Una ricetta passo passo per l'insalata Olivier con cetrioli surgelati e consigli per congelare i cetrioli per un uso futuro.
Contenuto della ricetta:
- Come congelare i cetrioli per l'insalata?
- ingredienti
- Cucinare passo dopo passo
- Videoricetta
Difficilmente Olivier Lucien ha creato l'insalata con lo stesso nome negli anni '60 del XIX secolo, poiché il piatto è diventato nel nostro paese l'attributo principale delle feste festive e di Capodanno. E nonostante il fatto che lo chef francese non abbia mai scoperto il segreto della ricetta originale di Olivier, oggi ci sono circa 100 varianti popolari della sua preparazione. Uno di questi lo condividerò con voi oggi.
Il segreto per preparare questa insalata è usare i cetrioli freschi congelati. Aggiungeranno freschezza, novità e gusto delicato al piatto. Inoltre, una tale insalata può essere preparata tutto l'anno da cetrioli senza conservanti.
Come congelare i cetrioli per l'insalata?
Per cucinare okroshka o insalata Olivier da cetrioli freschi coltivati nel paese nella stagione invernale, dovrebbero essere congelati per un uso futuro. Per questo, i cetrioli vengono lavati sotto l'acqua corrente e asciugati bene con un tovagliolo di carta. Quindi le punte vengono tagliate da loro e il frutto viene tagliato longitudinalmente in 4 parti. Successivamente, il cetriolo viene girato e anche tagliato in 4 parti uguali. Si scopre una cannuccia di cetriolo, che deve essere tagliata a cubetti di circa 8 mm di dimensione.
I cetrioli affettati vengono distribuiti in sacchetti e inviati al congelatore. Ogni ora un sacchetto con loro viene intimidito in modo che i cetrioli non si attacchino, ma siano friabili.
- Contenuto calorico per 100 g - 198 kcal.
- Porzioni - 6
- Tempo di cottura - 20 minuti, più tempo di cottura aggiuntivo
Ingredienti:
- Patate - 4 pezzi
- Uova - 5 pezzi
- Cetrioli sott'aceto - 3 pezzi
- Piselli in scatola - 300 g
- Maiale - 400 g
- Cetrioli congelati - 1 pz.
- Cipolle verdi - mazzo
- Maionese - per condire
- Sale qb
Cucinare Olivier con i cetrioli surgelati
1. Lavare la carne di maiale sotto l'acqua corrente, eliminare la pellicola, le vene e il grasso. Mettere la carne in una casseruola e cuocere fino a cottura. Quindi raffreddare bene la carne e tagliarla a pezzi di circa 1 cm.
2. Bollire le uova sode, circa 10 minuti. Quindi immergeteli in acqua fredda per 10 minuti, sbucciateli e tagliateli a cubetti. Le uova devono essere immerse in acqua fredda per renderle più facili da sbucciare.
3. Lessare le patate nelle loro divise in acqua salata. Dopodiché, raffreddalo completamente, sbuccialo e taglialo a cubetti. Dato che carne, patate e uova devono essere bollite e completamente raffreddate, ti consiglio di farlo in anticipo, ad esempio la sera, e di preparare un'insalata al mattino.
4. Rimuovere i sottaceti dal barattolo, metterli in un colino in modo che tutto il liquido sia di vetro, quindi tagliarli a cubetti.
5. Lavare le cipolle verdi, asciugarle e tritarle finemente.
6. Metti tutto il cibo tritato in un grande contenitore. Aggiungi i cetrioli freschi congelati, i piselli in scatola e la maionese. Mettere i piselli in scatola in un colino in modo che tutto il liquido sia di vetro. Mescolare bene l'insalata, aggiustare di sale, far raffreddare in frigorifero e servire.
Guarda anche la video ricetta su come preparare una vera insalata Olivier secondo la ricetta di Lucien Olivier dello chef Ilya Lazerson.
