Tutti conoscono l'insalata Olivier fin dall'infanzia. Ci sono molte opzioni per la sua preparazione, ma non tutti hanno provato questo piatto con i cetrioli sottaceto. Pertanto, propongo di ricostituire la collezione culinaria con una ricetta per l'insalata Olivier con cetrioli sottaceto.
Contenuto:
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
La preparazione dell'insalata "Olivier", come in ogni altro piatto, ha una sua ricetta classica. Tradizionalmente, l'insalata contiene i seguenti componenti: uova sode, carote e patate con la buccia, salsiccia bollita, sottaceti, piselli in scatola e maionese. Puoi utilizzare qualsiasi proporzione di prodotti a tua discrezione. Tuttavia, ti consiglio di aumentare la quantità di cetrioli sottaceto in modo che l'insalata non sia asciutta.
Tecnicamente, la preparazione di Olivier è così semplice che non c'è praticamente nulla da dire. I prodotti vengono bolliti separatamente, raffreddati, tagliati accuratamente a cubetti, conditi con maionese e mescolati. Ma prendiamo tutto in ordine.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 8
- Tempo di cottura - 20 minuti per tagliare il cibo, ci vorrà anche più tempo per cuocere e raffreddare alcuni componenti fino a un'ora
Ingredienti:
- Patate - 6 pezzi
- Carote - 2 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Coscia di pollo affumicata - 2 pz.
- Cetrioli sottaceto - 5 pezzi
- Cetriolo fresco - 1 pz.
- Sale qb
- Maionese - per condire l'insalata
Insalata di cucina "Olivier" con cetrioli sottaceto
1. Lavate bene le patate sotto l'acqua corrente e mettetele in una casseruola con acqua bollente salata. L'acqua calda interagirà con l'amido della patata, che creerà una pellicola protettiva attorno al tubero, e il sale compattirà la struttura della patata.
Lessare i tuberi con la buccia a fuoco medio sotto un coperchio sciolto per circa 20 minuti. Controllare la prontezza del prodotto con un coltello. Non cuocere troppo le patate, altrimenti si sfaldano durante il taglio e abbiamo bisogno che siano dense. Dopo che le patate si sono raffreddate bene, sbucciatele e tagliatele a cubetti.
2. Immergere le uova in acqua fredda salata e dare fuoco. Poiché l'acqua si scalderà gradualmente, le uova non subiranno shock termici, il che impedirà loro di rompersi. Se, tuttavia, le uova scoppiano, il sale non consentirà alle proteine di defluire, perché proteine quando interagiscono con le pieghe del sale. Quando le uova bolle, fatele bollire per non più di 8-10 minuti. Se le uova sono troppo cotte, svilupperanno un aroma sgradevole e avranno un sapore peggiore. Metti le uova finite in acqua fredda. Lo shock termico consentirà alle proteine di separarsi facilmente dal guscio, il che rende le uova più facili da sbucciare, ma se sono fresche, si sbucceranno ancora male. Tagliare le uova finite a cubetti.
3. Le carote, come le patate, lavate e lessate con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Quindi raffreddare bene, sbucciare e tagliare a cubetti.
4. Rimuovi i cetrioli sottaceto dal barattolo, asciugali con un tovagliolo di carta per assorbire tutta l'umidità e tagliali a cubetti.
Cetrioli sottaceto è molto semplice
Per fare ciò, lavali e mettili a bagno in acqua fredda per 6-8 ore, cambiandola periodicamente con acqua fresca. Quindi sciacquare di nuovo e tagliare le estremità. Sterilizzare i contenitori con coperchi. Mettere un foglio di rafano e ribes nero sul fondo del barattolo e adagiarvi sopra i cetrioli. Aggiungere l'aglio sbucciato, il pepe nero in grani, i chiodi di garofano, il cardamomo e coprire il tutto con ombrelli di aneto. Versare acqua bollente sui vasetti e lasciar riposare per 30 minuti. Dopo la salamoia dai vasetti, versare in una casseruola, far bollire e versare nuovamente nei vasetti. Versare l'aceto e arrotolare i coperchi.
5. Lavate il cetriolo fresco sotto l'acqua corrente, asciugatelo e tagliatelo delle stesse dimensioni delle verdure precedenti.
6. Sciacquare la coscia di pollo affumicata sotto l'acqua corrente e asciugarla con un tovagliolo di carta.
7. Togliere la pelle dalla carne e separarla dall'osso, quindi tagliarla a pezzetti. Ti consiglio di non buttare via le ossa rimanenti, ma di far bollire il brodo, sul quale ottieni una deliziosa zuppa di piselli, borscht o stufato di verdure.
8. Metti tutti gli ingredienti in una grande ciotola profonda.
9. Versare la maionese.
10. Mescolare bene tutti gli alimenti. L'insalata è pronta, ma va conservata in frigorifero per 1-2 ore prima di servirla. Perché è buono quando è freddo.
Vedi anche la video ricetta - insalata veloce "Olivier" (in 40 minuti):
