L'anatra in umido al vino è una buona alternativa all'anatra arrosto. E imparerai come cucinarlo delizioso e aromatico in questo articolo.
Contenuto della ricetta:
- Buono a sapersi
- A proposito del piatto
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'anatra non compare spesso sulle nostre tavole. Tuttavia, quando ciò accade, si trasforma immediatamente in un successo del pasto. Poiché la sua carne ha un gusto delicato e un aroma brillante, e seguendo la corretta tecnologia di cottura, è anche molto gustosa.
Buono a sapersi sulla scelta e sui benefici dell'anatra
Puoi comprare l'anatra in tutti i principali supermercati, dove viene venduta congelata o fresca. La carcassa congelata in cucina non è peggio di quella fresca, dovrebbe essere solo adeguatamente scongelata. Per fare ciò, mettilo prima in frigorifero per 10-12 ore, quindi lascialo a temperatura ambiente fino a quando non sarà completamente scongelato.
Inoltre, l'anatra non solo ha un ottimo sapore, ma è anche molto salutare. La sua carne contiene un'ampia gamma di vitamine (A, C, K, E, gruppo B) e oligoelementi (fosforo, zinco, selenio, ecc.). I nutrizionisti ritengono che l'anatra abbia un effetto positivo sulla potenza e migliori il metabolismo dei lipidi. Ma ci sono controindicazioni all'uso dell'anatra: dieta, diabete e obesità.
A proposito di anatra in umido al vino
Nella preparazione di questo piatto è stato utilizzato vino bianco, che può essere sostituito con varietà rosse. Non dovresti farti prendere dal panico per il fatto che l'alcol viene usato qui. Poiché durante il processo di estinzione, gli alcoli evaporano completamente e non ci sarà alcol nella forma finita. Questo piatto può essere servito anche ai bambini. Certo, puoi cucinare senza vino, ma questo cambierà il sapore. Inoltre, l'anatra non sarà così tenera, poiché l'alcol nel liquido di cottura ammorbidisce bene il prodotto proteico.
- Contenuto calorico per 100 g - 262 kcal.
- Porzioni - Mezza Carcassa
- Tempo di cottura - 2 ore
Ingredienti:
- Anatra - mezza carcassa
- Vino - 250 ml (qualsiasi: rosso o bianco, dolce, secco o amabile)
- Aglio - 2-3 spicchi
- Olio vegetale raffinato o altro olio - per friggere
- Piselli pimento - 4-5 pz.
- Foglia di alloro - 2 pezzi
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
Cucinare l'anatra in umido nel vino
1. Lavare bene la carcassa dell'anatra e rimuovere le piume in eccesso, se presenti. Quindi asciugare con un tovagliolo di carta e dividere a metà. Nascondi una metà dell'anatra nel frigorifero o nel congelatore per usarla la prossima volta e taglia la restante metà in pezzi di medie dimensioni usando una casseruola pesante e dal fondo spesso. Un calderone, una casseruola in ghisa o un wok funzionano bene. Versare l'olio vegetale raffinato e scaldare bene. Quindi manda l'uccello a friggere, accendendo un fuoco alto, quindi l'anatra diventerà marrone, il che manterrà tutto il succo al suo interno.
2. Sbucciare l'aglio, lavarlo e tritarlo.
3. Quando l'anatra è leggermente fritta, inviaci l'aglio e riduci la temperatura a media.
4. Arrostire l'anatra per circa 10 minuti, quindi bagnare con il vino bianco e aggiungere il pepe nero, il pepe in grani, l'alloro e aggiustare di sale.
5. Dopo l'ebollizione, avvitare il fuoco al più piccolo, coprire la padella e far sobbollire la carne per circa 1, 5 ore.
6. Mescola di tanto in tanto l'anatra in modo che sia uniformemente satura di succhi e aromi. Se il vostro vino evapora velocemente aggiungetene altri 100 g L'anatra in umido al vino va servita subito dopo la cottura. Questo piatto sarà abbinato a qualsiasi contorno: purè di patate, riso o pasta.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare l'anatra al vino.
