Basilico essiccato: quali sono le proprietà benefiche di questo condimento e perché può essere controindicato all'uso. Le migliori ricette per piatti con spezie squisite. Queste sono le principali, ma non tutte, proprietà utili del basilico. La spezia è un vero e proprio magazzino di elementi importanti per il corpo umano, il che significa che l'aggiunta regolare di condimento agli alimenti migliora il funzionamento di tutti gli apparati, organi e tessuti.
Danni e controindicazioni all'uso del basilico essiccato
Nonostante gli eccezionali benefici delle spezie per la maggior parte delle persone, ci sono situazioni in cui aggiungere spezie al cibo può essere dannoso.
Le controindicazioni al basilico essiccato, così come le sue proprietà benefiche, sono spiegate dalle peculiarità della composizione:
- Composti di mercurio presenti nelle spezie … Questo è il motivo principale per limitare l'uso del condimento negli alimenti. Per questo motivo il basilico è controindicato per i diabetici, così come per le persone che soffrono di tromboflebiti, trombosi, epilessia, angina pectoris, cardiopatia ischemica. Con cautela, dovrebbe essere aggiunto ai piatti per donne in gravidanza e pazienti ipertesi.
- Oli essenziali … Sono anche ricchi di spezie. Questo è il secondo fattore che limita l'uso del condimento per le persone con problemi gastrointestinali specifici.
Inoltre, non si può escludere un fattore come l'intolleranza individuale ai componenti, che può essere esacerbata sullo sfondo di malattie croniche e / o se una persona è allergica. Se hai problemi di salute di una natura o dell'altra, è meglio consultare il proprio medico per quanto riguarda la possibilità di utilizzare il basilico. Inoltre, con cautela, le spezie dovrebbero essere aggiunte al cibo per bambini, se il bambino non l'ha mai provato prima.
Ricette Basilico Secco
Il basilico è una spezia diffusa in tutto il mondo, ma particolarmente amata in Italia. Tuttavia, gli italiani sanno molto di cucina. La pasta e la pizza che questo paese ci ha regalato è adorata in tutti gli angoli del mondo. Quindi, se il basilico è amato in Italia, perché non è un marchio di qualità per una spezia? Il basilico, infatti, rende delizioso qualsiasi piatto. Anche un banale condimento di frittata può trasformarsi, se non in un capolavoro culinario, in una colazione originale.
Esistono molte ricette che utilizzano il basilico essiccato, tuttavia, ovviamente, ci sono piatti d'autore:
- Pesto alla genovese … Ingredienti: 200 grammi di formaggio a pasta dura (idealmente pecorino di pecora o parmigiano, ma potete sostituirlo e amarlo con un'altra varietà dura), 2 cucchiai di basilico secco (se siete fortunati a trovarne uno fresco, vi servirà 1 bicchiere), 100 grammi di pinoli (in sostituzione di bosco e noci), 2-3 spicchi d'aglio, olio d'oliva - ad occhio per la densità desiderata della salsa. Macinare l'aglio con una pressa speciale o grattugiare sulla grattugia più fine, grattugiare sopra il formaggio, schiacciare le noci con un mattarello, mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere il basilico secco (il basilico fresco deve essere tritato finemente). Mettere il composto in un frullatore e versare l'olio d'oliva, "sbattere" il composto fino ad ottenere una consistenza simile a una salsa.
- Pasta al basilico di Jamie Oliver … Ingredienti: 300 grammi di carne macinata, 250 grammi di spaghetti, 1 vasetto di pomodori nel loro sugo, cipolle, carote - 1 ciascuno, 2 fette di pancetta, 1-2 gambi di sedano, 2-3 spicchi d'aglio, basilico e origano - 1 cucchiaino ciascuno, parmigiano, sale e olio d'oliva a piacere. Soffriggere la pancetta per due minuti, aggiungere l'origano e dopo un altro paio di minuti tutte le verdure, tranne i pomodori, far sobbollire il composto per 5-7 minuti. Aggiungere i pomodori, la carne macinata, il basilico e il sale, far sobbollire il sugo fino a quando la carne macinata non sarà cotta. Mentre languisce, lessare gli spaghetti, grattugiare il parmigiano. Amalgamare il sugo preparato con gli spaghetti, condire con olio d'oliva, spolverare con il formaggio e, se c'è del basilico fresco, decorare il piatto con i suoi rametti.
- Pizza "Margherita" … Ingredienti: impasto per pizza, 100 grammi di mozzarella, 2 cucchiaini di basilico (se fresco, 6-8 foglie), 3 cucchiai della vostra salsa di pomodoro preferita, 2 pomodori. Tagliare i pomodori ad anelli sottili, il formaggio a bastoncini grossolani. Stendere la pasta per pizza, spalmare la salsa di pomodoro e spalmare sopra il formaggio. A questo punto spalmare sopra i pomodori e cospargere la pizza con le spezie. Preriscaldare il forno alla massima potenza e inviare la pizza alla griglia inferiore per cuocere per 5-10 minuti. Lasciati guidare dal formaggio: deve perdere la sua forma, ma non trasformarsi in una pozzanghera.
- Delicata zuppa cremosa con basilico e aglio … Ingredienti: 1 litro di brodo di pollo, 100 grammi di riso, 250 ml di panna, cipolle e carote - 1 ciascuno, un cucchiaino di basilico, 2-4 spicchi d'aglio, 30 grammi di burro, sale, pepe nero, paprika - a gusto. Scaldare una padella e soffriggere l'aglio nel burro per un paio di minuti, aggiungere le carote e le cipolle, far rosolare per 5-7 minuti. Lessare il riso nel brodo di pollo, aggiungere le verdure, la panna, il basilico e altre spezie, salare 3-5 minuti prima della cottura. Servire questa zuppa è ottima con i crostini.
- Antipasto tradizionale italiano "Caprese" … Ingredienti: 1 pomodoro, 200 grammi di mozzarella, basilico essiccato, pepe nero, sale qb. Tagliate a fettine sottili il pomodoro e il formaggio e disponeteli su un piatto alternandoli tra loro. Condisci generosamente ogni strato con le spezie.
- Insalata di quinoa con basilico e timo … Ingredienti: 200 grammi di quinoa, carote, peperone, gambo di sedano - 1 ciascuno, 50 grammi di formaggio Adyghe, un po' di cipollotto, succo di un terzo di limone, basilico, timo, pepe nero, sale e olio d'oliva - a gusto. Manda la quinoa a cucinare. In una padella far stufare prima le carote e le cipolle, aggiungere il sedano e il pepe dopo 3-5 minuti, il basilico e il timo dopo altri cinque minuti. Fate sobbollire il tutto per un paio di minuti, quindi unite alla quinoa, sale e pepe. È meglio mangiare l'insalata tiepida, non calda, e appena prima di servire è necessario cospargere il piatto con succo di limone, aggiungere olio d'oliva, formaggio e cipolle verdi.
Il basilico si abbina bene a qualsiasi piatto: zuppe, piatti caldi, insalate leggere. Armoniosamente integrato da altre spezie della cucina mediterranea: timo, origano. Francamente, è difficile trovare una ricetta per un piatto italiano, che non includa questo condimento. Il basilico a volte viene anche semplicemente aggiunto all'aceto o all'olio e infuso per conferire a questi prodotti un gusto e un aroma più ricchi.
Curiosità sulla basilica
Nell'antichità l'atteggiamento nei confronti della basilica era ambiguo. Questa pianta era considerata molto forte, forse la ragione di ciò era il suo aroma unico e brillante. La parola "basilico" deriva dal greco "reale" e per molto tempo si è creduto che solo la persona reale avesse il diritto di raccogliere la pianta. Ma la gente comune poteva anche seminare spezie, mentre si presumeva che più i seminatori gridavano, imprecavano e giuravano, migliore sarebbe stato il raccolto.
E questa non è l'unica credenza un po' selvaggia sulla basilica. Nell'antichità, la gente era convinta che se si lascia una foglia di una pianta sotto un piatto, si trasforma in uno scorpione. Le nature particolarmente impressionabili hanno assicurato che se senti l'odore della spezia, lo scorpione si sistemerà nella tua testa.
La spezia è persino entrata in un paio di miti. Ad esempio, c'è un mito secondo cui la famosa Salomè pose la testa mozzata di Giovanni Battista in un vaso di basilico per mascherare l'odore di decomposizione.
C'era una leggenda simile su un'altra sfortunata ragazza che rubò anche la testa del marito giustiziato, la mise in una pentola, vi piantò del basilico e la innaffiò con le sue lacrime. Questa storia ha anche ispirato lo scrittore britannico John Keats a scrivere Isabella, or a Pot of Basil.
Fortunatamente, non tutti i fatti sorprendenti delle spezie sono così tristi. In Italia è sempre stata considerata un simbolo d'amore, e in Romania, l'uomo che ha donato il gambo di questa pianta alla sposa ha iniziato il fidanzamento. Ad Haiti, il condimento veniva usato come talismano contro gli spiriti maligni e in Messico le ragazze piantavano di nascosto una foglia di una pianta per i loro mariti, perché si credeva che un uomo non avrebbe mai guardato di lato. Ma un fatto interessante sul basilico proviene dai tempi moderni: è questa spezia che viene spesso utilizzata come sostituto del sale per una dieta priva di sale.
Guarda un video sul basilico essiccato:
Il basilico essiccato non è un ospite frequente nella cucina russa e invano. Puoi vedere che questo condimento mediterraneo non solo aiuta a rivelare il gusto di qualsiasi piatto, ma ha anche un numero senza precedenti di proprietà utili. Pertanto, quando ti ritrovi nel negozio, non dimenticare di mettere questa spezia unica nel tuo carrello, soprattutto perché non è affatto costosa in forma secca.
