Contenuto calorico del crespino essiccato. Quali sono i componenti importanti inclusi nella sua composizione. Come è utile e se ha controindicazioni. Utilizzo del prodotto in cucina. Bene, come puoi vedere, non per niente il crespino è stato usato nella medicina popolare per molti anni, ha un effetto benefico su quasi tutti i sistemi, organi e tessuti. Molti lo chiamano persino il parente più prossimo delle sensazionali bacche di goji, ma questo non è un confronto completamente corretto, i frutti delle colture sono molto simili nell'aspetto, ma in generale sono piante completamente diverse.
In un modo o nell'altro, l'uso del crespino essiccato per la perdita di peso non può portare effetti meno benefici delle bacche di goji nella lotta contro i chili in più. Come abbiamo detto sopra, purifica attivamente il corpo dalle tossine, che spesso diventano una delle ragioni dell'aumento di peso. Tuttavia, mangiando solo bacche agrodolci e non prendendo altre misure per perdere peso, cioè senza esercizio fisico e una dieta ragionevole, è improbabile che tu ottenga un risultato sorprendente.
Per il massimo effetto nella lotta contro l'eccesso di peso, è necessario utilizzare il prodotto sotto forma di vari tè e infusi. Non vale la pena mangiare i frutti nella loro forma pura e usarli come spezia, poiché in questa forma stimolano l'appetito.
Controindicazioni e danni del crespino essiccato
Tuttavia, nonostante un elenco così impressionante di proprietà utili, le bacche non sono un prodotto consigliato in modo univoco per tutti. C'è una linea sottile tra i benefici e i danni del crespino essiccato. Contiene una grande quantità di sostanze biologicamente attive, utili anche per un corpo sano solo in dosi salutari.
Quindi, se non hai malattie e problemi di salute, puoi mangiare frutta sana, ma non dovresti abusarne. Nello stesso caso, se ci sono problemi di salute, devi prima consultare il tuo medico.
In un gruppo a rischio speciale ci sono persone che soffrono di diarrea (le bacche hanno un lieve effetto lassativo), gravi malattie del tratto gastrointestinale e del fegato. Inoltre, occorre prestare particolare attenzione ai soggetti allergici, alle donne incinte, alle donne che allattano e ai bambini di età inferiore ai 12 anni.
Come asciugare correttamente il crespino?
Come dicevamo all'inizio dell'articolo, il prodotto trattiene la maggior parte dei nutrienti se il processo di essiccazione viene eseguito correttamente. Quali sono le sfumature che devono essere prese in considerazione:
- Le bacche devono essere raccolte dopo che sono completamente mature. Abbiamo detto che i frutti acerbi contengono troppa sostanza pericolosa berberina in grandi quantità. E, nonostante il fatto che durante l'essiccazione, parte di esso, ovviamente, evapori, è meglio non rischiare e usare bacche mature. È importante capire qui che la stagione di maturazione varia a seconda della regione di crescita. L'intervallo si estende dalla tarda estate alle prime gelate.
- È importante ordinare accuratamente le bacche raccolte, lasciando solo frutti di alta qualità e immergerli in acqua per diverse ore, quindi risciacquare sotto l'acqua corrente.
- Quando i frutti sono asciutti, devono essere disposti su una teglia e posti in un forno preriscaldato a una temperatura di 40 gradi. Le bacche hanno iniziato a rimpicciolirsi? È ora di aggiungere la temperatura di 10-20 gradi. La prontezza del crespino è determinata come segue: devi prendere una manciata di bacche e chiuderla leggermente in mano, non dovrebbero attaccarsi e non dovrebbero attaccarsi alla tua mano.
Il crespino essiccato può essere conservato in un barattolo di vetro o in una bottiglia di plastica.
Ricette Di Crespino Secco
Come abbiamo già scoperto, le bacche possono essere prodotte sotto forma di infusi, ma le loro possibilità culinarie sono in realtà molto più ampie. Dove viene aggiunto il crespino essiccato? È usato come condimento per vari piatti, il più popolare dei quali è il pilaf. Inoltre, i frutti possono servire non solo come additivo per i piatti, ma anche come base: composte, marmellate, gelatine, ecc. Sono fatti di bacche.
Bene, passiamo dalle parole ai fatti e consideriamo alcune ricette con il crespino essiccato:
- Pilaf uzbeko con pollo … Macellare il pollo (una carcassa intera), strofinare le fette con sale, pepe e luppolo suneli (prendere tutti i condimenti a piacere). Versare il riso (600 grammi) con acqua calda (1 litro). Mettere sul fuoco un calderone o una pentola capiente con un fondo spesso, scaldare l'olio di semi di girasole (150 ml) in un recipiente, dovrebbe essere caldo. Tagliare la cipolla (3 pezzi) a semianelli e metterla nell'olio riscaldato, seguito dai pezzi di pollo. Friggere per 10-15 minuti a fuoco medio, non coprire la padella con un coperchio. Aggiungi il concentrato di pomodoro o la tua salsa preferita (1 cucchiaino) - il piccante è meglio, mescola accuratamente. Tagliare le carote (800 grammi) a strisce, aggiungere alla carne insieme a pepe rosso e nero, coriandolo, crespino (sempre, prendere a piacere). Chiudete il coperchio, fate sobbollire per 20 minuti. Risciacquare il riso, aggiungere alle verdure con la carne, versare l'acqua (3 tazze), il sale. Chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 10-15 minuti a fuoco basso fino a quando l'acqua non evapora.
- Kebab piccante … Tagliate la cipolla ad anelli (2 pezzi), riempitela di aceto (70 ml), lasciate marinare. Tritare grossolanamente la cipolla (1 in più), il prezzemolo (5 gambi), il peperoncino (1), mettere in un frullatore e tritare. Se la macchina non prende la massa secca, aggiungere un po' d'acqua. Macinare il crespino (1-2 cucchiaini) in un mortaio insieme ai pomodori secchi (1 cucchiaio). Unire l'agnello tritato (700 grammi) con la pasta del frullatore, i pomodori a pezzi e il crespino. Aggiungere le spezie: cumino (sulla punta di un coltello), paprika (1/2 cucchiaino), basilico secco (1-2 cucchiaini), pepe nero e sale qb. Sbattere la carne macinata: dovrebbe essere compattata, quindi si posizionerà saldamente sugli spiedini. Metti la "pasta" in frigorifero per mezz'ora. Preriscaldare il forno a 200 gradi, formare gli spiedini, infilzare, adagiare su una teglia e grigliare per 10 minuti per lato. Servire con salsa satsebele riscaldata, cipolle sottaceto, erbe aromatiche e pane pita.
- Cioccolato gourmet … Macinare pistacchi non salati (50 grammi), anacardi (100 grammi), semi tostati (50 grammi), mescolare con grani di pepe rosa (2 cucchiaini). Sciogliere il cioccolato amaro (400 grammi) a bagnomaria, cercando di non scaldare più di 50 gradi. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente e aggiungere noci e semi preparati, nonché crespino (4 cucchiai) e ciliegie secche (50 grammi). Versare il cioccolato in uno stampo (si possono usare normali contenitori di plastica, ma lo strato di cioccolato deve essere sottile, come nei piatti standard) e mettere in frigo per 8 ore.
- Confettura veloce di crespino e limone … Rimuovere i semi dalle bacche se lo si desidera, tritare in un frullatore. Tagliate le code al limone e mandatele anche al frullatore insieme alla buccia. Mescolate il composto con lo zucchero e mettete nei vasetti. Le proporzioni per chilogrammo di bacche sono 1,5 chilogrammi di zucchero e 2 limoni.
- Una ricetta semplice per la composta di crespino essiccato … Metti le bacche in barattoli, fai bollire lo sciroppo di acqua e zucchero, versaci sopra i frutti e arrotolali. Proporzioni: per 1 kg di crespino - 1, 2 zucchero e 2 litri d'acqua.
Come puoi vedere, il crespino è molto usato in cucina. Se ti piacciono le spezie con acidità e i dolci non zuccherati, adorerai questo prodotto e prenderà il suo giusto posto nella tua cucina.
Fatti interessanti sul crespino
In cucina si utilizzano non solo le bacche della pianta, ma anche le sue foglie. Vengono utilizzati principalmente per la preparazione di primi piatti e sono un'ottima alternativa al cavolo cappuccio o all'acetosa.
Gli scienziati tedeschi hanno scoperto un'interessante proprietà della cultura: si scopre che un arbusto può identificare autonomamente le bacche infette da una particolare malattia e scartarle per prevenire l'infezione di quelle vicine.
Nel Medioevo la corteccia della pianta veniva utilizzata per tingere di giallo i tessuti e la pelle. Questa caratteristica, ancora una volta, è spiegata dalla berberina, è questo componente che è in grado di dare un colore limone brillante. Tuttavia, a dosi salutari, vale la pena ripeterlo, la berberina è molto utile e oggi vengono fatte molte preparazioni farmacologiche ad ampio spettro sulla base.
Nell'antichità, il crespino veniva utilizzato principalmente per curare le malattie del fegato e della cistifellea, nonché i disturbi intestinali. In Egitto, il frutto veniva mescolato con semi di aneto e usato come potente antipiretico. Le registrazioni delle proprietà curative della pianta erano presenti su tavolette di argilla realizzate dai guaritori della Mesopotamia nel 650 a. C.
In Nuova Zelanda e in alcuni stati degli Stati Uniti, la coltivazione del crespino è vietata, poiché questa coltura sta crescendo rapidamente, sfrattandone altre.
Nonostante il fatto che su Internet sia possibile trovare ricette popolari che utilizzano le radici delle piante, ti consigliamo di trattarle il più attentamente possibile. Il fatto è che una quantità molto maggiore di berberina potenzialmente pericolosa è concentrata nel sistema radicale rispetto alle bacche. Guarda un video sul crespino essiccato:
Il crespino essiccato è una bacca sana e gustosa. Sfortunatamente, nonostante questa cultura cresca bene nel nostro clima, raramente usiamo frutta agrodolce in cucina. Ed è un peccato, perché non solo rendono più originale e ricco il gusto dei piatti, ma aiutano anche a migliorare la salute. È particolarmente importante mangiare il crespino durante il periodo di raffreddore per sopravvivere all'epidemia di influenza senza ammalarsi o essersi ammalati in una forma molto lieve. Tuttavia, non importa quanto sia utile questo prodotto, in caso di problemi di salute, assicurati di consultare il tuo medico prima di usarlo.
