Composizione e contenuto calorico del crespino. Proprietà utili, possibili danni e controindicazioni al prodotto. In quali piatti usare?
Danni e controindicazioni all'uso del crespino
Come ogni bacca, il crespino ha le sue controindicazioni e può essere dannoso se consumato.
Chi non è raccomandato l'uso di crespino e prodotti con il suo contenuto:
- Donne in gravidanza, durante il sanguinamento … Non è consigliabile assumere farmaci con questa pianta, così come le sue bacche durante la gravidanza e con sanguinamento con separazione incompleta della placenta dalle pareti dell'utero, con sanguinamento durante la menopausa.
- Pazienti con colelitiasi, cirrosi epatica ed epatite complessa … Decotti e tinture di crespino, con un forte effetto coleretico, possono causare esacerbazioni in queste malattie.
- Pazienti con coaguli di sangue … I preparati di crespino e bacche aumentano la coagulazione del sangue e restringono i vasi sanguigni, quindi non è consigliabile prenderli per tali problemi di salute.
- A una persona con intolleranza individuale … Il crespino tende a causare reazioni indesiderate nelle persone inclini alle allergie.
- Pazienti con pressione sanguigna bassa … Le bacche di crespino e i suoi preparati abbassano la pressione sanguigna, quindi sono controindicate per i pazienti ipotesi.
- Bambini sotto i 12 anni … A causa della quantità di sostanze attive nel crespino, i frutti di questa pianta non dovrebbero essere somministrati ai bambini piccoli.
Ricette di crespino
Conosciamo tutti i dolci al crespino come dolci a base di bacche di crespino. Ma questo non è l'unico prodotto di questa pianta. Avendo una vasta gamma di effetti medicinali sul nostro corpo, è anche usato per fare marmellate, gelatine, succhi, sciroppi. Si aggiunge al ragù di carne. È molto popolare nella cucina asiatica e caucasica, dove i piatti di carne e pilaf non vengono cucinati senza crespino. Le bacche secche vengono utilizzate per fare una polvere per spezie per barbecue, lula-kebab.
Ricette di crespino:
- Confettura di crespino Ruby … Per questa ricetta abbiamo bisogno di 1 kg di frutti di bosco. Per prima cosa, riempi i frutti di crespino con acqua tiepida per 8-10 ore. Quindi dreniamo il liquido, rimuoviamo le ossa. Quindi prepariamo lo sciroppo da 1,5 kg di zucchero e 0,5 litri di acqua. Riempili con frutti di bosco e cuoci la marmellata finché sono teneri. Goditi il tuo tè!
- Gelatina di crespino … Componenti: 1 kg di frutti di bosco, 1 bicchiere d'acqua, 1-1,5 kg di zucchero. Per prima cosa, riempi i frutti di crespino con acqua e scaldali fino a renderli morbidi. Quindi li filtriamo attraverso un setaccio. Aggiungere lo zucchero alla massa risultante e cuocere fino alla densità desiderata. Versare in barattoli sterilizzati e chiudere con coperchi di latta.
- Marmellata di Crespino … Per prima cosa devi sciacquare con 1 kg di crespino. Quindi far bollire le bacche per 5-10 minuti e scolare il liquido. Ora togliamo i semi, aggiungiamo 750 g di zucchero e rimettiamo sul fuoco. Mescolando continuamente, cuocere la nostra marmellata fino a quando non si addensa. Quindi stendiamo la massa su una tavola, la asciugiamo, cospargiamo di zucchero e tagliamo a pezzi. Un tale dessert fatto in casa non ha un gusto inferiore a nessun negozio, per non parlare dei benefici, perché questa prelibatezza è completamente naturale.
- Marmellata di crespino … Abbiamo bisogno di 1 kg di frutti di bosco, 1,5-2 kg di zucchero e un bicchiere d'acqua. Per prima cosa cuciniamo lo sciroppo, ma per la sua preparazione prendiamo solo 600 g di zucchero. Laviamo le bacche, le mettiamo in una padella smaltata. Quindi dovrebbe essere versato con sciroppo freddo. Insistiamo per un giorno, quindi il liquido deve essere drenato. Successivamente, aggiungi di nuovo acqua alle bacche e lasciale per 24 ore. Scolare nuovamente lo sciroppo, portare a bollore, aggiungere lo zucchero e versare i frutti di bosco. Ora cucineremo la marmellata finché non sarà tenera - finché le bacche non saranno trasparenti. Goditi il tuo tè nelle lunghe serate invernali!
- Pilaf con crespino … Ingredienti: 2 tazze di riso, 3 carote di media grandezza, la stessa quantità di cipolle, 1 peperone, 0,5 tazze di crespino, 500 g di carne. Sale, alloro e olio di girasole sono anche ingredienti essenziali per la preparazione del nostro piatto. Cucineremo 4 porzioni. Per prima cosa tritare finemente la carne e friggerla. Quindi sciacquiamo, sbucciamo e tritiamo i peperoni, le cipolle e le carote. Quindi friggiamo anche loro, ma non insieme alla carne, ma separatamente. Ora sciacquiamo il riso e il crespino e li aggiungiamo alle verdure. Prepariamo le semole in modo che siano dorate. Mescolare tutti i prodotti preparati per pilaf, sale, pepe e aggiungere foglie di alloro. Successivamente, riempire d'acqua in modo che copra il riso. Cuocere il piatto a fuoco basso, in una ciotola con un coperchio. Il liquido è evaporato: il pilaf è pronto. Buon appetito!
- Salsa di Crespino … Abbiamo bisogno di 1 kg di bacche di crespino, oltre a 250 g di zucchero e spezie: cannella, zenzero e chiodi di garofano. Per prima cosa lavate i frutti e cuoceteli fino a renderli morbidi. Quindi lo puliamo con un setaccio. Quindi aggiungere lo zucchero e le spezie, mescolare e di nuovo sul fuoco. Mescolare durante il processo di cottura in modo che la nostra salsa non si bruci. La massa è diminuita di tre quarti: il piatto è pronto. Avendo un gusto agrodolce eccellente e allo stesso tempo insolito, la salsa completerà i piatti di carne.
- Crespino salato … Eccezionalmente adatto come contorno per piatti di carne. Mettiamo le bacche di crespino lavate sui ramoscelli in barattoli preparati. Preparare la salamoia da 3 tazze d'acqua e 1/4 di tazza di sale. Raffreddare e riempire i frutti. Sigilliamo con tappi di nylon. Se appare la muffa, è necessario cambiare la salamoia.
- Crespino sott'aceto … Questo piatto viene servito allo stesso modo del precedente. Laviamo, asciugiamo le bacche e le mettiamo nei vasetti. Quindi prepariamo la marinata: per 1,5 kg di frutti di crespino - 900 ml di aceto, 800 g di zucchero, 50 piselli, un pizzico di cannella, 50 pezzi di chiodi di garofano e 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale. Versare le bacche con la marinata raffreddata, sigillare i vasetti.
- Pastila al crespino … Questo gusto aspro e una sana delicatezza saranno preparati da 300 g di crespino, 200 g di zucchero e 50-100 g di zucchero a velo. Per prima cosa, fai bollire le bacche. Quindi li strofiniamo al setaccio, mescoliamo la massa risultante con lo zucchero, quindi la battiamo con un frullatore e la mettiamo in scatolette, unte con olio. Dopodiché, asciuga il marshmallow in forno, taglialo bene e cospargilo di zucchero a velo.
- Composta Assortita … A causa della forte concentrazione di sostanze attive, si consiglia di non preparare questa bevanda dal crespino stesso, quindi prepareremo un assortimento. La migliore combinazione di prodotti per composta è crespino, mele e pere o le pere stesse. Componenti: 1 litro di acqua, 1 kg di mele, 200 g di crespino e 300-500 g di zucchero (questo dipende dall'acidità delle mele). Per prima cosa, cuoci lo sciroppo. Quindi laviamo le mele e il crespino. Nei frutti, rimuovere il torsolo e i gambi, quindi tagliarli in quattro parti. Successivamente, adagiare il cibo per la composta a strati in barattoli e riempirlo di sciroppo. Ora pastorizzare per 25-30 minuti. Sigilliamo con i coperchi.
- Tintura di crespino con rum … Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti: 500 g di crespino, 1 litro di vodka o chiaro di luna, 50 ml di rum, 250 ml di acqua. È tutto? Ovviamente no. Non possiamo fare a meno di 200 g di zucchero, 0,5 limone (scorza) e 2 cm di stecche di cannella. Per prima cosa lavate le bacche di crespino, mettetele in un barattolo da 2 litri e aggiungete la scorza e la cannella. Poi riempiamo il tutto con vodka e rum. Chiudere bene il contenitore e lasciare per 3 settimane in un luogo fresco e buio. Quindi scoliamo il liquido e spremiamo bene le bacche. Facciamo lo sciroppo con acqua e zucchero e lo aggiungiamo all'infuso sgocciolato. Mescolare bene e filtrare, il modo più accettabile è attraverso un batuffolo di cotone. Poi lo imbottigliamo. Dopo 4 mesi, puoi goderti il gusto divino della tintura.
- Liquore al crespino con zenzero … Prendi 1 kg di crespino, più precisamente bacche, mezzo chilo di zucchero, l'alcol avrà bisogno di 1 litro. Inoltre, vi occorrono 1 baccello di vaniglia (può essere sostituito con zucchero vanigliato) e un pezzetto di zenzero secco. Laviamo e asciugiamo i frutti, trasferiamoli in un barattolo da due litri. Aggiungere 1 baccello di vaniglia o 8 g di zucchero vanigliato, lo zenzero e lo zucchero. Riempi con la vodka. Dopodiché, dovresti lasciare la bevanda in un luogo fresco e buio, tenendola lì per 4 settimane. Agitare il contenitore di tanto in tanto. Quindi scoliamo il liquido e spremiamo le bacche. Filtriamo attraverso un batuffolo di cotone e imbottigliamo. Questa bevanda non dovrebbe essere abusata, è bevuta per scopi medicinali. Utilizzare circa 20 ml di liquore al giorno. Approvato per l'uso un mese dopo averlo imbottigliato.
Fatti interessanti sul crespino
Il crespino è una delle migliori piante di miele. Le sue proprietà benefiche sono note all'umanità da molto tempo, fin dai tempi dell'antica India e dell'antica Babilonia.
Per molto tempo, questa pianta è stata al centro dell'attenzione degli scienziati dell'Università di Göttingen e del Centro per le scienze ambientali. Helmholtz in Germania. Hanno imparato che il crespino è una pianta molto indipendente, ad es. decide da solo quando spargere i frutti danneggiati, grazie alla sua buona memoria strutturale.
Karl Linneo credeva che i berberi portassero questa pianta sulla costa settentrionale del Mediterraneo dalla Libia e dalla Tunisia. Ed è per questo che lo chiamò Berberis, che significa "crespino". Inoltre, il monaco Costantino l'Africano descrisse le piante di questa zona e usò questo nome nel suo libro nell'XI secolo. Nonostante questi fatti storici, nel nostro tempo, gli scienziati sono inclini a credere che il crespino abbia preso il nome dalla parola "barbaro", dalle tribù germaniche nominate dagli antichi romani. Questi barbari invasero l'impero molti, molti anni fa. Le bacche di crespino vengono raccolte a settembre. Quando sono freschi, si deteriorano rapidamente, quindi devono essere lavorati immediatamente.
Oggi dalla corteccia del crespino si ottiene una tintura gialla. Il legno viene utilizzato nei lavori di tornitura e talvolta nei lavori di intarsio. E le specie himalayane di questa pianta sono anche utilizzate per lavori di mosaico.
Guarda un video sul crespino:
Avendo una grande quantità di sostanze nutritive, il crespino merita che le sue bacche o le sue preparazioni con il loro uso prendano posto nei kit di pronto soccorso e nelle cantine. Vorrei sottolineare che ora tutto questo può essere acquistato, ma è più sano e gustoso cucinarlo con le proprie mani.
