, aggiungere subito i tuorli alla massa della cagliata, mescolando con paprika secca e pepe nero macinato. Sbattere i bianchi con il sale fino a ottenere una massa ariosa, aggiungere in parti alla ricotta. Infornare a 200° in piccoli stampini unti d'olio fino a doratura della superficie (15-20 minuti).
- Torta salata … Friggere 4 frittate sottili con erbe aromatiche e formaggio grattugiato a piacere. Mettere su un piatto, lasciare raffreddare leggermente. Per il primo strato, soffriggere 80 grammi di cipolle e 200 grammi di funghi, salare e pepare. Per il secondo strato, tagliate il peperone rosso (200 grammi) a striscioline sottili. Sul terzo strato friggere mazzetti di spinaci, acetosella e cipollotti. Stendere la frittata e fare a strati, si può abbinare a formaggio morbido fuso o salsa di pomodoro. Servire caldo.
Fatti interessanti sulla cipolla melmosa
Oltre ad essere utilizzate per il cibo, le cipolle pendenti vengono utilizzate come elemento decorativo in giardino. I fiori che sono visivamente indistinguibili dalla fioritura della cipolla batun sono una buona pianta di miele.
Le cipolle siberiane sono ricche di sostanze nutritive rispetto alle cipolle o all'aglio selvatico. Tuttavia, i bulbi di mangrovia possono anche essere mangiati, ma le foglie giovani succose e dense sono molto apprezzate in cucina.
Nel processo di crescita, le foglie della cipolla ghiandolare si piegano prima a terra, ma più vicino alla fioritura iniziano a formare un cespuglio leggermente appuntito. All'inizio abbiamo parlato della senza pretese di questa pianta per il terreno, ma ci sono alcune difficoltà nella crescita: sono necessarie annaffiature regolari e abbondanti, altrimenti le foglie saranno secche e amare, o addirittura appassiranno completamente.
Nella medicina popolare, la lumaca è conosciuta non solo in Russia, ma anche all'estero. Quindi, in Tibet, il brodo e le foglie schiacciate vengono utilizzate per produrre antidolorifici e unguenti antinfiammatori.
Come cucinare le cipolle melmose - guarda il video:
[media = https://www.youtube.com/watch? v = vuAv3opuGoE] Tra le casalinghe dei paesi della CSI, la cipolla lumaca è assolutamente impopolare: con tutte le sue proprietà utili e la facilità di preparazione, è semplicemente necessario includere nella cucina casalinga.
