TOP 5 ricette con foto di melanzane e zucchine cucinate a casa. Suggerimenti e sottigliezze di cucina. Video ricette.
Con le solite melanzane e zucchine, preparano una varietà di piatti di verdure estive semplici da eseguire e tutti li mangiano con piacere. Pertanto, portiamo alla tua attenzione le ricette popolari TOP-5 per i piatti di verdure estive di melanzane e zucchine per tutti i gusti. Prova, sperimenta e cucina per la gioia della famiglia. E i consigli e le sottigliezze della cottura di queste verdure estive ti aiuteranno a preparare le prelibatezze giuste per non danneggiare la tua figura ed essere nella tendenza culinaria.
Consigli e sottigliezze di cucina
- Melanzane e zucchine stanno bene insieme in un duetto. Ma possono anche essere integrati con altre verdure: peperoni invariati, cipolle, carote, diversi tipi di cavoli, patate abbondanti, fagioli …
- Quando acquistate melanzane e zucchine, fate attenzione al gambo: deve essere sodo e verde.
- Le verdure assorbono molto olio durante la frittura, quindi utilizzare una griglia o ungere le verdure con olio prima di friggere senza versarlo nella padella.
- Per rimuovere l'olio in eccesso dopo la frittura, metti i pezzi su tovaglioli di carta.
- Salare i frutti a fine cottura, altrimenti rilasceranno molto succo durante la cottura, il che è buono quando si cucinano stufati e male quando si friggono.
- Mettere le verdure solo in olio ben riscaldato.
- Le melanzane, soprattutto quando sono mature, possono contenere solanina, che aggiunge amarezza al piatto. Se l'amarezza non è piccante, toglietela: cospargete di sale le fette affettate e dopo mezz'ora lavatele.
Uova fritte con melanzane, zucchine e pomodori
Una ricetta semplice per la colazione sono le uova strapazzate con le verdure. Si scopre che il piatto è molto succoso e sano e, cosa più importante, è preparato rapidamente e facilmente con le verdure disponibili in estate.
- Contenuto calorico per 100 g - 183 kcal.
- Porzioni - 2
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Uova - 5 pezzi
- Zucchine - 0, 5 pezzi
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
- Melanzane - 1 pz.
- Aglio - 2 spicchi
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Prezzemolo - qualche rametto
- Pomodori - 1 pz.
- Sale qb
- Cipolle verdi - 2 pezzi
Cucinare le uova strapazzate con melanzane, zucchine e pomodori:
- Per le melanzane con le zucchine tagliate i gambi e tagliate i frutti a cubetti di 1 cm di lato Se le melanzane sono amare salatele e lasciatele per 20 minuti affinché sprigionano l'amaro, poi sciacquatele e asciugatele.
- Sbucciare e tritare cipolle e aglio.
- Sbucciare i peperoni e tagliarli a quadrati.
- Tagliare il pomodoro a pezzetti.
- Tritare finemente la cipolla verde.
- In una padella in olio vegetale, friggere le melanzane, le zucchine, i peperoni e le cipolle per 10 minuti.
- Quindi salare e aggiungere i pomodori con i cipollotti e l'aglio.
- Continuare a grigliare le verdure per 10 minuti e pepare a piacere.
- Fare 5 piccole depressioni nella massa vegetale e versare le uova in ciascuna.
- Aggiustare di sale e pepe e spolverare con prezzemolo tritato.
- Coprire la padella e friggere le uova con melanzane, zucchine e pomodori fino a cottura delle proteine.
Frittelle di melanzane, zucchine e carote
Frittelle di verdure insolite senza patate. Grazie alle zucchine e alle melanzane, le frittelle sono morbide, le cipolle forniscono succosità e le carote danno un colore brillante. Ottima colazione e merenda.
Ingredienti:
- Zucchine - 1 pz.
- Melanzane - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Uova - 1 pz.
- Farina - 150 g
- Sale qb
- Pepe nero macinato - a piacere
- Olio vegetale - per friggere
Cucinare frittelle di melanzane, zucchine e carote:
- Lavate le zucchine e grattugiatele su una grattugia media.
- Sbucciare le carote e grattugiarle su una grattugia fine.
- Togliere la buccia alle melanzane e grattugiare la polpa su una grattugia grossa.
- Sbucciate e frullate le cipolle con una grattugia seghettata.
- Mettere tutte le verdure in una ciotola capiente, sbattere le uova e mescolare.
- Condire con sale, pepe, farina e mescolare.
- Ungere una padella con olio vegetale, scaldare e distribuire 2 cucchiai. pasta, formando frittelle di patate.
- Friggere le frittelle di melanzane, zucchine e carote su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.
- Servire caldo con panna acida.
Ratatouille con patate
La ratatouille è un delizioso piatto di verdure francese. La differenza tra questa ricetta e il piatto tradizionale è che oltre a melanzane, zucchine e pomodori vengono utilizzate le patate, che rendono sazietà il cibo.
Ingredienti:
- Melanzane - 200 g
- Zucchine - 200 g
- Pomodori - 200 g
- Peperone dolce - 150 g
- Patate - 150-180 g
- Olio d'oliva - 2 cucchiai
- Aglio - 1 spicchio
- Timo - 1-2 rami
- Sale qb
- Pepe nero - a piacere
Cucinare la ratatouille con le patate:
- Passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare con olio vegetale e lasciare per 5 minuti in modo che l'olio si infondi e acquisisca un sapore.
- Lavate le zucchine e le melanzane, eliminate le code, tagliatele a fette spesse 7 mm.
- Sbucciare le patate e tagliarle ad anelli.
- Sbucciare i peperoni dolci e tagliarli a cubetti.
- Lavare i pomodori e tagliarli ad anelli.
- In una teglia, alternare in piedi tutte le verdure: melanzane, zucchine, pomodori e patate.
- Condire con sale e pepe, coprire le verdure con olio d'oliva aromatico e aggiungere rametti di timo.
- Mettere la ratatouille con le patate a cuocere in forno a 220°C per 20-25 minuti.
Spezzatino con melanzane e zucchine
Lo stufato di verdure è un piatto quotidiano sano. Sarà un eccellente piatto o contorno indipendente e completerà carne, pollame, pesce.
Ingredienti:
- Melanzane - 1 pz.
- Zucchine - 1 pz.
- Carote - 1 pz.
- Cipolle - 1 pz.
- Pepe bulgaro - 1 pz.
- Succo di pomodoro - 100 ml
- Sale qb
- Farina - 4 cucchiai
- Zucchero a piacere
- Olio di girasole - 30 ml.
- Pepe nero - a piacere
Cottura dello stufato di melanzane e zucchine:
- Sbucciare le cipolle, tritarle in qualsiasi modo e metterle in una casseruola dal fondo spesso con olio vegetale riscaldato.
- Pelate le carote, tagliatele a rondelle e aggiungetele nella padella alla cipolla.
- Tagliate le zucchine a cubetti e aggiungetele nella casseruola.
- Lavate le melanzane, tagliatele a rondelle spesse 1 cm, passatele nella farina e mettetele in una casseruola con le verdure.
- Rimuovere la capsula di semi dal peperone e tritarli finemente.
- Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi.
- Aggiungere i peperoni, i pomodori e il succo di pomodoro alle verdure elencate.
- Coprite la casseruola e fate sobbollire le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 15 minuti, quando iniziano a spremere, salare e pepare il tutto, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento finché sono teneri per 20-25 minuti.
Zucchine e melanzane al forno con ripieno di formaggio
Un delizioso ed elegante antipasto di zucchine e melanzane al forno con ripieno di formaggio non richiederà molto tempo per la cottura. E grazie alla cottura al forno, le verdure sono molto più dietetiche e meno caloriche rispetto a quelle fritte in padella.
Ingredienti:
- Zucchine - 2 pezzi
- Melanzane - 2 pezzi
- Pomodori - 2 pezzi
- Sale - 1 cucchiaino
- Prezzemolo - qualche rametto
- Olio raffinato - 5-6 cucchiai
- Uova sode - 3 pz.
- Formaggio a pasta dura - 100 g
- Aglio - 3-4 spicchi
- Maionese - 100 g
- Sale - un pizzico
Cottura di zucchine e melanzane al forno con ripieno di formaggio:
- Per il ripieno di formaggio, grattugiare il formaggio, le uova sode su una grattugia fine, aggiungere la maionese, l'aglio passato al torchio, salare e mescolare.
- Lavate le zucchine e le melanzane e tagliatele a fette di 1 cm.
- Salare le verdure, mescolare per distribuire uniformemente il sale e lasciar riposare per 20 minuti.
- Quando le verdure saranno spremute, mettetele in uno scolapasta e scolatele.
- Condire con olio raffinato, mescolare e disporre in un unico strato su una teglia foderata con un foglio.
- Inviali a un forno riscaldato a 250 ° C per 20 minuti.
- Raffreddare le verdure cotte a temperatura ambiente e raccogliere la merenda.
- Mettere un po' di ripieno di formaggio su un cerchio di melanzane, adagiarvi sopra un cerchio di zucchine. Adagiate sopra il ripieno di formaggio e una fetta di pomodoro.
- Guarnire con zucchine al forno e melanzane ripiene di formaggio con foglie di prezzemolo.
