L'anatra sembra già festosa. Di solito lo cuociamo con un'intera carcassa nel forno, farcito con mele. Ma oggi propongo di discostarmi dagli standard e dai classici, e stufarlo con funghi porcini secchi.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Un simbolo di ricchezza e prosperità familiare: la ricetta più popolare è l'anatra al forno con le mele. Ma quando la vacanza è ancora lontana e l'uccello è in frigorifero, puoi cucinare un altro piatto non meno gustoso. Dopotutto, che tipo di storia non conosce le ricette per cucinare l'anatra! Può essere fritto, al forno e in umido, utilizzare diverse salse e tutti i tipi di sughi. Ti dirò una ricetta incredibilmente deliziosa per fare l'anatra in salsa di funghi. Anche i buongustai più severi ed esigenti apprezzeranno questo piatto. I funghi porcini fritti rivelano ulteriori note speziate. Le delizie della ricetta possono essere descritte a lungo, ma è meglio cucinarlo da soli e vedere di persona in pratica.
Per la preparazione di questa ricetta si consiglia di acquistare un'anatra ben nutrita e non magra. Tuttavia, allo stesso tempo, non dovrebbe essere grasso. Quindi il cibo non uscirà grossolano, asciutto e sarà ben assorbito dallo stomaco. Se non disponi di funghi porcini secchi, puoi utilizzarli freschi o sostituirli con funghi classici più familiari. Ma sono adatti anche i funghi di bosco stagionali, come i finferli o gli agarici del miele.
- Contenuto calorico per 100 g - 266 kcal.
- Porzioni - 4
- Tempo di cottura - 1 ora e 45 minuti
Ingredienti:
- Anatra - qualsiasi parte di una carcassa
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Funghi porcini secchi - 30-35 g
- Aglio - 3 spicchi
- Foglia di alloro - 3 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Zenzero in polvere - 0,5 cucchiaini
- Noce moscata macinata - 0,5 cucchiaini
- Sale - 1 cucchiaino o da gustare
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare anatra brasata con funghi
1. Tagliare la carcassa a pezzi e rimuovere il grasso interno. Sciacquare ogni pezzo sotto l'acqua corrente e asciugarlo tamponando con un tovagliolo di carta.
2. Versare acqua bollente sui funghi secchi e lasciare agire per 15 minuti. Se li riempi con acqua a temperatura ambiente, immergili per 1 ora.
3. Dopo che i funghi vengono rimossi dall'acqua e tagliati a pezzi grandi o lasciati così com'è. Non versare l'acqua in cui sono stati immersi, sarà utile per un'ulteriore cottura.
4. Sbucciare e lavare le carote, le cipolle e l'aglio. Tagliare l'aglio in 2 parti e tagliare la cipolla con le carote a pezzi grandi.
5. In una padella in olio vegetale, soffriggere le carote, le cipolle e l'aglio, portando le verdure fino a doratura.
6. Quindi aggiungere i funghi secchi ammollati alle verdure e friggere il cibo a fuoco medio per circa 5-7 minuti.
7. In un'altra padella, friggi i pezzi di anatra fino a doratura. Dopo aver messo la carne in padella, alzate subito la fiamma in modo che si dori velocemente e si ricopra di una crosticina, che manterrà tutto il succo nei pezzi.
8. Aggiungere all'anatra le verdure saltate con i funghi.
9. Versare la salamoia di funghi in cui sono stati immersi i funghi secchi. Fallo con cura, preferibilmente attraverso la filtrazione, in modo che lo sporco lavato dai funghi non penetri.
10. Condire il piatto con sale, pepe e tutte le spezie. Mescolare, far bollire, coprire e cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
11. Servire caldo con qualsiasi contorno, cosparso del sugo in cui è stata stufata l'anatra.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare un'anatra al forno con funghi e patate.
