L'assenza di un forno non è un problema. Puoi cucinare una deliziosa anatra sul fuoco in una padella. E oggi condividerò una ricetta del genere: un'anatra in umido profumata, gustosa e succosa con le arance.
Contenuto della ricetta:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
L'anatra alle arance è un ospite della cucina francese. Certo, questo piatto non può essere classificato come quotidiano, è più festoso, perché Non puoi cucinarlo velocemente mentre sei in movimento. Quando si pianifica di cucinare questo piatto, è estremamente importante acquistare un buon uccello. Per fare questo, va ricordato che la qualità di un'anatra si giudica dalla sua grassezza. Se l'uccello è selvatico, è corrispondentemente mal nutrito e ne uscirà un piatto ruvido e secco. Se la carcassa è eccessivamente grassa, avrà uno sgradevole sapore zuccherino e inoltre potrebbero esserci problemi con la sua digestione. Pertanto, per la preparazione di questo piatto, è meglio prendere un uccello di medie dimensioni, del peso di circa 1,5-2 kg.
Sarà anche utile conoscere consigli utili per cucinare l'anatra. Durante la sua frittura, i pezzi di anatra dovrebbero essere forati per sciogliere il grasso più velocemente. L'anatra viene fritta da un'ora a due ore. Il tempo di frittura specifico è determinato dalla dimensione delle sue parti. Questo fattore può anche essere determinato come segue: per ogni chilogrammo di pollame, 30 minuti di frittura e mezz'ora in più.
Se il pollame viene selezionato correttamente e cucinato correttamente, la sua carne sarà molto nutriente e gustosa. Dopotutto, contiene molto fosforo, proteine e vitamine B1, B2. E l'anatra contiene il doppio di vitamina A della carne di pollo. Ma nella stessa proporzione, l'anatra ha più grasso rispetto al pollo o al tacchino.
- Contenuto calorico per 100 g - 230 kcal.
- Porzioni - 4-5
- Tempo di cottura - circa 2 ore
Ingredienti:
- Carcassa d'anatra - 0,5 pezzi
- Arancione - 1 pz. taglia larga
- Cipolle - 1 pz.
- Aglio - 3 spicchi
- Foglia di alloro - 4 pezzi
- Piselli pimento - 4 pz.
- Peperoncino - 1/4 baccello
- Olio vegetale - per friggere
- Sale - 1 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
Cucinare lo stufato d'anatra con le arance
1. Pulisci l'anatra acquistata, ingrassa, lava e asciuga. Tagliatela a pezzi ed eliminate la metà che cucinerete. Invia il resto dell'uccello al frigorifero per un altro pasto. Consiglio di buttare via del tutto la coda, tk. contiene una ghiandola con un segreto progettato per lubrificare le piume di un uccello. Pertanto, lì il grasso ha un odore particolarmente specifico.
2. Riscaldare una padella con olio vegetale e mettere a friggere i pezzi di anatra. Impostare il fuoco alto e cuocere fino a doratura su entrambi i lati. Il tempo di frittura non sarà più di mezz'ora. Se l'uccello inizia a bruciare, abbassa la temperatura.
3. Lavare bene l'arancia; i produttori trattano la sua buccia con prodotti chimici. Quindi tagliatelo a pezzi di media grandezza. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli grandi.
4. Scaldare una padella con olio vegetale e soffriggere le cipolle a fuoco medio.
5. Quando la cipolla è chiara, aggiungi le arance nella padella e cuoci fino a quando non saranno leggermente dorate.
6. Aggiungi l'anatra fritta nella padella alle cipolle fritte con le arance.
7. Versare 50 ml di acqua potabile, condire con sale, pepe e tutte le spezie. Far bollire, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire il cibo a fuoco basso per circa un'ora e mezza fino a quando l'anatra raggiunge una consistenza morbida.
8. Servi l'anatra finita sul tavolo insieme a arance e cipolle stufate. Il piatto risulta essere molto elegante e gustoso, perché sotto la crosta rubiconda che ricopre l'anatra, c'è una carne tenera saturata dall'aroma dell'arancia.
Guarda anche la video ricetta su come cucinare l'anatra. Programma "Sarà tutto delizioso".
