La ricetta del pilaf con asparagi, nonché i principali segreti per la sua riuscita preparazione.
Associamo il pilaf con l'Oriente, con le spezie d'oltremare, le donne in abiti colorati, i vicini ospitali, con pezzi fumanti di agnello o pollo profumati, con chicchi dorati traslucidi di riso lungo. Molte persone sanno come cucinare il pilaf, ogni casalinga ha la sua ricetta unica. Ma ci sono alcuni trucchi culinari che combinano diverse ricette per rendere questo piatto delizioso, saporito e piacevole alla vista.
Segreti per realizzare un pilaf di successo:
- Il primo segreto della corretta preparazione del pilaf: il riso deve essere lungo e cotto a vapore. Se la padrona di casa ha a portata di mano solo riso tondo, rendere il piatto friabile sarà più difficile. Dovrebbe essere risciacquato fino a sette volte!
- Il secondo segreto: è meglio scegliere la carne con grasso, se è pollo, quindi le cosce, le ali andranno bene, se l'agnello, quindi la tenera carne di agnello.
- Il terzo segreto: oltre a carote e cipolle, l'insalata di peperoni e asparagi è adatta al pilaf. Ci sono amanti del pilaf con aglio.
- Il quarto segreto: la quantità di acqua deve corrispondere rigorosamente alla proporzione, dove ci sono 2 bicchieri d'acqua per un bicchiere di riso. Rimpicciolire il fuoco, coprire il calderone con un coperchio e cuocere il pilaf senza interferire con un cucchiaio.
- Il quinto segreto: si consiglia di aggiungere il riso alla carne fritta con verdure e olio prima che il piatto venga versato con acqua. Soffriggere il riso secco per almeno un minuto e poi coprirlo con acqua.
Conoscendo questi piccoli trucchi, anche uno specialista culinario alle prime armi può far fronte alla preparazione del pilaf.
- Contenuto calorico per 100 g - 104 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 1 ora e 20 minuti
Ingredienti:
- Carne di pollo (zampe) - 6 pz.
- Riso lungo parboiled - 2 tazze
- Carote dolci - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 5 denti
- Asparagi fagiolini (fagiolini) - 300 g
- Olio vegetale raffinato leggero
- Sale
Cucinare il pilaf
1. Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti: lavate, sbucciate e tagliate a pezzetti - carote, peperoni, cipolle, asparagi e carne. L'aglio dovrebbe essere messo a rebbi interi nel riso (scopri il contenuto calorico del riso).
2. Scaldare l'olio in un calderone e friggere la carne.
3. Quindi mettiamo tutte le verdure nel calderone sulla carne quasi finita e facciamo sobbollire per 5-10 minuti.
4. Sciacquare il riso fino a sette volte in acqua fredda e aggiungerlo alla carne e alle verdure. A questo punto aggiungete al riso 4-5 spicchi d'aglio, versate tutti e quattro i bicchieri d'acqua e salate. Non è necessario mescolare nulla dopo che il riso è stato messo! Copriamo il calderone di ghisa con un coperchio e facciamo sobbollire per circa 30 minuti.
5. Dopo mezz'ora controllare con un cucchiaio la presenza di acqua sul fondo. Se l'acqua è bollita e il riso non è ancora pronto, è necessario aggiungere un altro mezzo bicchiere di acqua bollente e cuocere a fuoco lento per altri dieci minuti. Di solito non dovrebbero esserci problemi.
6. Il pilaf pronto con asparagi deve essere guarnito con erbe (cipolle, prezzemolo). Servitela calda. Puoi aggiungere una fetta di lime fresco al piatto per cospargere.
Buon appetito!
