Sostanze utili che compongono il fungo di maggio. Curiosità su di lui e sui metodi di cottura. Effetti pericolosi e positivi sul corpo, controindicazioni all'uso. Non dovresti raccogliere la fila di maggio vicino a strade e imprese industriali, poiché assorbe rapidamente tutte le sostanze nocive e, di conseguenza, può essere facilmente avvelenato.
Ricette di funghi di maggio
Il filare di maggio ha un gusto molto delicato e gradevole. Si combina facilmente con altri prodotti: carne, pesce, verdure, cereali. Può essere utilizzato per cucinare primi e secondi piatti, contorni, pasticceria, conserve. Questo è un ingrediente completamente poco impegnativo in termini di trattamento termico. Può essere fritto, bollito, in umido, al forno, salato, ecc. Presta particolare attenzione alle seguenti ricette:
- Casseruola … Sbucciare 6 patate, 3 carote, 200 g di funghi. Macinare tutto questo, salare, pepare, unire con panna acida (2 cucchiai. L.), Un uovo e mettere a bagnomaria unto con olio vegetale. Ora seleziona qui la modalità di stufatura e lascia cuocere la massa per 30-40 minuti. Trascorso questo tempo, cospargetela di formaggio a pasta dura.
- Porridge … Per prima cosa friggete il filetto di pollo (150 g) ei funghi (100 g), salateli e pepateli. Quindi far bollire la semola di mais (300 g), aggiungere burro e formaggio fuso grattugiato (1 pz.) Ad esso. Quindi, unisci tutti gli ingredienti.
- Zrazy … Lessare il purè di patate con burro e latte, mescolarlo (10 cucchiai) con funghi sott'aceto fritti (200 g). Ora sbattere un uovo e aggiungere 2 cucchiai. l. panna acida, pepare la miscela. Successivamente, è necessario formare delle cotolette e friggerle in una padella calda in una grande quantità di olio vegetale fino a doratura. Cospargere con aneto prima di servire.
- Minestra … Sbucciare, tritare e soffriggere cipolle e carote (1 ciascuna). Fate lo stesso con i funghi ben lavati e già lessati (250 g). Quindi unire tutti gli ingredienti, sbucciare le patate (3 pezzi), tritarle e mettere il tutto in acqua bollente e salata (non più di 2 litri). Quando la zuppa è a metà cottura, aggiungere un sottile vermicelli a ragnatela (circa 2 zhmeny incompleti), sale e pepe a piacere e un po' di aneto tritato. Infine spolverare con formaggio stagionato grattugiato (60-80 g).
- Pomodori ripieni … Lavateli (7 pezzi), togliete quasi tutta la polpa, in modo che le pareti rimangano tese. Quindi preparare il ripieno: friggere i funghi (120 g), le cipolle (1 pz.), le carote (1 pz.) e far bollire 3 uova. Mescolare tutto questo in una forma tritata, versare la panna acida (3 cucchiai), condire con aglio, pepe e sale, sbattere un uovo. Ora riempite i pomodori, precedentemente tagliati a metà, con il composto. Adagiateli su un piatto guarnito con lattuga prima di servire.
- Frittata … Rompi 5 uova, aggiungi 1 cucchiaio. l. farina, latte (5 cucchiai l.), funghi fritti (120 g). Salare e pepare tutto questo, mettere su una padella calda e abbondantemente innaffiata con olio vegetale. Quando il piatto è quasi pronto, cospargere con aneto tritato e cipolle verdi.
Numerose ricette per i funghi di maggio descrivono molto spesso come vengono essiccati al sole. Ma è più corretto farlo: il prodotto viene lavato bene e tenuto ogni giorno per una settimana per 40-60 minuti in forno a fuoco basso. Stendere su una teglia in uno strato sottile.
Curiosità sui funghi di maggio
La fila di maggio non è molto popolare tra i cuochi. Il fatto è che è abbastanza difficile trovarlo nelle foreste e ancor di più sul mercato. Cresce in piccoli gruppi e, per il suo colore beige, a volte si fonde con il terreno e i tronchi degli alberi. Inoltre, questo è lontano dal fungo più prezioso, a differenza del bianco o dei finferli.
È meglio andare a raccogliere il fungo di maggio a metà giugno, proprio in questo momento si verifica il picco della fruttificazione. Appare in gran numero dopo la pioggia. La riga di maggio è esteriormente simile alla riga bianca. Solo l'odore sgradevole di quest'ultimo permette loro di non essere confusi.
Questo fungo è ampiamente utilizzato in medicina per creare varie tinture e infusi. Sono usati per trattare l'angina, le infezioni virali respiratorie acute, la bronchite e altre malattie ORL. Questo è un prodotto eccellente per l'essiccazione e la conservazione, ma è più delizioso a causa della salatura. Per fare questo, la fila di maggio deve essere ben lavata, divisa in più parti e mescolata con sale, disposta in 5-6 strati. Dall'alto, deve essere premuto con oppressione sotto forma di lattine poste sul coperchio.
Questo è il terzo fungo dopo spugnole e tartufi, che viene raccolto in Inghilterra, dove è considerato una prelibatezza. Gli abitanti di questo paese ne preparano principalmente stufati e zuppe. Non è meno popolare in Romania, da dove ogni anno decine di migliaia di ryadovka di maggio vengono esportate in altre parti del mondo. In Italia lo sanno anche loro, ma qui lo chiamano "martovka".
Guarda un video sul fungo di maggio:
Questo è un ingrediente ideale a tutti gli effetti in cucina, perché le controindicazioni al consumo del maggiolino sono rare, mentre è molto gustoso e piuttosto utile. È altrettanto importante che sia abbastanza semplice e veloce prepararlo, l'unico problema potrebbe essere l'inaccessibilità della fila.
