Descrizione di una pianta poco studiata. Proprietà utili e controindicazioni per l'uso di mombin viola. Ricette di cibi e bevande di prugne messicane. Fatti interessanti e modi di coltivare un raccolto di frutta. Non vengono mangiati solo i frutti del mombin viola, ma anche le giovani foglie fresche. Hanno un sapore acido. Le zuppe sono fatte da loro, come in Russia dall'ortica, e aggiunte alle insalate.
I semi della pianta sono preziosi anche per gli specialisti culinari. I gusci vengono macinati in polvere e usati come condimento per il popolare piatto messicano "chili".
Ricette Jokot
Gli esperti culinari combinano il gusto del jokot con altri frutti e verdure tropicali, nonché con ingredienti familiari agli europei.
Ricette con mombin viola:
- dolce salvadoregno … La melassa è cotta dal mais. Per questo, le pannocchie di mais mature vengono tagliate in cerchi, spessi 1, 5-2 cm, versate con acqua, leggermente salate e bollite fino a quando non si ammorbidiscono, 1, 5 ore, non meno. Quando metà del liquido è evaporato, si filtra, si aggiungono succo di limone, vanillina e zucchero, si rimette sul fuoco e si fa bollire fino a quando il liquido si scurisce e acquista la consistenza del miele liquido. Proporzioni degli ingredienti: 4 pannocchie di mais, 1 kg di zucchero, 3-4 cucchiai di succo di limone fresco, una bustina di vanillina. Il purè di patate ottenuto da una miscela di polpa di mombin e avocado viene disposto in uno stampo, versato con melassa e messo in frigorifero. Aspetta che la massa diventi viscosa. In questo momento vengono cotte le tortillas di mais. Lavorate l'impasto con la farina di mais in acqua, aggiungete un po' di sale, se volete aggiungete il tuorlo. L'impasto deve essere elastico. Le tortillas vengono tirate sottilmente e cotte in padella su entrambi i lati, come le frittelle. Mentre la torta è calda ed elastica, la massa dolce congelata è avvolta in essa.
- Spezzatino messicano con foglie di mombin viola … Può essere servito con pollo bollito o qualsiasi altra carne. I fagioli vengono versati con acqua durante la notte e al mattino vengono bolliti, leggermente salati. Spegnere quando l'interno dei fagioli è morbido, ma non fuori forma. La cipolla viene tagliata a semianelli sottili, le carote vengono tagliate a cubetti, il peperone bulgaro di due varietà viene tagliato a strisce. Un peperone è rosso o giallo, dolce, e il secondo verde, piccante. Mettere tutte le verdure in una padella calda e friggerle in olio di mais. Aggiungere i pomodori a semianelli, i fagioli lessati, un cucchiaio di concentrato di pomodoro piccante, la paprika, la cannella e aggiustare di sale. 3 minuti prima di spegnere mettete in padella l'aglio schiacciato, qualche pezzetto di peperoncino, le foglie di mombin viola tritate, scottate con acqua bollente. Il pollo può essere stufato separatamente, condito generosamente con sale e pepe o messo in una padella con le verdure.
- Marmellata di mombin viola … Il jokota viene versato con acqua in modo che le bacche siano coperte sopra e bollite fino a quando non si ammorbidiscono. Quando il brodo si è completamente raffreddato, l'acqua viene scaricata e i frutti vengono passati al setaccio, eliminando allo stesso tempo i semi. La purea viene nuovamente versata con brodo, ricoperta di zucchero - al ritmo di 1: 1. Cuocere la marmellata, mescolando continuamente in modo che non bruci. Quando il cucchiaio è difficile da spostare, aggiungi un po 'di acido citrico o la scorza. La marmellata finita è disposta in barattoli sterilizzati.
- Pasta di mombin viola … I jokota vengono snocciolati e lessati con lo zucchero per ottenere un composto omogeneo. La quantità di zucchero è calcolata da soli. Per 1 kg di polpa occorrono almeno 200 g di zucchero. Se il frutto è troppo acido, la quantità viene aumentata. La marmellata ottenuta viene stesa in uno strato uniforme su stampi di silicone e messa ad asciugare in forno. Dovrebbe essere riscaldato fino a + 70 ° e la porta dovrebbe essere lasciata socchiusa. La pastila sarà pronta in 5-7 ore. Puoi aggiungere alla marmellata mandorle tritate, cioccolato grattugiato, scorza di limone o semi di papavero per migliorare il gusto prima di asciugare le pastiglie.
- Gelato alla mamma viola … I frutti vengono lavati, snocciolati, posti in un frullatore e schiacciati. Immergere 1 busta di gelatina, scaldare per sciogliere completamente l'addensante e versare la gelatina nella purea di mombin. Aggiungere un po' di zucchero nella ciotola del frullatore, un bicchiere di panna, mescolare il tutto e mettere in freezer. Se c'è una macchina per il gelato, è meglio usarla. Il futuro gelato viene disposto negli stampini e messo nel congelatore fino a quando non si addensa.
- Gelato alla frutta … Il mombin viola può essere usato per fare i ghiaccioli. Sciogliere la gelatina in acqua. Prendi 2 volte più purea di bacche rispetto all'acqua con la gelatina, unisci tutti gli ingredienti, scalda tutto a fuoco basso, ma non portarla a ebollizione. Raffreddato, posto in una gelatiera e acceso alla massima potenza. Il gelato finito viene congelato nel congelatore.
Puoi anche macinare il jokot con lo zucchero e usarlo come ripieno per torte dolci. Queste torte sono molto comode da cuocere. A causa dell'amido del frutto, il ripieno non cola.
Bevande viola mombin
Il viola di mombin viene aggiunto alle bevande, ne vengono fatti cocktail e vengono prodotte le composte.
Ricette per bevande Jokota:
- Cocktail … Un po 'meno di un bicchiere di bacche sbucciate viene passato al setaccio o montato in un frullatore insieme a una banana. Montare ad alta velocità con 200 g di gelato e un bicchiere di latte. Se la bevanda risulta essere troppo dolce, aggiungi cannella, acido - miele.
- Bevanda rinfrescante … Purea di jokota, circa un bicchiere, mescolata con lo zucchero, versata in una ciotola del frullatore, aggiungere un bicchiere di yogurt non zuccherato e un bicchiere di succo di melograno. Interrompere fino ad ottenere una struttura omogenea, mettere a raffreddare in frigorifero. Prima di servire si versano in uno shaker, si aggiunge tutto il necessario fino al gusto perfetto: menta, poco zucchero o cannella, e poi si versano in bicchieri alti. I buongustai aggiungono un po' di peperoncino rosso come componente aggiuntivo.
Il modo più semplice per preparare una bevanda a base di mombin viola è far bollire una composta. Le bacche vengono immerse in acqua bollente e si aggiunge lo zucchero. Ci vogliono 3-5 minuti per preparare un drink.
Fatti interessanti su mombin viola
La fruttificazione di una pianta non è legata ad un periodo preciso dell'anno. Alcuni alberi sono ancora in fiore, mentre altri hanno già dato i loro frutti.
Le piantagioni sono piantate in aree dove durante l'anno la temperatura varia da +13 a + 35 ° C. La mummia viola mette radici per talea, inizia a dare i suoi frutti a 4-5 anni. Ogni pianta ha bisogno di almeno un breve riposo. Gli alberi selvatici riposano nella stagione secca, il resto delle piantine coltivate è regolato artificialmente.
I boschetti di Jokot sono spesso piantati come siepi. In questo caso, la resa è molto inferiore a causa dell'illuminazione insufficiente.
Il mombin viola viene coltivato con successo nei giardini d'inverno, ma è impossibile ottenere un raccolto in queste condizioni. L'impollinazione è necessaria per la formazione dell'ovaio. Jokotu è impollinato da pipistrelli che vivono solo in climi subtropicali.
Jokota è coltivato non solo per scopi alimentari. Il suo legno leggero e fragile viene utilizzato per produrre carta di qualità e il suo estratto di cenere e frutta viene utilizzato nell'industria cosmetica.
Guarda il video su mombin viola:
Per i residenti in Europa, che non hanno mai viaggiato al di fuori della loro zona climatica, l'unica opportunità per conoscere una pianta subtropicale è acquistare un sapone cosmetico delicato, la cui confezione dice "estratto di Jokota". Tuttavia, dopo una tale "conoscenza" è impossibile avere un'idea del gusto della prugna messicana.
