Nonostante il carassio sia un pesce comune che vive in acque dolci, se cucinato correttamente, risulta essere piuttosto gustoso e appetitoso. Questo post ti spiegherà come cucinare il carassio piccante al cartoccio in una padella. Ricetta passo passo con foto.
Il carassio non è un pesce prelibato, e alcuni lo considerano un pesce pieno di erbacce per il suo distinto odore di fango e l'abbondanza di ossa, che rendono il consumo di carassi un vero e proprio rebus. Tuttavia, se la carpa è cotta correttamente, il gusto e l'aroma sorprendenti li porteranno immediatamente ai massimi livelli. Certo, il problema delle ossa rimarrà ancora, ma può essere risolto. Per fare questo, c'è un trucco: fai dei tagli sulla carcassa del carassio su entrambi i lati a una distanza di circa 1-1,5 cm l'uno dall'altro, più profondo (quasi fino alla cresta), meglio è, quindi le ossa dopo il trattamento termico saranno non infastidire. Per il resto, cucinare il carassio è una cosa abbastanza semplice.
Indipendentemente dal metodo di preparazione, la carne del carassio è bianca, dietetica e succosa. Il pesce è facilmente fritto in padella, stufato in panna acida, cotto al forno, può essere usato per zuppa di pesce, e ci sono persino ricette per gelatine, carassi essiccati e affumicati. I piatti di questa razza di pesce possono essere deliziosi, ad esempio, se le carcasse sono ripiene, unte o piccanti di carassi in un foglio fatto in padella. Quest'ultimo sarà discusso in questa recensione. Questo è un piatto versatile che si adatta a una cena familiare in famiglia, oltre che a una tavola dietetica.
Vedi anche come cuocere i carassi in salsa di panna acida.
- Contenuto calorico per 100 g - 89 kcal.
- Porzioni - 1
- Tempo di cottura - 30 minuti
Ingredienti:
- Carassio - 1 pz.
- Salsa di soia - 1, 5 cucchiai
- Sale - un pizzico
- Succo di limone - 1/3 cucchiaino
- Pepe nero macinato - un pizzico
- Condimento per pesce - 1/3 cucchiaino
Cottura passo-passo di carassi piccanti al cartoccio in una padella, ricetta con foto:
1. Per la ricetta è importante prendere crucian vivi, perché la loro carne ha una tenerezza eccezionale e un sapore dolciastro. Le carcasse refrigerate ed eviscerate perdono queste proprietà aromatiche. La carpa viva può essere acquistata al mercato o in un grande supermercato.
Quindi, sbucciare la carpa della buccia. Questo può essere fatto con un coltello o un raschietto speciale. Tagliare la pancia e rimuovere con cura l'interno per non danneggiare la cistifellea, che aggiungerà amarezza alla carne di pesce dolciastra. Quindi rimuovere la pellicola sottile nera dalla pancia e rimuovere le branchie. Se lo desideri, puoi tagliare la testa e la coda. Dopo aver pulito la carcassa, lavala sotto l'acqua corrente e asciugala con un tovagliolo di carta.
2. Versare la salsa di soia in una ciotola, aggiungere il succo di limone, il condimento per il pesce, il pepe nero e il sale. Mescola bene la marinata.
3. Tagliare la pellicola alla dimensione della carcassa e posizionare su di essa la carassia preparata.
4. Distribuire bene la salsa cotta su entrambi i lati e all'interno.
5. Avvolgere strettamente il carassio con un foglio in modo che non ci siano punti vuoti.
6. Metti una padella pulita e asciutta sul fuoco e scalda. Mettere il carassio in un foglio e coprire. Cuocere la carcassa a fuoco basso per circa 20 minuti. Non è necessario capovolgerlo. Servire carassi piccanti preparati al momento in un foglio in una padella. Servitelo nella carta stagnola in cui è stato cotto, perché avrà una salsa deliziosa in cui immergere i pezzi di pesce.
Guarda anche una video ricetta su come cucinare i carassi in padella al forno.
