Caratteristiche della produzione di sciroppo d'acero. Composizione e benefici per il corpo. A chi è sconsigliato l'uso del prodotto? Ricette e applicazioni di cucina. Parlando dei benefici dello sciroppo d'acero, va notato che migliora il funzionamento del tratto digestivo e della ghiandola tiroidea, la protezione contro la depressione e l'insonnia e l'accelerazione dei processi metabolici.
Nota! Questo prodotto può sostituire le prelibatezze sotto forma di caramelle, biscotti, marmellate, conserve, ecc., che saranno particolarmente apprezzate dalle persone che soffrono di diabete.
Controindicazioni e danni dello sciroppo d'acero
Prima di tutto, le persone con alti livelli di glucosio nel sangue dovrebbero fare attenzione, poiché il prodotto è molto dolce e può causare un salto. In questo caso, diventeranno possibili vertigini, nausea e perdita di coscienza. Per lo stesso motivo, non è consigliabile essere coinvolti in loro e nelle persone con pressione alta.
Coloro che sono in sovrappeso devono anche essere estremamente attenti a causa dell'elevato apporto calorico. Se il prodotto viene abusato, puoi recuperare rapidamente, perché contiene solo carboidrati e in quantità considerevoli.
Lo sciroppo d'acero può essere dannoso con l'intolleranza individuale, che è abbastanza comune. Se consumato da persone con sensibilità ai componenti del liquido, esiste la probabilità di eruzioni cutanee, prurito, arrossamento e altri sintomi di diatesi sulla pelle.
Nota! A causa dell'alto rischio di sviluppare allergie, vale la pena escludere questo liquido dalla dieta per le donne incinte, specialmente nell'ultimo trimestre, i bambini, soprattutto quelli piccoli e gli anziani.
Come si prepara lo sciroppo d'acero?
Prima di preparare lo sciroppo d'acero, la linfa viene prima estratta, di solito all'inizio della primavera o alla fine dell'inverno, dopo la comparsa delle gemme sui rami. Per questo vengono utilizzati solo alberi giovani e sani. La loro corteccia viene incisa a una profondità di 5 cm e nei vuoti risultanti vengono inseriti tubi speciali. Quindi vengono inviati a un secchio o barattoli, dove il liquido scorre verso il basso. Questo processo è molto simile alla raccolta della linfa di betulla.
Dopo aver ricevuto il liquido, viene filtrato per escludere i resti della corteccia. Viene quindi versato in pentole antiaderenti ed evaporato sotto il coperchio per 30-60 minuti. Non è consigliabile farlo per un tempo più lungo, altrimenti il prodotto risulterà troppo denso, a causa del quale potrebbero esserci difficoltà con lo zucchero. Può anche ridurre la durata di conservazione. Allo stesso tempo, è meglio far bollire il succo all'esterno, poiché in questo momento evapora il vapore, che rimane sui mobili della cucina, lasciando una pellicola appiccicosa.
Dopo aver acquistato in casa lo sciroppo d'acero dalla consistenza più o meno densa, va fatto raffreddare un po', versato in lattine e sigillato ermeticamente con coperchi di plastica. Conservalo in frigorifero o in cantina per un massimo di un anno.
Ricette Sciroppo D'acero
Questo prodotto è ampiamente utilizzato in cucina. È usato per cucinare frutta, carne e persino pesce. Fa dolci e pasticcini piuttosto gustosi. È un ottimo sostituto del miele e dello zucchero in confetture, conserve e marmellate. Si è mostrato perfettamente in focacce, torte, waffle. Non solo può essere aggiunto all'impasto, ma anche usato come additivo per frittelle e frittelle.
Presta molta attenzione alle seguenti ricette di sciroppo d'acero:
- Mele cotte … Per prima cosa preparate un composto di cannella (un pizzico), uvetta bianca pre-ammollata, essiccata e macinata (100 g) e noci (un bicchiere). Quindi versare sopra dell'acqua bollente e lasciare per 30 minuti mele verdi grandi, non verminose con un sapore aspro (5-7 pezzi). Successivamente, tagliare la parte superiore da loro, rimuovere la maggior parte della polpa e riempire le scanalature realizzate con il ripieno preparato in precedenza. Quindi, metti tutto questo su una teglia e versaci sopra lo sciroppo d'acero, mescolato in proporzioni 1: 1 con acqua bollita e raffreddata. Cuocere la frutta in forno alla temperatura più bassa per 20-30 minuti. Le mele pronte possono essere versate con gelato fuso prima di servire.
- Gallina … Per prima cosa puliscilo, lavalo, strofina con sale, pepe e limone, lasciandolo riposare per 30 minuti. A questo punto, unire la cannella (pizzico), lo sciroppo d'acero (60 ml), l'acqua (70 ml) e le noci tritate (100 mg). Quindi adagiate questo composto su una teglia, unta di burro e foderata con carta da forno, e infornate per circa 10 minuti. Quindi, refrigerare questo ripieno e riempirlo con l'uccello sbucciato. Disporre il pollo su una teglia, irrorare con lo sciroppo d'acero e infornare per una media di 40 minuti.
- Cupcakes … Rompere le uova di gallina (3 pz.) In una casseruola, versare il burro (120 g) sciolto a fuoco basso, aggiungere la soda schiacciata con aceto (1 cucchiaino) e lo zucchero (100 g). Quindi sbattere la massa e aggiungere delicatamente, mescolando, la farina setacciata, che ha bisogno di tanto per rendere l'impasto un po' più spesso che per le frittelle. Quindi sbucciare e tritare le mele, aggiungerle nella casseruola e versare lo sciroppo d'acero (5 cucchiai). Mescolare il composto, spennellare gli stampini con olio vegetale e stendervi sopra l'impasto. Infornare i muffin per 25 minuti a non più di 200 gradi. Cospargere con zucchero a velo o sciroppo d'acero quando è pronto.
- Biscotti … Sciogliere il burro (200 g), unirlo allo zucchero semolato (150 g) e frullare con un frullatore. Quindi versare lo sciroppo d'acero (5 cucchiai), aggiungere il lievito (1 cucchiaino), sbattere le uova (2 pezzi) e aggiungere la farina di frumento, che richiede circa 2 tazze. Impastare bene l'impasto risultante, mettere in un sacchetto e mettere in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo, estrarlo, stenderlo in uno strato sottile non più di 0,5 cm di spessore, tagliare una foglia d'acero con forme speciali, adagiarla su una teglia unta con olio vegetale e cuocere in forno per 20 minuti. Guarnisci con la tua marmellata preferita, marmellata o latte condensato.
- Insalata … Lessare leggermente i broccoli in acqua salata (100 g), tritare il cavolo cappuccio, le mele rosse senza buccia (2 pz.), la cipolla rossa (1 pz.) e separare l'uva (100 g) dai rametti. Mescolare tutto, cospargere con radice di zenzero tritata (5 g), guarnire con sciroppo d'acero (2 cucchiai), olio d'oliva (1 cucchiaio), senape (0,5 cucchiaini) e aceto di mele (1 cucchiaino. l.). Salare il piatto a piacere, conservare in frigorifero e utilizzare con i contorni preferiti.
- Salmone al forno … Separalo dalla buccia e, se non hai comprato un filetto, avrai bisogno di 4 tranci di pesce. Quindi strofinare con succo di limone e sale, lasciare agire per 30 minuti, versare sopra lo sciroppo d'acero, avvolgere in un foglio e adagiare su una teglia unta. Arrostire il salmone in forno per circa 20 minuti, quindi spolverare con pepe nero a piacere e condire con salsa di soia.
Il modo in cui viene consumato lo sciroppo d'acero è di solito semplice. Con esso si possono realizzare gelati, yogurt, focacce, cocktail, bignè. È adatto anche per sostituire lo zucchero in tè, caffè e altre bevande. Il suo gusto è così interessante che il prodotto può essere semplicemente spalmato sul pane e consumato tal quale.
Curiosità sullo sciroppo d'acero
Le prime notizie scritte del prodotto risalgono al 1760. In uno dei documenti si parlava di alcuni alberi che crescono in Canada e danno un succo molto gustoso, che può essere lavorato per ottenere prelibatezze salutari. Ma ci sono prove che dimostrano che lo sciroppo d'acero era usato dagli indiani indigeni del Nord America anche prima che Colombo sbarcasse sulla costa del continente. In Russia, hanno iniziato a parlarne solo nel 20 ° secolo, è stato allora che sono stati fatti i primi tentativi di produrre prelibatezze dal succo degli aceri di agrifoglio.
Il più delizioso è lo sciroppo ottenuto dalla linfa dell'acero da zucchero, che, purtroppo, cresce solo in Nord America e Canada. A proposito, è quest'ultimo paese che rappresenta la più grande percentuale di esportazioni di prodotti nel mondo. Guadagna circa C $ 140 milioni all'anno da questo. Negli Stati Uniti, Vermont, Maine e Pennsylvania sono i leader tra gli stati in termini di rilascio del prodotto. Qui, la qualità del liquido è monitorata dai dipendenti di un comitato speciale.
Da 40 litri di linfa degli alberi, si può preparare solo 1 litro di sciroppo, motivo per cui è piuttosto costoso. In media, 500 ml di un prodotto dal Canada costano 1500-2000 rubli. Molto spesso, devi acquistarlo per ordinare nei negozi online, poiché un tale prodotto è un raro "ospite" nei supermercati. Quando si sceglie lo sciroppo d'acero, è necessario assicurarsi che sia trasparente o traslucido, con una sfumatura marrone. I colori intensi possono indicare l'aggiunta di colori artificiali per migliorare la presentazione. È altrettanto importante che il liquido abbia l'odore del legno. Inoltre, l'etichetta non dovrebbe elencare altri ingredienti oltre all'essenza dell'albero. La durata di conservazione dello sciroppo d'acero a bassa umidità in frigorifero o in cantina varia da pochi mesi a 1-2 anni. Più a lungo rimane, più si scurisce e ha un sapore più astringente.
Questo è un ottimo prodotto cosmetico che può essere aggiunto alle maschere per la cura di capelli, labbra, pelle del contorno occhi e così via. Idrata bene la pelle, la satura di umidità, previene la secchezza, strofina e purifica dalle tossine.
Lo sciroppo d'acero è uno degli ingredienti di un efficace frullato per la perdita di peso, formulato dal famoso nutrizionista Stanley Burroughs. Ha suggerito di combinare pepe di Caienna macinato caldo (un pizzico), lime, pompelmo e succo di limone (2 cucchiai ciascuno) e il prodotto principale (20 ml). La bevanda finita deve essere assunta a 300 ml al giorno come parte della dieta Niira.
Di seguito forniamo una tabella che descrive i paesi con il maggior consumo del prodotto.
| Un posto | Nazione | Stato / provincia |
| 1 | Canada | Québec |
| 2 | Stati Uniti d'America | Utah, Vermont, Pennsylvania |
| 3 | Francia | Ile-de-France, Normandia, Champagne |
In Canada, questo prodotto è diventato così popolare che nella provincia del Quebec si celebra ogni anno la Sugar Hut. Cade il momento della raccolta del succo, i festeggiamenti sono organizzati proprio nella foresta. Durante questo periodo, gli ospiti vengono trattati con prelibatezze a base di sciroppo di linfa d'acero. Di solito in tavola vengono serviti fagioli, petto di pollo, prosciutto e persino birra con l'aggiunta di questo ingrediente.
Poiché in Europa è molto difficile trovare un vero sciroppo d'acero zuccherato, se necessario, a causa della somiglianza nella consistenza, nel colore e nel gusto, può essere sostituito con essenza di agave o miele ordinario.
Guarda un video sullo sciroppo d'acero:
Lo sciroppo d'acero è una "prelibatezza d'oltremare", il cui costo elevato non consente di utilizzarlo in cucina tutte le volte che si vorrebbe. Fondamentalmente, con la sua aggiunta, preparano tutti i piatti originali delle vacanze. Di conseguenza, sarai soddisfatto sia del gusto che dei benefici del prodotto.
